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瘦肉末.....210公克tvb now,tvbnow,bttvb+ O2 Y9 R6 q' h
肥肉末.....90公克
+ D F& G0 m8 k3 V, g6 D5.39.217.77荸薺.....50公克公仔箱論壇" I2 B$ p; `3 R3 V- l$ P/ C+ t
雞蛋.....1個1 ~, S+ n* F5 C* O+ B7 }1 Q* o
蔥末.....10公克
% J' J+ @" E, I5.39.217.77薑末.....10公克
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2 X0 p) N+ W: a: p d. D螃蟹.....2公隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E- ^* Z: p5 L2 C0 j) ^0 z
薑末.....10公克
6 J. k+ m" G2 q4 {公仔箱論壇香菜.....少許
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1 U3 Y- [8 m& h& P% T/ [公仔箱論壇調味料( \& C/ K8 e. P8 {' ?
鹽.....3公克
8 I6 {. y X' H3 z# D. U水..... 50cc9 x; M3 ?2 N$ z9 \/ u
雞精粉.....4公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q. t% N) M. E* C8 U( d, k
細砂糖.....5公克
5 {7 `; e$ i! ^2 P* C2 u( dtvb now,tvbnow,bttvb醬油.....10㏄公仔箱論壇# R; c6 v' E% m- v" @0 V1 c/ N
料理酒.....10㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^) h" Y4 v7 d! G2 e1 b
白胡椒粉.....1/2茶匙
6 @9 ]% C- v! Y8 w, a2 a7 I- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香油.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e$ N( T- {5 L7 }. `6 b7 P
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作法$ G5 q# H) L7 ?' s
1.螃蟹宰殺後挖出蟹黃，荸薺拍碎後切粒，兩者備用。0 V. B1 g6 Z8 [5 {
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2.將蟹身放進蒸籠，用大火蒸5分鐘後取出，用工具將蟹肉挖出備用。
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, A( s* |5 h: |8 L. G8 L+ ?3.取鍋倒入少許沙拉油加熱至約80℃，轉小火爆香材料B的薑末後，再將蟹肉下鍋以小火炒約1分鐘，直至香味出來即可起鍋備用。) i- v8 E1 t( X2 F; T2 g# b0 C" ?
& V1 u# A2 G8 y% U4.將剁好的瘦肉末放入鋼盆後加鹽，進行摔肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O; B# M7 n- _( J x; X' m
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5.在作法4中摔好的肉裡加入雞精粉、細砂糖、及雞蛋拌勻，將50cc的水分兩次加入，一面加水一面攪拌，直至水分被肉吸收。
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6.在作法5中加入作法1中處理好的荸薺與蔥末、薑末、肥肉末及其他調味料，拌勻後將肉餡分成數等份，將蟹肉分別包入肉團中，後用手掌捏成圓球狀的獅子頭。
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7.將作法6的成品放入盤中，再將蟹黃分放至獅子頭頂端。5.39.217.77. n k3 V( S" Y4 S5 }: b$ ]: [
* o$ x7 C8 ], S- S; |8.將作法7的成品放進蒸籠裡，用大火蒸20分鐘後起鍋，灑上香菜即完成。5.39.217.77. u$ M7 r! t$ j) m8 Q& G
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發表於 2015-5-17 01:18 PM
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