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材料（2人用）：
: ^6 \( C7 I( s% H; @4 t公仔箱論壇1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚5.39.217.774 t8 E( Y* O2 D b$ u0 c) A* L
2.粗身當造鮮蘆筍.....5條
7 V9 P- w0 q. H% _3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚
# f2 r: R) o v8 L$ X- u2 ?4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚
4 ]6 w" g% Z; `5.39.217.775.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚
; o3 A5 G3 g4 Z/ t5.39.217.776.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l8 e. r6 t/ M3 t
7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚+ P+ O$ I7 D5 h+ ]6 M! L
8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚3 q6 u( ^: E) p1 K5 V8 P2 \
9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T* i2 j, Q, R# o6 n7 \
10.糖.....少許（炒蘆筍）
2 `+ B* U& ^- C! K N# R公仔箱論壇11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚
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+ {6 }+ }) s9 l" @9 V/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃鴿肉材料:0 i3 s% v( i6 g1 z
1.雞蛋白.....3/4隻
' o5 G4 I, O! d# ~9 W2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙公仔箱論壇1 y) L/ U; I d6 I: {
3.頭抽.....1/2茶匙5.39.217.77 ?6 r% r! q& Y
4.淘大老抽.....1/4茶匙
- J. @& ^9 z1 x5 @6 ntvb now,tvbnow,bttvb5.蠔油.....1/2茶匙5.39.217.770 q; E' t9 g1 q6 M* V# d2 h
6.黃糖.....1/2茶匙) h+ G2 `5 z& x
7.紹酒.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g7 Y, r0 t# E3 D# ]5 S3 ^
8.胡椒粉.....少許
' } m/ I9 A7 U# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙5.39.217.77" @& d/ @( U8 C1 @7 s: f
10.麻油.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 k6 X' C0 ^3 q* N9 I) m# e
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芡汁材料：5.39.217.77# ^. K. ?, K$ [: Y0 p0 @9 F
1.粉紅岩鹽少許& [3 R F# }% t' I! h6 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b& e* h% O I+ |" n
2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙
2 N% q) ?3 u# p0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.麻油 1/4茶匙
$ F# K3 m e( z3 n* I0 i1 n( N公仔箱論壇5.39.217.777 ^( P8 Q1 B" h4 p) G
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3 ^2 g# j2 {# ^ ~5.39.217.77做法：5.39.217.77. N9 h# a. Q, ?& W# K- c5 U
1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。/ a5 U& W# |' \, a
5.39.217.77; O2 Q* ^+ {7 X: h" H# F
2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。
9 G- Z0 L/ S, F* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# D4 M6 }3 z, W4 M" J公仔箱論壇3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。公仔箱論壇4 C% p1 ]+ n/ x4 e7 E, ~% s, i
0 }/ n/ C/ ^; i5.39.217.774.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。
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5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。
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6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。
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* y# @. O+ m" i( z0 O; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。
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8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。
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9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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