[中式食譜] 麻婆豆腐

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材料:     
0 D( z% A+ R$ E* W布包豆腐2件、碎豬肉半碗、蝦米10粒、蒜蓉1茶匙、潮式辣椒油、蔥2茶匙、指天椒乾1隻、豆瓣醬2茶匙、炸菜半兩、花椒少許
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4 Z* D- K4 \5 [* f) Q, X5.39.217.77調味:     5 R. H1 d# ~3 w) \
鹽適量、老抽適量 蠔油1茶匙、糖大半茶匙、鹽適量
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! }: O. x2 E9 Y$ L5.39.217.77做法:     
- B7 C& J5 P0 Z3 I- P& p  @& C& L5.39.217.771.把鹽及老抽加入滾水中，再把切粒的豆腐加入汆水。
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2.把豬肉碎、蝦米下油鑊炒香，隔去多餘油份備用。4 k/ u) A. D' F; ]4 w3 w. H
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3.把蒜蓉、炸菜、指天椒乾、潮式辣椒油、豆瓣醬下油鑊爆香，加入已炒好的豬肉碎及蝦米後灒水。/ c9 \2 H" o& s8 \, Z7 Q4 \

: W! [: a+ C+ f% V( D5.39.217.774.加入鹽、蠔油及糖，豆腐及花椒炒勻，加入生粉水埋芡，上碟後加上蔥花，即成。
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4 n7 z, _+ I5 K& \3 Y7 i5.39.217.77Tips:     ) A4 j* u  E, }# }3 I+ x" `, w6 u) v
布包豆腐比較企身，比較耐煮不易散。 適量老抽可令豆腐上色。 蝦米乃自選材料，可提升麻婆豆腐風味。  }4 p: X* ^! y* y7 \) H2 o, q7 L; W

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