: r1 Y5 F" j' n2 i/ itvb now,tvbnow,bttvb材料：. u' b: p( V. S1 |8 l: d
鵝肝1件(約100克)、日本洋蔥1個、日式烤肉汁5大匙、清酒2大匙、胡椒及鹽少許、熱的日本米飯兩碗公仔箱論壇; d7 K, p1 x. S. h* f
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb* y% K/ J# t# o d/ I/ H
1.鵝肝兩面灑上少許鹽及胡椒，切成兩件，置雪櫃備用。
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1 r3 V! Z$ K2 H+ H5 b6 V! I1 Ttvb now,tvbnow,bttvb2. 日本洋蔥切粗絲。
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) z" F* d1 k' m& V' d: k3.燒熱鍋，下少許油，待油十分熱時下鵝肝，調回中火每面快煎三十秒至略為焦香，盛起。& Z1 o8 G1 G8 H. e
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4.原鍋不用洗，炒香洋蔥絲，下清酒及烤肉汁，拌炒至洋蔥變軟。下少許胡椒，試味，若不夠鹹可加少許鹽。" V! ?+ f8 v' Q; C3 R/ l
1 t! |" a7 o" [5.熱飯上放洋蔥及醬汁，再放上鵝肝，立即享用。
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Tips$ C, w( R6 q" u: V* n
鵝肝要煎得漂亮不容易，初學者可在鵝肝上撒上少許麵粉才煎，會比較易掌握。日式烤肉汁品牌繁多，挑一款自己喜愛的就好；只是口味多偏甜，煮時可試味再調校。日本洋蔥肉厚味甜，適宜做成丼(蓋飯)享用。
, `* b5 |1 u6 H: l4 o- Q- V鵝肝高脂，偶一嘗之，分量得宜，稱心滿意。
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發表於 2015-7-9 06:33 AM
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