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材料: . \5 C" v _, Q$ t+ H( v
冰鮮雞1隻、辣椒乾1量杯（浸軟、切段）、大蔥1量杯半（切厚片）、蒜片3粒、薑片8片、麻辣醬1湯匙半、雞湯1又1/4量杯、魚露2茶匙、炒香白芝麻2湯匙、紹酒2湯匙、砂糖1茶匙
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調味醃料（雞）： ) H# H3 I! p9 c2 H8 ?9 T5 F
生抽1湯匙、生粉2湯匙、蛋白1湯匙、麻油1茶匙、胡椒粉少許、生油1湯匙; o& F4 b( N& `( }7 p, j( b
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" w* T- O, `/ l' h( }9 ]公仔箱論壇做法: 0 z; R' }0 @% z2 Q' n% g; y
1.雞斬件，洗淨，吸去多餘水份，與醃料充分拌勻待15分鐘備用。公仔箱論壇 Q! d0 n/ s4 L( M% d
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2.在雞表面撒上一些生粉，輕手拌勻，下鑊半煎炸至金黃，取出隔油備用。5.39.217.774 R; H H# |6 g7 {7 C- U4 c& g+ u
. P9 i) ]/ i: q% ]1 c) a- ftvb now,tvbnow,bttvb3.蒜片、薑片、大蔥及辣椒乾下鑊充分炒香，加入雞湯、魚露、紹酒及砂糖煮滾，再煮2分鐘。5.39.217.77! }$ r- O a# j9 c/ F, D6 u
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4.放下雞件及麻辣醬炒勻，合上蓋以中慢火焗煮3至4分鐘，再炒勻至收汁，撒上白芝麻即成。
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發表於 2015-4-8 05:46 AM
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