[中式食譜] 6道虾肉主打菜

蒜蓉开背虾 - \* [1 O2 _# b0 U, B

) g$ O4 C5 K; S! B D2 c% |. m; G

　　原料：虾10只、蒜1头 5.39.217.77% I% @( E, E% Y5 @7 g- t1 u
5.39.217.77& T* k. E+ G( j# `) n. x# [+ t
　　调味料：盐、糖、耗油、胡椒粉、鸡精。! L' A- w8 F. y1 W7 C' p
　　做法：

1)剪去虾须，剪开虾背挑出虾线，把蒜切碎。 , H+ v% M4 G [# c% A, d+ ?; C

　　2)炒锅放少许油烧五成热，加入蒜末炒香，加调味料炒匀盛出。

　　3)炒好的蒜蓉放入虾的背部，上蒸锅蒸8分钟。

5.39.217.77- ?" z9 b! I* N9 p9 [6 h- S0 S
五味虾9 R; Z& h, [: ~% O
9 c7 p! r- x2 q; C/ L

tvb now,tvbnow,bttvb* [# X- S4 i; H
! X0 k: f! H" `( Y2 a! a: g" H
　　原料：虾300克、香菜一棵、葱一棵、姜两片、蒜三瓣、红辣椒半只。调味料：美极鲜酱油、番茄酱、糖、白醋、香油。做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b6 n9 \- M# E4 V

　　

1)虾剪去须脚尖头处，用牙签挑取肠线洗净。 5.39.217.773 ?& a0 G) E! r' {0 N
公仔箱論壇. t/ Q3 n5 h. E4 D4 N. H1 g6 S
　　2)香菜葱姜蒜辣椒切末，加入调味料拌匀成五味酱。公仔箱論壇0 r7 E4 f9 T( d* K6 D
% K+ Y" d+ o8 s
　　3)以滚水烫熟虾淋上五味酱。

5.39.217.77% n0 A/ a1 S9 L
黑胡椒烤虾

5.39.217.77+ y6 u( K1 h, B: z5 O! e: w
　　原料：大虾10只、葱姜蒜各10克。 , M& h1 W. G7 {* U6 B- v0 {
5.39.217.77; l6 U F% o: b; }& e, R- ~
　　调味料：黑胡椒碎15克、耗油2勺、油2勺、料酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T! H% O, W& v
　　做法： " d9 U7 ^3 S/ f
1 s* r! G, r3 [; p7 h4 Z- J) T
　　

1)大虾剪去长须背部剪开挑出虾线。 ( u: d7 n, d, f5 h5 k& k6 K

; @* s5 K! \+ `9 U7 a　　2)葱姜蒜切碎和虾一起放入碗中，加黑胡椒碎耗油料酒和油，混合均匀腌20分钟。 : B* w, j' U3 A9 A$ N

2 a! D. X# M g* G4 b( Y　　3)烤盘垫锡纸将腌入味的虾码入盘中，把腌料淋在上面。

　　4)烤盘放入已预热200度的烤箱中，上下火烤13分钟。

1 |7 ?" E' g8 t

锅塌虾皮菠菜

公仔箱論壇, n9 k. c5 m. b7 ^6 {* C
　　原配料：菠菜、虾皮、鸡蛋。
7 K7 i0 c9 M S2 a5 a5 q' f( |
　　调味料：盐、鸡精、料酒、生粉。 tvb now,tvbnow,bttvb$ x! L' X3 B! |" _" ?9 K5 R4 B

　　

1)菠菜洗净，锅内烧开水，把菠菜放入汆熟捞出，控干水分切成段。公仔箱論壇4 P- U2 r" M6 ]$ R: r( D8 i# t* H

6 R0 {& {5 q# V% j- S U, ?+ q　　2)菠菜段加适量盐、鸡精、料酒、生粉和虾皮拌均匀。 5 S( c- P: h1 U

　　3)接着把鸡蛋打散，倒入拌好的菠菜中。

. I' R0 E( h+ _1 j) I　　4)平底锅倒油，等油温烧至五成热时，把菠菜蛋液倒进去摊平，开小火慢煎至两面金黄时盛出，切块装盘。

公仔箱論壇) C* Y4 L" ^3 R
酸辣虾仁烘蛋 ; g& P- Y: a( M6 C7 R+ H0 L
0 p6 [0 C! e! x) Q: A3 A C

5.39.217.77' |8 @& n: _: a& k
　　原料：虾仁4两(160克)、小洋葱1个、葱1棵、蒜头2粒、鸡蛋4只。腌料：盐1/3茶匙、胡椒粉及麻油少许、生粉1/2茶匙、蛋白1汤匙。芡汁料：酸辣汁1/4杯、水1/2杯、糖、生粉各1/2茶匙、生抽1茶匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u# X1 n+ H; `+ X* ~

　　

1)虾仁去黑肠，洗净及抹干水，拌入腌料拌匀腌20分钟，洋葱切条，葱切段，蒜头切碎，蛋与调味料拌匀。 ! R0 K$ l) N4 h- d& b( K

$ z( [6 |* Q% y4 t1 a' o　　2)烧热2汤匙油，倒入蛋汁翻炒至凝固，改用中慢火烘至两面金黄色，取出上碟。
9 S# A$ ]8 e- I: k, S Y/ F
　　3)再烧热2汤匙油，爆炒虾仁，加入洋葱、蒜头及葱炒香，最后加芡汁煮滚，淋于蛋面即成。

& z3 \4 v% k6 w
　　主打菜

　　麻婆豆腐虾 5.39.217.77- R4 ~0 R$ E! |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K5 ], _# W& V3 e9 f

　　●原料：

　　南豆腐200克、虾8只、郫县豆瓣3大勺、高汤。 5.39.217.77( t2 Y0 h; A1 d$ W, w7 d

　　●调料：
& K; x C7 A0 f; |
　　盐、料酒、生抽、淀粉、鸡精、红辣椒粉、花椒粉各1小勺。 ) H4 q b+ q6 l) g; `
公仔箱論壇* z+ A4 k- }2 i8 ]% v1 t
　　●制作过程：4 E2 g* G: l2 `+ V2 b# y
: u4 |9 w) m2 v) N$ q+ Q

5.39.217.773 X! b8 G- a3 D) {* c, f+ i
, V5 @8 q  c6 H7 A( a
1)豆腐切小方丁，大虾去头剪掉虾足，郫县豆瓣剁碎，收拾好的虾放入碗中加盐淀粉拌匀。# a- C) Z: o3 E& x
公仔箱論壇& ]2 e" A& t9 H0 A

1 D4 B* N- Z+ J& z2 }公仔箱論壇
; C9 z( Y% v7 |3 A  f+ `5.39.217.772)豆腐放入加少许盐的开水中浸泡10分钟。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r; l4 G0 u! I
tvb now,tvbnow,bttvb  D. E& y, H5 N  ^/ S! l/ Y$ P

2 O4 i; ]7 h4 ]3)炒锅放少许油烧九成热，放入大虾煎熟后捞出控油。
+ g& h* t6 ^+ {6 f$ L. L3 t6 T/ u- O# d  e  ]( a" V* v

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s$ @& ~5 D+ q: L1 l, u3 [
4)留少许底油烧四成热，加入豆瓣炒香上色，加入红辣椒粉炒香。
! W1 B  e0 s# R1 I5 V( U

5)加入豆腐，虾段，料酒，生抽和适量高汤中火烧2分钟，出锅前加鸡精，盛入碗中表面撒上花椒粉。