[中式食譜] 蒜茸豆豉大鱔飯 Claypot Rice with Garlic Big Eel and Preserved Black Beans

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材料: 大鱔 1/2條米 1 量杯蔥 1棵（切粒）芫荽 1棵
; {* n5 \) I: J4 v: m/ Q6 V調味: 醃料蒜茸 2湯匙豆豉 1湯匙（略搗爛）指天椒 2隻（切粒）生抽 2湯匙糖 1湯匙 老抽 1湯匙米酒 1湯匙胡椒粉 少許生粉 2茶匙
2 B  r% X7 ~" U) ]$ ]5.39.217.77備註: 烹煮秘技 大鱔宜於購買時要求魚販去潺及切片，回家後便能省卻很多功夫。
: G6 I" J) `8 J1 a" l# j9 j+ [' b. l食譜提供: 嘉出版《熱辣辣煲仔cook得起》 www.characters-books.com5.39.217.77* Z. H! a9 G- g: I# o/ b/ U: b- @

8 J" k+ i# A7 b) o2 M做法: 1. 大鱔放入滾水內略灼，取出，用刀刮去潺，再洗淨，切片，抹乾，以醃料拌勻醃約15分鐘，備用。公仔箱論壇  B: [* o" j  _! N' E
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2. 米放入瓦煲內，洗淨，下適量水，以大火煲滾後，轉慢火煲至水呈「水泡眼」狀。公仔箱論壇; h6 X( v( R% ^/ o4 C
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3. 把大鱔放在煲面，加蓋，繼續煲煮約10分鐘，下蔥粒及芫荽，即成。