法式焦糖焗蛋5.39.217.77( D* O2 y2 k* ?/ e2 r0 U& {3 l3 {, N! c
材料(六人份量)
. C2 i# Q7 F; p8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉 2 杯 7 N1 m7 b' M- O3 C- `' Q
蛋黃/全蛋 8 隻 / 3 隻 5.39.217.77) Y5 L' E4 c3 ]! j0 m
砂糖 1 / 4杯 ~' v& U6 _0 W E1 u) K
雲呢嗱香油 3 / 4 茶匙 4 D5 v# f/ m% T, b* |' V
* R9 a. W4 p' Q/ R2 Z! \6 H, _公仔箱論壇用具
2 X( I! p5 F0 y) M3 _5 f4 N1 ~3 {焗杯六個（6 custard cups）
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* P# M$ b4 J) \9 J, t. _7 @! ^/ Y T5.39.217.77製作過程
$ r$ S: v: z; }: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將忌廉輕輕煮熱，熄火。
5 O8 }, T2 D/ M# h+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用一個盛盆將蛋與糖攪勻，把蛋及糖攪入忌廉中。
5 I+ w J' z$ F1 y+ U' F- P公仔箱論壇3. 用篩格去蛋或糖的粗粒，最後加入香油。 : A, _1 C3 b" i% E
4. 把蛋漿倒入6隻焗杯（custard cup），座入一盆熱水中 (water bath)，入焗爐用 125°Ｃ，焗至硬身，大約一個小時。取出，待涼，入雪冷藏8小時（最多兩天）。
( n9 g! @. p" _1 r: ]% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 上碟前，用以下其中一種方法做焦糖面。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^' s! D F5 E( N
焦糖面有三種製法
. P" x5 H6 A* h# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在焗好的蛋上，用火搶距離蛋面2 吋燒幾下。或；8 m* x8 ?3 ]7 G
2. 用 3/4 杯糖，加1/4 杯水煮成燒糖，把燒糖座入冷水中，用茶匙把燒糖加在燉蛋面，然後再冷藏多至少半小時，最多6小時。或；
8 F/ P7 i; E1 @4 v$ n/ r$ t公仔箱論壇3. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在燉蛋上，入焗爐，調至距離爐至頂的2吋位，燒至焦糖色，即上碟，或再冷藏多一個小時。
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" U: A& W0 p) I3 X5.39.217.771. 我試過第一及第三種製法，覺得第一種製法的製成品較好味。# x' o$ Y' J* h
2. 焦糖焗蛋最好一、兩天吃完。 |
發表於 2008-1-16 06:08 AM
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