第一，上好五花肉，切块，本人喜欢大块（在韶山吃到毛氏红烧肉，深受其影响） $ _6 {9 N" T' y$ @
) b0 M2 @# Z `2 W) I5.39.217.77第二：热锅，加少量油，肉块下锅，爆炒出油' k$ A% B. g: J& ^6 @' ~2 u5 V* R
) C% B$ C& G4 d1 }; k. w% |5.39.217.77附：所用香料：香叶、小茴香、桂皮、丁香、肉桂、胡椒、八角（草果及陈皮用完了，遗憾）
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# }# H" \; a% q& E3 d5 A- B1 H" A( H( x第三：捞出肉，锅中剩油炒郫县豆瓣、葱姜蒜花椒，炒至出香味，加适量水，及香料（忘开闪光，见谅）tvb now,tvbnow,bttvb, T. ]4 g% Q# ^# v6 R+ q0 |
1 o1 s5 @% R1 Q0 o5.39.217.77第四：白糖加少量水，入锅炒糖色。炒糖色分油炒和水炒两种，油炒颜色更红亮，但火候不好掌握，建议新手用水炒。同时BS那些用酱油上色的人
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: F; J7 C9 t! A第五、糖色变红黑后，加入肉块上色，效果不错吧，再BS一次酱油。
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( e9 h4 i+ G! \* o( Y! `公仔箱論壇六、肉块入刚才的汤汁中，先大火再小火，炖干水分（估计1.5小时――2小时，水要一次加够，避免中途加水）
) t t8 {% F( i/ }0 t; D7 o$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇( k" }$ a' @% [" o6 D8 L% T$ s
第七：礼毕 |
發表於 2007-12-16 09:52 AM
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