亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）
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, W. J7 m8 W" k" d$ W3 n2 H1 dtvb now,tvbnow,bttvb
- L" Q$ `; b3 i) E, B# Z( D材料：
9 {! K: E0 }# }$ T$ j8 F5.39.217.77油豆腐................................................. 2个 5.39.217.77; A& ~* q' j& y8 [1 ~. J+ C
色拉油............................................. 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^# W, f" Q& e* {5 @$ J
鲜虾..................................................... 3尾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P- E3 a/ V# b: H
鱼丸..................................................... 3个
. t. v* b. s; |0 X; {5.39.217.77面条............................................. 150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q! m% [8 @+ l0 y! ?1 @% ^) r& P
豆芽菜........................................... 10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [ j' x6 j. F8 K: a6 ]
白煮蛋.............................................. 1/2个
' u: U6 F3 F1 R0 `& A- L8 o; ftvb now,tvbnow,bttvb红葱头酥........................................... 少许 tvb now,tvbnow,bttvb2 y$ [! Z. `/ @8 ?6 s9 {7 \( g
九层塔叶........................................... 少许 公仔箱論壇" \5 W2 z! v( Q4 _* C0 D
红辣椒片........................................... 少许 8 M) o; L7 s. Z. e# g
调味料：
H' X# F( @/ Q公仔箱論壇A：
# p5 t/ {$ }: R0 _/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虾米 ................................................3公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J4 ~- z U+ U3 w @
红葱头................................................ 1瓣
) R: _ e1 Q. d$ t6 t9 W5.39.217.77大蒜.................................................... 1个
% ?* w6 k4 m# L" D ?tvb now,tvbnow,bttvb姜.................................................... 1小块
5 n W, ~+ ?5 @5 q& b5 t0 K* otvb now,tvbnow,bttvb干香茅.............................................. 少许 公仔箱論壇. Q n6 F5 h, x8 p3 \* Q
红辣椒............................................. 1/2根
+ J1 k: F0 ~8 E2 w- V6 U+ Z公仔箱論壇咖哩粉............................................ 2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `/ g$ z/ M6 S( L
虾酱................................................ 2小匙 " y( L/ n) ~ f+ n4 P; S; s4 r
色拉油.............................................. 少许 tvb now,tvbnow,bttvb( J4 q/ k# T* g1 {( }* I" x5 I
B：
u3 z/ ^" B) _( j, j& c鸡汤.............................................. 500c.c 公仔箱論壇, H; R) [4 H3 |8 S
椰奶.............................................. 200c.c TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T; c3 O2 ?1 x y; M# K7 U
盐..................................................... 少许
7 |/ g; p0 ^/ z胡椒粉............................................. 少许 7 T# a/ [& ~, k
作法：
. g+ c$ J% k: j, Z$ O6 J H& Y! ]tvb now,tvbnow,bttvb1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。 ( R4 C# i8 _4 f) W
2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。
, c' I2 @ I2 j8 T0 L' d3 B( Z* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。
- q. m. k7 w4 M9 r5.39.217.774.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。
G- v& M7 V% P( l5.39.217.77精华好汤 公仔箱論壇8 z2 a9 F7 k" w+ |
叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和
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+ q* K! Z9 {1 ~, q( R
5.39.217.77+ E/ K: {% `( G) f
材料： 3 n5 e0 n( B' D3 c
白萝卜 ...........................................1小段
5 @) P) S8 r4 x; Y7 Z薄片油豆腐....................................... 1片
9 N+ J! H; S) r; B# C% F5.39.217.77萝卜梗叶........................................... 1支 % n+ H) v4 c! ?2 m, c6 l
味噌汤底：
4 [$ k# p: z% l1 m% T) T% j小鱼干高汤.................................. 300㏄ : @& M4 V8 T/ D" Y% @
味噌............................................. 25公克
9 P0 i$ F2 `& t3 I8 |tvb now,tvbnow,bttvb味醂............................................ 1/2小匙 ( l; y# T# R) Q5 q1 r0 C
作法： . o0 a7 V& R$ Y& |4 ?( j
1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。
3 K1 j! F6 ]' K: `2 L: A4 q5.39.217.772.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。
0 g6 Y4 v$ C7 D; ytvb now,tvbnow,bttvb3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。 公仔箱論壇7 q5 r5 w/ ^- A [1 |3 G
4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。
) h; s) M$ H4 T+ M5.39.217.77精华好汤
+ T2 k. `1 j4 I# k公仔箱論壇味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。
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& n" r8 t! @, J5.39.217.775.39.217.77! _$ F' C9 Q/ G! B4 x5 B- z
1 ^: s9 T, n% G6 l材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R+ n$ Q- [2 r$ k! i: K
鲜虾.................................................... 2尾
; ^( E0 j$ p W1 g) G9 k蛤蛎.................................................... 5个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E( x# H: V) M. S9 f; ^( p
泡菜.............................................. 30公克 5.39.217.77" k# E1 z0 w% x1 C7 h
豆腐................................................. 1/2块
6 k( M) O/ I% B9 @+ s% C" `) O1 d5.39.217.77高汤............................................. 1000c.c ) I* k# s( O1 o8 R* }& |
金针菇.......................................... 20公克
8 ?1 @$ m* A( z: U公仔箱論壇盐.....................................................1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j, g! @9 p. p- {# h
蛋黄.................................................... 1个
7 }0 q3 U- t( G7 Z8 ]% z) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱花................................................ 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r- H% q% X' _0 w
作法：
5 }4 H/ o' P# `# S5 Ptvb now,tvbnow,bttvb1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。
, q2 b( J& E) r$ d5.39.217.772.最后放入蛋黄，洒上葱花即可 ' r6 `; P q; Z Y6 N
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' K. s9 D, s; L; b8 G+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e: Q9 X6 T2 M6 K- t5 k. E- R
6 q; e+ r, L' t2 B; ]$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
3 B: S: n, V* n8 m/ i% i菠萝............................................ 40公克
. }" d* q' O" ~0 p4 K3 {5 {蕃茄............................................ 40公克 公仔箱論壇! t" ?8 e' F9 S; v, R
辣椒............................................... 1/2支 公仔箱論壇( f3 y/ D, |) [4 b% q
九层塔............................................ 少许 公仔箱論壇7 u m9 R, y" o& S
葱................................................... 1/2根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M0 |: }: e! E. ?$ H
酸子.............................................. 1大匙 & \2 j5 o6 M2 C1 g U; B3 u) G
草鱼.......................................... 200公克
9 R7 c! v6 E* r& f, o4 e% V公仔箱論壇水............................................... 1500c.c
- [4 \+ K3 ^ @% c% t5.39.217.77豆芽菜........................................ 60公克
3 o9 i1 h" v# c, ?公仔箱論壇调味料：
6 l4 v6 p1 d2 ]5 d* ^5 F糖.................................................. 1大匙 5.39.217.77+ |$ p, X! T% h7 n8 ?; ?8 a5 r# L
鱼露.............................................. 1大匙 公仔箱論壇% w9 R" r& C) |' c& b; o( d1 l
作法：
" F# Q1 u& K2 q! Z C3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。 9 R: e, U! }& D
2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。 ) m" E# R( i$ B3 i- o" O
3.草鱼划刀过水汆烫备用。 公仔箱論壇$ h& e1 [4 w' Q5 H J
4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。
: l& G$ P( `" F% ]7 M公仔箱論壇5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。
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豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。 $ _3 l$ y0 ^1 a- `9 R
5.39.217.779 E* g7 F; `/ h; a! {* J& [
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5.39.217.77$ }2 o$ m+ [5 ?, i
材料： 公仔箱論壇7 q% W- [2 d/ k) y6 M" b: k! m8 ?
A 5.39.217.77, R, `+ \" D7 S# V) g2 a: n
排骨................................................ 2公斤
0 F4 I5 v" O! [! ftvb now,tvbnow,bttvb水................................................. 4000cc
" b) `$ Y: N! I$ T2 _tvb now,tvbnow,bttvbB tvb now,tvbnow,bttvb& E+ ?! Q7 G, S/ d) O0 J
蒜头.................................................... 3粒
. J. A4 x) A- \* A# a6 A8 {0 x蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐 公仔箱論壇6 B( o8 U, ?( n0 }
油豆腐.............................................. 10个
8 N L) q, V. _4 c; X: R" C% `. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C
0 F0 C0 v) z& r0 dtvb now,tvbnow,bttvb青江菜................................................ 2棵 公仔箱論壇1 n+ |3 K% Q: Y. _+ h
香菜.................................................. 适量 tvb now,tvbnow,bttvb' r9 L& T$ I: P
香料：
$ Q8 b. R5 l, r5.39.217.77党蔘.............................................. 25公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 Z6 L8 @' Q6 q1 C* A5 q
杞子.............................................. 10公克
. A3 i& W6 Z% _* R川芎................................................ 5公克
; G# t0 N; h3 y, qtvb now,tvbnow,bttvb黑枣.................................................... 5粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u& Y- e8 p- Q+ A4 ?
甘草................................................ 3公克
) \( }1 s; i7 O$ v, j7 _tvb now,tvbnow,bttvb陈皮.................................................... 2片
+ P& v5 W' }0 f9 p7 O) ]4 J桂皮(长约5cm)..................................１片
' d7 M5 o/ \- m7 M. Atvb now,tvbnow,bttvb八角.................................................... 2粒
; o0 y) P+ I, {; z) z6 ktvb now,tvbnow,bttvb罗汉果............................................. 1/4粒 5.39.217.770 w6 v* O" ^; c) n, m) a
当归.................................................... 1片
$ ~2 }3 `& c) s: o5 vtvb now,tvbnow,bttvb大茴香......................................... 1/2小匙 公仔箱論壇& ^6 F% _0 r- o0 N' f$ u* B7 c
花椒............................................. 1/2小匙
/ R% L/ M: H- e0 F2 w5 u8 H; utvb now,tvbnow,bttvb胡椒粒......................................... 1/2小匙
. p1 h( I; |: c5 G* X5.39.217.77桂枝............................................. 1/2小匙
2 l; d9 M8 B' Y- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘蔗(长约10cm)................................ 2枝
$ s, K k2 r% |7 V( _1 ~调味料： tvb now,tvbnow,bttvb0 S W: E5 {7 ?
上等酱油......................................................... 1/2杯
7 K3 _2 Y# b/ ?7 W5 d ]- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盐 ......................................................................适量 ) X3 P" {/ ]# `/ s8 w8 r
作法：
" C, J, l# W T' b/ A7 B" m2 g% X公仔箱論壇1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。 公仔箱論壇1 h& c& c* s& t9 Q, M' \
2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y" }$ d6 J+ c6 z: }5 z) S8 ?( S
3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。
9 E+ @" { D+ i公仔箱論壇4.食用时再放入青江菜及香菜即可。 5.39.217.77 R* ]; x. e# Q# C0 i* ?) `( B
精华好汤
* |- L. {) \( t/ j公仔箱論壇肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。 # O6 }$ Z- w( }, U+ H; p
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) h9 |: ?" g0 J" ?8 a% E. U2 D公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb& |( ^5 C" q$ d3 g5 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K# S! ^1 }/ z
材料： ( }6 o p8 |6 b/ s! A
Ａ. 公仔箱論壇& g1 O' c( \/ E4 U. Q
高汤.............................................. 800㏄ 公仔箱論壇4 d" p# E; U q4 T$ G
柠檬叶........................................ 3～5片
2 I8 r& Z/ d1 i5.39.217.77香茅................................................ 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `& w) G5 s4 m& a' S$ m
南洋姜.............................................. 2片 . g6 m1 V V$ g
香菜梗.............................................. 1把
2 z1 Z4 ~% V7 }$ Q* ~+ s, c公仔箱論壇Ｂ.
+ ^: L8 w$ f% o) D! S4 Z公仔箱論壇草虾.................................................. 6只 公仔箱論壇4 S3 v, e2 q1 R3 N# j: K
花枝圈............................................ 少许
, @! v: B$ }, f8 i* H0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹脚肉............................................ 少许 tvb now,tvbnow,bttvb/ r% {. v5 N+ U
蛤蜊................................................ 10个
4 b. m# C+ n! X3 {/ J3 K调味料： / \/ p8 j8 t! S9 \) o( h
小辣椒(切末)................................... 3根
8 t) b U7 m, y! i, s- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼露................................................ 适量 公仔箱論壇3 l& f2 b H1 H: K' t$ `' t4 q2 R% D4 R
柠檬汁............................................ 50㏄ 公仔箱論壇 t6 B# B6 |( Q" O
盐、砂糖.........................................少许
1 y8 r% s7 t7 X4 m/ ?0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
. e1 t; f/ e/ [! M公仔箱論壇将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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