亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）
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+ V, k, Z l$ V/ h% [材料：
* Q# x! {7 ~" p* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油豆腐................................................. 2个
* @) x w8 P% z* }: x F! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色拉油............................................. 1大匙 $ U0 L! ~7 j: D, d% y
鲜虾..................................................... 3尾
6 C; X0 e% Z+ m" J$ Itvb now,tvbnow,bttvb鱼丸..................................................... 3个 公仔箱論壇2 p& D! l4 s, s6 J; h$ G
面条............................................. 150公克
/ m1 y. F e6 ^9 q2 F豆芽菜........................................... 10公克
4 l) X( L- q. y% k5.39.217.77白煮蛋.............................................. 1/2个
6 ~ j. Z X. y& D8 o& {5.39.217.77红葱头酥........................................... 少许 5.39.217.77* g; l3 ^8 n* m8 a" x
九层塔叶........................................... 少许 公仔箱論壇 }9 c+ X2 i; R! p1 f
红辣椒片........................................... 少许
( y' O+ _8 r( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料： tvb now,tvbnow,bttvb; l4 {) S. `: W7 b6 z+ S2 h
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虾米 ................................................3公克
5 ~0 s- c( n+ H; o! C4 A/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红葱头................................................ 1瓣 7 Q+ o& U' j! d: B* V7 z# e. f% Y
大蒜.................................................... 1个 公仔箱論壇" o" \+ J0 h7 T4 [. i
姜.................................................... 1小块 公仔箱論壇( Q* i! L6 M' V- N. w" J# p! V3 ~
干香茅.............................................. 少许
# m4 f. z' V y; v1 ktvb now,tvbnow,bttvb红辣椒............................................. 1/2根 1 _8 x P: E; v X) n
咖哩粉............................................ 2大匙
& c5 ]5 X5 o1 ^- e% u虾酱................................................ 2小匙 ; |6 x. H. `3 p/ J& j) h' Q4 ~% F
色拉油.............................................. 少许
% F4 p0 Y1 P6 U8 [, F" v' `, c, R, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B： tvb now,tvbnow,bttvb1 e* A7 U$ y) ?; d9 z0 r5 X" s
鸡汤.............................................. 500c.c
3 U: I$ u& C9 C椰奶.............................................. 200c.c 5 q- x, A7 ]0 {+ Z. d6 `3 R: h
盐..................................................... 少许 0 A1 G8 i/ Z2 _4 r
胡椒粉............................................. 少许
2 F0 [2 G+ u9 c, L+ p ?$ N8 J公仔箱論壇作法：
7 I4 I u9 D& [' X: }1 u7 ^' Q# J1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 ?, N; o7 F5 ^, k+ m+ h
2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。 - M9 w! e9 B8 p. y+ Y0 Y, U" r
3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T$ \9 ]: [* u5 ]& m4 E
4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。 + c" ?7 `2 E% p; Q3 W$ g
精华好汤 tvb now,tvbnow,bttvb% U3 R5 m1 W: G( m! e
叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和
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3 F/ z+ y4 e _/ T9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
1 z5 j$ ~5 H& ^) v( o, m! q! b白萝卜 ...........................................1小段
# B% M; V$ a4 s& W5.39.217.77薄片油豆腐....................................... 1片 ! y; o9 L+ L& T/ t* o
萝卜梗叶........................................... 1支 9 v, _, l- T! E; _+ Q
味噌汤底：
: ^4 G% d' _" l& L, T8 c公仔箱論壇小鱼干高汤.................................. 300㏄
% e3 |9 u2 P, o( ]1 s, R5.39.217.77味噌............................................. 25公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 d' h/ v6 R S1 D% e) t
味醂............................................ 1/2小匙
5 I3 Q$ e, ^' _* a( r8 r公仔箱論壇作法： 5.39.217.77$ U5 B1 @9 N* C% Z" {: d* }+ i
1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。
- c% Q) D3 ~1 m0 Y( F' e2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。 tvb now,tvbnow,bttvb- z( I+ ?" m( P, U' O' L
3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。
+ }! u& G E6 E, M( k: etvb now,tvbnow,bttvb4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。
0 D1 G- s$ i; P" l* y" H公仔箱論壇精华好汤 公仔箱論壇 ~( l3 l9 C) n5 d# S
味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。 tvb now,tvbnow,bttvb1 c* u- {8 V( X$ W) {
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7 C- a, e& q1 D) l公仔箱論壇
; [. @, ^/ x6 f! O' Wtvb now,tvbnow,bttvb材料： tvb now,tvbnow,bttvb2 G$ m9 n2 w& l0 g1 F
鲜虾.................................................... 2尾
) D' H# R9 m, m8 @$ h蛤蛎.................................................... 5个 公仔箱論壇+ r' i, P$ t8 `# R
泡菜.............................................. 30公克
1 m, w9 D: E; e/ @$ \+ Y4 B7 F) K: q3 V: P公仔箱論壇豆腐................................................. 1/2块
* A* }, a$ v: g( _! Y5.39.217.77高汤............................................. 1000c.c TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q1 `' f8 z+ \7 u1 `3 }+ u, b
金针菇.......................................... 20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g* K: B9 w0 o. b' b! M
盐.....................................................1小匙
" y1 a# v2 Z1 I; r2 w' U: R' [蛋黄.................................................... 1个
: E% N1 h* P4 Q- T/ E, x; t- K3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱花................................................ 1大匙
; l: [6 Z! W" {7 `5 n公仔箱論壇作法：
% Q' q1 z- l7 Z5.39.217.771.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。
! ~4 z3 s2 ~! r& w2 D1 s3 U. `5.39.217.772.最后放入蛋黄，洒上葱花即可 5.39.217.773 S! Q. t- T2 e3 F0 g. w4 ~: S+ n H
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I0 D' K8 @! s0 c
材料： 5.39.217.77$ I, d3 q8 R) H0 Y% F2 v& K3 m
菠萝............................................ 40公克 % F+ |: H9 q; ?2 s
蕃茄............................................ 40公克 1 L9 V2 e [3 W: m. s: y8 U
辣椒............................................... 1/2支 3 J9 {' W% R# [* W6 `6 J+ e! ~. D6 r
九层塔............................................ 少许
7 }3 |3 ?! u; v1 V9 N' G( f$ H葱................................................... 1/2根 " g: t& K1 @3 C6 O
酸子.............................................. 1大匙
f% H) ]+ |; H- W; F5 g) P* j' e草鱼.......................................... 200公克
& P- w. W, _9 y% p1 G! T9 u1 _水............................................... 1500c.c
6 f( w7 {: D( `, q8 S9 D公仔箱論壇豆芽菜........................................ 60公克 5.39.217.77+ @9 H" J J8 w3 U. m; ]# G
调味料：
7 O, c: S& t+ I( c. P( a! M5.39.217.77糖.................................................. 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 X# n" h4 ~6 d0 X5 }+ Z
鱼露.............................................. 1大匙 5.39.217.77+ q! _6 Y% O6 l: o
作法：
: d+ w# }1 J8 n1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。
* D' ?: y9 ?# F6 f4 p2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。
8 @8 F# [3 l2 M8 g- v) F( ]- u3.草鱼划刀过水汆烫备用。 tvb now,tvbnow,bttvb, b1 l8 K1 H, {
4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。 5.39.217.77' D, } P8 c; j& @2 J; J' t
5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。
- e) l' @) |5 x2 |* E0 P; s0 Y& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。精华好汤
2 _2 l2 |$ r* h; |8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。 ( i% s2 @6 Q' `- t6 T. C
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# v* H" v+ Y8 Z- w$ }tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 y( f# y/ k' b2 K
材料： 5.39.217.77, K3 R+ `5 n' S# A. w% k; W
A 5.39.217.77" I, @) F# P p2 @* m6 g$ k
排骨................................................ 2公斤 & z: K% }* T. K8 O0 W9 b; p
水................................................. 4000cc
% Y9 r+ H8 ?! X* m( |7 j3 }: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B 公仔箱論壇2 C) Z/ V8 v; S( X( p2 m
蒜头.................................................... 3粒 5.39.217.77* @4 S: ?1 t. I& B
蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐 公仔箱論壇/ e5 P# e% Q; I' q7 y( u
油豆腐.............................................. 10个
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7 _. X) \. [/ f) f5.39.217.77青江菜................................................ 2棵
! Q+ j' j% R' G0 F r9 P公仔箱論壇香菜.................................................. 适量 tvb now,tvbnow,bttvb: q+ U& _- F& K* L6 M( k& f; K
香料： & e8 Z1 U2 y1 K
党蔘.............................................. 25公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ [+ a; F, U' k3 z
杞子.............................................. 10公克 5.39.217.77! {! u) K* |* G2 x3 \5 b
川芎................................................ 5公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q+ H& w+ d7 t8 C. y$ I+ o
黑枣.................................................... 5粒 公仔箱論壇, X! D3 Q, u3 b1 M
甘草................................................ 3公克
( r) p) m5 m6 gtvb now,tvbnow,bttvb陈皮.................................................... 2片
/ n1 y2 r( l, [4 d0 P桂皮(长约5cm)..................................１片 ; |% k! z$ G" ] C% E2 `9 z9 H8 w
八角.................................................... 2粒
0 d U7 T# V" v3 f7 {公仔箱論壇罗汉果............................................. 1/4粒
5 D& q+ X% W! m% ?0 {4 U/ Z% V当归.................................................... 1片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j/ t2 u. m) j1 i5 s; B, U9 f( l; m: S
大茴香......................................... 1/2小匙
, ^# Q4 f- V) [$ Z7 u" ^6 P) S5.39.217.77花椒............................................. 1/2小匙
) I. j) B- N8 d4 u6 ~) c& M; P8 x公仔箱論壇胡椒粒......................................... 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb! B& `3 R( z& ^: g1 Y. O
桂枝............................................. 1/2小匙 公仔箱論壇) L: i+ o4 X* z( h
甘蔗(长约10cm)................................ 2枝
1 \0 U q- m! J# r% W( O5.39.217.77调味料：
9 f$ f. P2 [$ d7 S2 W9 T9 Ctvb now,tvbnow,bttvb上等酱油......................................................... 1/2杯 1 y8 g9 U& T1 @$ n8 v
盐 ......................................................................适量 $ p+ R$ a8 G" C, O' Z1 j
作法： tvb now,tvbnow,bttvb- B5 K5 c; y# ~( {
1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。 1 A5 o2 s6 ?- ~
2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。 . p1 @6 Y2 e- k+ U8 K; l
3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。 5.39.217.77. H( L, K% u* D% @) Z8 l
4.食用时再放入青江菜及香菜即可。
0 V% H# \4 |6 i* d, S6 N: P精华好汤
7 s# ?; ]' h4 @# A" f" ~: O* p9 f5.39.217.77肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。
5 v; B" D) q& Y7 o c. ^tvb now,tvbnow,bttvb
1 S- L9 C2 g9 p& m4 B2 V0 [! s( Q S- V5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb6 _% \& _; p/ j& @% P# d. C0 v
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g: N, j, ~: ]
tvb now,tvbnow,bttvb" F& i- W0 D" S* ]; q. @) x& @( W
材料：
$ a, E/ E* @9 J( E* t) g. |Ａ. / H; _$ M1 q+ i# ~, J0 r- V, | m
高汤.............................................. 800㏄
) y. p. Q C( B3 v6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柠檬叶........................................ 3～5片 tvb now,tvbnow,bttvb9 B( g% q2 L* |1 y9 }
香茅................................................ 少许
* A( j; T8 e: B! K" X5.39.217.77南洋姜.............................................. 2片 5.39.217.77+ ]7 c5 ]# @4 m# B* p: I: i/ |
香菜梗.............................................. 1把
% F9 n, m6 M, v7 U ]1 K2 t& x" gtvb now,tvbnow,bttvbＢ.
3 G0 A. e! Z) j- I7 L0 x* V7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草虾.................................................. 6只 公仔箱論壇 t. _3 W* F% v' m9 O' F
花枝圈............................................ 少许
) P+ t9 d( {; r h/ d; `5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹脚肉............................................ 少许
9 ~& a$ B5 ]4 x# Q) I: v5.39.217.77蛤蜊................................................ 10个 tvb now,tvbnow,bttvb0 p: V) X! o% x0 {7 c- i# H
调味料： / b; r7 J/ q: h2 w$ s6 j
小辣椒(切末)................................... 3根
: ~/ g+ O3 z% N$ W0 D; Y' S: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼露................................................ 适量
' D. K8 ]) M* Z5 \ h) etvb now,tvbnow,bttvb柠檬汁............................................ 50㏄
: F+ z& r; Z; S9 K4 m% ~3 ?% ^* d) g5 |盐、砂糖.........................................少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J+ W* y' I, G. L
作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M3 M& s, M. D, m4 K
将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `. ~ h9 l% J. }9 c
; C/ i, V7 ]( P8 E( Z/ z* K* r, F公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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