[中式食譜] 麻婆豆腐

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材料:     
% Y3 F, ?" n9 b4 q. v" N布包豆腐2件、碎豬肉半碗、蝦米10粒、蒜蓉1茶匙、潮式辣椒油、蔥2茶匙、指天椒乾1隻、豆瓣醬2茶匙、炸菜半兩、花椒少許5.39.217.773 j6 g  W2 |7 ?/ s* h( l# ?' V
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3 a  m6 S; U- h! w調味:     
- ^8 t' ~9 p# a9 c鹽適量、老抽適量 蠔油1茶匙、糖大半茶匙、鹽適量
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- ^# d; u1 z) Y7 C% }, F% w" L5.39.217.77做法:     ( _7 L" z1 Y8 u3 K0 s
1.把鹽及老抽加入滾水中，再把切粒的豆腐加入汆水。
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2.把豬肉碎、蝦米下油鑊炒香，隔去多餘油份備用。
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$ V! U( `+ {! ?# N, x$ Utvb now,tvbnow,bttvb3.把蒜蓉、炸菜、指天椒乾、潮式辣椒油、豆瓣醬下油鑊爆香，加入已炒好的豬肉碎及蝦米後灒水。/ l4 m" h' y8 e4 Y6 ^
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4.加入鹽、蠔油及糖，豆腐及花椒炒勻，加入生粉水埋芡，上碟後加上蔥花，即成。
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Tips:     
& b, B$ }: ?2 p, Q布包豆腐比較企身，比較耐煮不易散。 適量老抽可令豆腐上色。 蝦米乃自選材料，可提升麻婆豆腐風味。4 S9 l" O( z  N1 t: ^2 P' V

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