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材料（2人用）：
3 Q% b! L4 o! Y# ^7 d' {1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚% U4 d- U5 O, R" \% d
2.粗身當造鮮蘆筍.....5條公仔箱論壇$ H& T' Z7 J' [" i6 k i* T4 c
3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚
% |5 o" l4 i" c5 v7 Q公仔箱論壇4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P9 y7 n' P- w1 y- g: n
5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚7 F* \) f! O: X, D7 @2 P% Y2 c" I2 F
6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)公仔箱論壇2 A$ O- u7 R% y- T8 c) [
7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h2 _# `7 D5 R+ {
8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚
/ v) U b: K& s6 ]公仔箱論壇9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚
5 R' {2 Z" ^+ F+ M3 Y5.39.217.7710.糖.....少許（炒蘆筍）
5 I$ h- R0 T& q! q$ c8 W公仔箱論壇11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚公仔箱論壇) { D+ X: d T$ X% u2 y
) n3 X) X7 l# u& z1 F" T7 h; g1 I公仔箱論壇醃鴿肉材料:
" g! o& E0 K0 G/ Ttvb now,tvbnow,bttvb1.雞蛋白.....3/4隻
8 c! @. s8 G; Y5 t+ K2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙5.39.217.77+ c/ T+ N' [7 s3 c9 x8 g
3.頭抽.....1/2茶匙5.39.217.774 ~5 J/ C' r4 L. y* ^* W8 D
4.淘大老抽.....1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 l7 T0 J. K3 T E
5.蠔油.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T; J4 M: q+ |2 U& T1 c; i5 l1 U. Z( |
6.黃糖.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R' T, B1 i3 \2 V& l
7.紹酒.....1/2茶匙
& ]" f/ e' f9 s+ M, {% G F/ |8.胡椒粉.....少許5.39.217.779 T0 p+ {& N& h) `6 w
9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙5.39.217.77- Y) K9 B# x5 f) _1 i( Q# }
10.麻油.....1/2茶匙
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% R' x6 e, U9 b. z公仔箱論壇芡汁材料：
( W: @: ]( i1 b0 r6 C7 U5 h, r5 Z公仔箱論壇1.粉紅岩鹽少許8 q8 W5 a' V8 L& `+ e, o
% ]( Y7 b5 z; |9 M& K/ S L2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙
/ U. i4 C0 |" e3.麻油 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: l" k1 E. p( h5 L* r- k- }
5.39.217.778 O; P1 F, B) f0 n/ f
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做法：5.39.217.773 v3 o( g' E+ X% [" I
1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。/ ? I; `$ o: D2 @
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2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。 y: r& P: o% s3 p. H: M
) y/ d9 f+ Q2 p8 C' W5 R* p5.39.217.773.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。
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0 u& j2 p" h$ [! m9 B- S0 B. |4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。; i; k* ? j) c+ w) d, w
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5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。公仔箱論壇% Z( i. K* Y; P+ h& ^
1 v# {' X0 Q, q) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。5.39.217.77' V# z- }5 \- P- N; t& r
: ^" V- }9 y; v, c$ D8 E7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。
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- M5 |' k; H! A- c+ }/ p公仔箱論壇8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G V& p5 }# L, [2 p9 L* W- `
. a" |7 A( R0 s& R2 J. Z2 i9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。
! |- E+ Y" o5 O1 w- n; ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U3 U2 p. f) o
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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