【材 料】 | A.甜麵糰公仔箱論壇! E- q$ T+ A# A5 V2 [1 o' p. x
| 300公克 | 中筋麵粉 i* G$ G+ k7 c% l& ]: X
| 517公克 | 奶粉5.39.217.77' } n7 e0 Y9 Q
| 31公克 | 細砂糖$ l2 j$ L4 ^& Y0 R& v
| 124公克 | 鹽% C. t5 B& {& ^4 ~* Z0 {* O' u. n: }7 V
| 3公克 | 速溶酵母# R2 Y, _4 w) d6 P5 x' N/ p
| 13公克 | 蛋
8 l5 [2 U: e6 d+ K公仔箱論壇 | 83公克 | 水4 B' [) j# n; K. ?+ ^- y7 G
| 119公克 | 奶油tvb now,tvbnow,bttvb* T( Z, i$ _% W
| 10公克 | B.蜜紅豆
' _2 z3 Q$ G- f1 k7 z, s$ A) J公仔箱論壇 | 300公克 | 奶水
% p5 C; X, l8 {2 U; B$ M- j3 Gtvb now,tvbnow,bttvb | 適量 |
|  | | 【做 法】 | | 1 | 速溶酵母加入少許配方內的水溶解；中筋麵粉過篩；備用。2 V- X f: D* d$ a: A1 i
| | 2 | 將所有材料A攪拌至成糰出筋後，以桿麵棍或壓麵機桿壓至麵糰呈光亮。5.39.217.77/ Y* t: b- Y$ l+ n
| | 3 | 將作法2的麵糰分割切成每個600公克的小麵糰共2份，用手滾圓後鬆弛20分鐘。
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| 4 | 將作法3中鬆弛好的麵糰桿壓成長方形麵皮，均勻的鋪上蜜紅豆後再捲成圓柱形的麵糰。
# J6 Y* U4 a8 A; H/ L/ m0 O$ S5.39.217.77 | | 5 | 將作法4的麵糰的頭尾兩處收口並略為整型成圓弧狀後，放入烤盤中作最後發酵約30分鐘。
+ [8 H0 O+ [) k6 R* e% q4 B$ \4 S5.39.217.77 | | 6 | 在作法5的麵糰表面上刷上奶水並畫出紋路後，放入烤箱中以上火160℃、下火140℃烤約60分鐘即可。 |
| | 【備 註】 | 重量：600公克/條
' f5 }5 O7 ?2 A( o! V份量：2 條 |
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發表於 2008-1-17 10:10 PM
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