亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）
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/ {: P/ O b) M/ k' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb k( Q) u! d/ O: h5 |- B8 p+ g$ d
材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E9 k0 c3 e+ f. g
油豆腐................................................. 2个
5 R8 m6 W5 }0 n0 u5.39.217.77色拉油............................................. 1大匙 , Q( x) ^7 F' Y w
鲜虾..................................................... 3尾
% l* y0 x# J; r# \鱼丸..................................................... 3个
* k% i2 f# V: T公仔箱論壇面条............................................. 150公克
8 @1 r0 X" L0 U5 a( p& j豆芽菜........................................... 10公克
) L: j$ B! q1 |& D3 F, x白煮蛋.............................................. 1/2个 5.39.217.776 X1 W* Z9 T5 U% O, N
红葱头酥........................................... 少许
i1 @+ e" C6 B0 @0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九层塔叶........................................... 少许 " k# _. Q% c1 Q0 _: l2 |: ~6 r
红辣椒片........................................... 少许 5.39.217.77, b1 i( x3 d5 a7 |' p; W
调味料：
% _$ H V+ b; l6 n5.39.217.77A： 公仔箱論壇7 U) A8 Y/ N( b0 J) y8 R0 ~
虾米 ................................................3公克
) w, A1 p y% J1 T: g红葱头................................................ 1瓣 tvb now,tvbnow,bttvb4 W! t5 V2 |' @* t& k, K
大蒜.................................................... 1个
1 W0 h; n5 _& X$ H公仔箱論壇姜.................................................... 1小块
; {2 [5 A" [% N/ i8 v1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干香茅.............................................. 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z6 p+ f$ |" ?$ B1 q! z c
红辣椒............................................. 1/2根 公仔箱論壇. [; e% I# c( p, O2 H& P
咖哩粉............................................ 2大匙
\2 b' z" {4 y1 @$ E6 t, p5.39.217.77虾酱................................................ 2小匙 5.39.217.77+ w1 K0 i; T$ R0 T& q" p, u; E
色拉油.............................................. 少许 . N1 i& x, v5 G4 U
B：
- M7 U* _- ^" O' K" @tvb now,tvbnow,bttvb鸡汤.............................................. 500c.c 5.39.217.77& A2 \! T) R9 x3 D8 ^% L1 N6 u) [
椰奶.............................................. 200c.c
* v4 o6 Y9 C6 _+ \! N公仔箱論壇盐..................................................... 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c- Q6 R3 r9 q3 p% c0 \4 V
胡椒粉............................................. 少许 tvb now,tvbnow,bttvb1 r) ]" C. }6 ?
作法： 公仔箱論壇3 p7 x" `" [0 W* i% l5 W3 G
1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。
' T) J1 V) t6 [3 @9 f! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。
T$ F* X/ ]; D: K3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。
' L# V0 `3 w Q5 `/ utvb now,tvbnow,bttvb4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。 tvb now,tvbnow,bttvb+ P, D* T( ~6 x3 B" G
精华好汤
( [8 S# b) G7 k$ R9 |' ?6 `叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和
7 Y& X! P8 M3 _5.39.217.77
( e1 O7 j1 x5 [& h8 }) d' [9 C: M" e. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 0 y% R C, ~( v0 }) r
5.39.217.77% |9 x) z5 y- z
5 b/ r' Q. k2 q! d' I& z
材料： 5.39.217.77/ K5 ?5 ]4 ?7 Y2 y2 }/ y* A4 X
白萝卜 ...........................................1小段
# y/ {& E; t' g4 t5.39.217.77薄片油豆腐....................................... 1片 公仔箱論壇# J; ~) \, ~6 D
萝卜梗叶........................................... 1支
5 g' o0 h& o9 v# l7 L, d5.39.217.77味噌汤底：
( {5 y# ]* S+ D1 K, e/ I( o& y4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小鱼干高汤.................................. 300㏄
& Y! j6 E* {( q5 V公仔箱論壇味噌............................................. 25公克
8 h/ N" y8 d; [. G6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂............................................ 1/2小匙
3 I# L* R6 G; H: H. ztvb now,tvbnow,bttvb作法：
" K+ \- k4 J) h8 t, l9 Ctvb now,tvbnow,bttvb1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。
1 d$ J O: V, P( u$ ^' Q% @8 Z) x: qtvb now,tvbnow,bttvb2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。 . a- F: W* X- _ y( p3 A5 `+ h
3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。
* X1 S4 N0 B& f% v/ f公仔箱論壇4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。
, Q" h5 w4 D, j0 ^, K9 |& E精华好汤 5.39.217.77' q! _) l7 s- _8 i% r
味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。 公仔箱論壇6 i M, ?2 s- I8 f6 u& R Q7 V
4 b: K9 V$ ?; \+ j I' ]$ L5.39.217.77 0 J5 J, I) U/ L4 ~0 q- q
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J2 ~6 K( n( z. ]. u4 R
材料：
! T8 }% P7 }7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜虾.................................................... 2尾
8 h$ t6 @6 S6 b, R. Z4 p% itvb now,tvbnow,bttvb蛤蛎.................................................... 5个 tvb now,tvbnow,bttvb3 @7 T7 B9 }+ l7 z" Y$ i4 \
泡菜.............................................. 30公克
7 @4 G' {+ W) D豆腐................................................. 1/2块
P: B( |; d6 k. Q$ n高汤............................................. 1000c.c & }+ o- m* F. G( S7 U$ `/ G! `
金针菇.......................................... 20公克
- q. J! h- t! X5 ^" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盐.....................................................1小匙 5.39.217.77# o6 e3 q9 J. C. \$ I4 s- q
蛋黄.................................................... 1个 " n7 C( ~" t- H( D4 r9 x
葱花................................................ 1大匙
+ \, F$ d) E( @1 l, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法： 5.39.217.77, H0 e. \6 x( I" T
1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。
: h2 @, g# e; R7 K" m' ?4 \tvb now,tvbnow,bttvb2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可 ) l- b' w4 v! P; r7 L0 l) `
2 P+ i p8 Z7 Y. y) \, K& H: t0 } , l5 a; ^9 f, i1 V
" X3 {+ I5 P8 ]/ T3 a& m公仔箱論壇
8 ~) T" R! A; J# B! u) B; a: v材料： 5.39.217.77( X6 P. D& B) f0 ]( a5 h0 Y' u
菠萝............................................ 40公克
* e8 N& `2 u- S( q) v蕃茄............................................ 40公克 ( A$ {9 f- a F$ A
辣椒............................................... 1/2支 公仔箱論壇5 x; C8 n/ G g4 {4 t
九层塔............................................ 少许 tvb now,tvbnow,bttvb) s/ K/ o% p' j, w* ~1 \) H9 D
葱................................................... 1/2根
+ Y( ]: y$ Y X1 r3 U" u+ X5 u2 I" ztvb now,tvbnow,bttvb酸子.............................................. 1大匙
6 x" m' f$ w3 {# F6 x公仔箱論壇草鱼.......................................... 200公克
+ Y- d z& |6 ]+ u水............................................... 1500c.c ' S2 n# K, S6 ~0 V; e! a- J
豆芽菜........................................ 60公克 tvb now,tvbnow,bttvb" P/ g' K! O8 ]- U) t2 d; p2 U5 ^$ Z
调味料：
5 U. ?: D' z0 q$ `9 C" Ztvb now,tvbnow,bttvb糖.................................................. 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb, z& G) L7 G! F' V4 _- s
鱼露.............................................. 1大匙 5.39.217.775 N8 A+ z8 t" s [* H' a
作法：
0 p. T6 g9 n+ b( y1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。
# y! b3 g6 \" z; f0 W1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。 公仔箱論壇% j2 p* c8 p- h$ m
3.草鱼划刀过水汆烫备用。 5.39.217.77! U$ I5 b* w: l9 }
4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。
2 v+ j6 X, C, B* m5.39.217.775.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。
$ E( w6 E- @' g* Y( x0 r+ K3 o% O精华好汤
' ^5 P1 g" s: g2 K a7 {豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。 5.39.217.777 w- p/ m6 ^. e6 u7 z
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 5.39.217.778 [' [. A7 N4 n* p
& C2 L$ {) J% q, c' J" Y% t公仔箱論壇材料： 公仔箱論壇( I2 W' r9 ~3 O
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排骨................................................ 2公斤 公仔箱論壇2 O5 Y) Q3 W# f
水................................................. 4000cc
( A" I$ v5 j5 K. g5 S g- `5 j6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B tvb now,tvbnow,bttvb2 G* P' J6 h( T; e% B$ G
蒜头.................................................... 3粒
2 Z' f7 E" _! C' G( Htvb now,tvbnow,bttvb蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐 D) U$ M3 m2 s4 U. Z
油豆腐.............................................. 10个 + L3 I- L- P5 A: K; N. e8 t
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青江菜................................................ 2棵
6 x8 ]. U8 H) i: ?: b9 x# d5.39.217.77香菜.................................................. 适量 6 O* B' |" r6 ?+ v
香料：
- }$ C7 O) a9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。党蔘.............................................. 25公克
0 G9 C! B5 q5 u. ~6 ]7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杞子.............................................. 10公克
1 E }, i8 {, y4 P: @川芎................................................ 5公克
; T1 T3 C! l- N9 }6 `3 v3 O/ I- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑枣.................................................... 5粒
4 [5 D& j/ F) H5 S- U甘草................................................ 3公克
# m9 Z! z" K/ W* i7 \) u5 p; x4 ?tvb now,tvbnow,bttvb陈皮.................................................... 2片
B, n- e' v* S. E v! k桂皮(长约5cm)..................................１片
% j9 J( g7 B; W" \* ?" |tvb now,tvbnow,bttvb八角.................................................... 2粒
6 Y0 H0 |# d6 v) B4 l; v5.39.217.77罗汉果............................................. 1/4粒
2 L& o" B# J# @8 X! D9 c3 P1 b当归.................................................... 1片
# N& u N) L G: g4 v. Y- T7 _9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大茴香......................................... 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb! K& }4 y3 Q' j$ z$ }
花椒............................................. 1/2小匙
+ j, r& I9 Q2 z6 r$ f9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粒......................................... 1/2小匙
. r" e+ o6 x7 v* E [: Ttvb now,tvbnow,bttvb桂枝............................................. 1/2小匙
+ K9 B" l. B6 h. x甘蔗(长约10cm)................................ 2枝 ' u' p# E' [3 v" R. q2 i
调味料：
' w% P6 a+ Z- F) @ O公仔箱論壇上等酱油......................................................... 1/2杯
5 T* u) F; l+ H5 mtvb now,tvbnow,bttvb盐 ......................................................................适量
( W* l3 T; s" t) L' s作法：
: I$ C% x+ Q8 Q7 p& m* a+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。 tvb now,tvbnow,bttvb% b. u0 z/ o( n2 \
2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。 $ \: y+ f+ x9 n- U: s0 n$ v
3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。 , I" U. g: V. X" w* s! c
4.食用时再放入青江菜及香菜即可。 . i& D3 H" X t: A, i9 L- D6 F% Z1 e1 ~
精华好汤
/ J- ?6 C9 l! C肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v" w& m6 ^" Z
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! ^9 Q4 T8 k7 h公仔箱論壇
: u! {6 Y( a7 x+ A! Z/ [) T6 M5.39.217.77材料：
; ?! X% i8 ?& n DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ａ.
) d* O1 K5 }7 I+ R f2 b0 j7 A公仔箱論壇高汤.............................................. 800㏄
# y, Q1 x" |, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柠檬叶........................................ 3～5片
3 e& `' K R2 W0 H, C3 J9 ]9 o香茅................................................ 少许
; c3 f! N( J2 r$ o; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南洋姜.............................................. 2片 tvb now,tvbnow,bttvb" S$ ?1 |- v7 g+ q8 n
香菜梗.............................................. 1把
9 s6 G3 c/ k; g; ]2 I0 @7 J5 t公仔箱論壇Ｂ.
' }8 ?; n5 _% k+ J( U- v草虾.................................................. 6只 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z5 P/ m, j- T& | t% i5 p
花枝圈............................................ 少许 公仔箱論壇0 b- {- `; n# T4 U
蟹脚肉............................................ 少许
- H. N$ q4 a* W5.39.217.77蛤蜊................................................ 10个
- d7 n2 ?2 K$ o2 b0 }) G$ [4 D调味料：
[$ ]' k/ l' l/ a% V! I/ b小辣椒(切末)................................... 3根
' A1 D9 ?) i8 o3 t( _2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼露................................................ 适量
( r: ~ F0 n2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柠檬汁............................................ 50㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W* W7 T( a+ A0 f1 W
盐、砂糖.........................................少许
9 F$ v% r2 N: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法： 9 J4 ^2 L1 o! o s& K+ p, `
将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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