法式焦糖焗蛋
* u& l5 C* W) `7 [; H( c( c材料(六人份量)tvb now,tvbnow,bttvb @0 T4 D* {6 L B8 j% F, @
忌廉 2 杯 . `; T6 u* x8 _, m* F
蛋黃/全蛋 8 隻 / 3 隻
2 A* E4 [" {( d% S \5 z' j4 f公仔箱論壇砂糖 1 / 4杯
+ ?/ B( V5 ~, s1 X雲呢嗱香油 3 / 4 茶匙 + @' I, X# ~$ `2 H
+ ?6 o3 _) L$ n" G* F8 _1 a用具+ N$ |( n( X# M- o3 V
焗杯六個（6 custard cups） % v8 |/ E0 Q. d& w( [, b5 X% g
/ v. _8 ~3 p. f: D7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作過程
m/ X/ X4 _2 p; Y, }1. 將忌廉輕輕煮熱，熄火。
. f4 j) J; H Z! x! c5.39.217.772. 用一個盛盆將蛋與糖攪勻，把蛋及糖攪入忌廉中。
2 D" V6 `. F- j" e% y5 o- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 用篩格去蛋或糖的粗粒，最後加入香油。
% Q$ q H' q/ C, O U# l4. 把蛋漿倒入6隻焗杯（custard cup），座入一盆熱水中 (water bath)，入焗爐用 125°Ｃ，焗至硬身，大約一個小時。取出，待涼，入雪冷藏8小時（最多兩天）。
3 L, E; h& E8 A, G. l& a5. 上碟前，用以下其中一種方法做焦糖面。 , Q4 {" a, [* G. h8 \4 g/ {5 i$ b
焦糖面有三種製法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _3 F* T7 I, z! ^ J0 A
1. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在焗好的蛋上，用火搶距離蛋面2 吋燒幾下。或；tvb now,tvbnow,bttvb2 o% Y m: h" O
2. 用 3/4 杯糖，加1/4 杯水煮成燒糖，把燒糖座入冷水中，用茶匙把燒糖加在燉蛋面，然後再冷藏多至少半小時，最多6小時。或；) p3 {. Q6 `# X
3. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在燉蛋上，入焗爐，調至距離爐至頂的2吋位，燒至焦糖色，即上碟，或再冷藏多一個小時。
3 Q2 |. ?8 \& z* s W! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77# ~- q9 k, Y _. N9 b% V4 m6 r3 g
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4 p- s( g7 D8 Q: r; vtvb now,tvbnow,bttvb1. 我試過第一及第三種製法，覺得第一種製法的製成品較好味。
* A' P! a, k: R* |! i) {: y! O5.39.217.772. 焦糖焗蛋最好一、兩天吃完。 |
發表於 2008-1-16 06:08 AM
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