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[中式食譜] 鹹在口裡、甜在心裡鹽焗雞

材料  Ingredients
甘榜雞(1公斤)
% C( g- ]/ ?6 q3 x( w/ y# {& b: akampung chicken(1kg)
1 只 / 1
粗鹽
% ^2 U8 e( ?/ M/ I% U' Jcoarse salt
2公斤 / 2 kg
防油紙
9 \2 Q2 T5 F! O5 Y5.39.217.77greaseproof paper
1張 /1 large piece
錫箔紙
: o5 A" g2 `0 N2 Y# @7 F4 Utvb now,tvbnow,bttvbaluminium foil
2張 / 2 pieces
公仔箱論壇% G9 H* j2 U" D4 ~: y9 ^
tvb now,tvbnow,bttvb* D4 ]; }' b) H7 X2 E0 E* ^
, f) ~7 l/ Z6 g0 j- w( B) H1 @
醃料 Marinade
色酒5.39.217.77; o' C# m& G* L
brandy
2大匙/ 1/2 tsp
薑汁
& F$ H- l+ c  y2 n+ I5 F* Qginger juice
1大匙 /1/2 tbsp
醬油5.39.217.77$ M5 ]% r- C8 V8 o3 z+ h; i3 [
light soy sauce
2大匙 / 1 tsp

* u$ i# X  h2 E7 @# G! M, W* a公仔箱論壇sugar
1小匙/ 1/2 tsp
麻油
% {1 J& R$ K  C- P: {8 U) @5.39.217.77sesame oil
1小匙 / 1 tbsp

! ^; p% W- L$ Z" D做法:
5 T3 Z/ x9 p0 A( j) B4 X% \( H" {- B( m1. 把甘榜雞清洗乾淨,將其抹上醃料醃20分鐘。把雞吊住滴乾。
. Y: G' l: K' L$ {2 `( ^7 W2. 使用舊的鍋或瓦煲以中小火乾炒粗鹽,直至熱就行了。公仔箱論壇. `* x5 M/ Z3 B6 _, A% i# D
3. 把雞包在防油紙內。
6 R. J1 T0 k8 ~" T5.39.217.774. 將粗鹽鋪放在錫箔紙上,把已包紮好的雞隻放在上面,再灑些粗鹽,再包紮一層錫箔紙。公仔箱論壇% E6 e  n$ A. i5 y% Q
5. 把雞隻放在深鍋內蒸1小時。打開後切成小塊即可享用。
公仔箱論壇: c2 S, ~3 p% G" f! f
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  •                                                

                                                                                                     

                                                   

    鹽焗雞(TRADITIONAL SALTED-BAKED CHICKEN)

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