[其它食譜] 泰式鳳爪

kenny11413

泰式鳳爪
! q( x" v7 K+ c* e! d) stvb now,tvbnow,bttvb材料:
  O8 a# h, B, c! Q7 K急凍無骨鳳爪 450 克 ,蔥 1棵 ,蒜頭  1/4 個 ,洋蔥 1/2 個  ,指天椒 2 隻tvb now,tvbnow,bttvb' R8 D% _8 H. ]1 F
酸辣汁材料
6 R$ b1 |2 k" R8 x% rtvb now,tvbnow,bttvb魚露 5 湯匙 ,砂糖 6 湯匙 ,青檸 1 個搾汁  ,白醋 3 湯匙 ,熱水 4 湯匙  ,鹽 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d/ F' ], X3 J& d. W8 `3 V
製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb- _4 S) _0 c6 W' d
1.  無骨鳳爪洗淨，用滾水大火煮5分鐘至稍軟身，用水沖淨，浸冰水置雪櫃15分鐘。  5.39.217.77. f- t4 D* \; P% N( n4 e
2.  指天椒、蒜頭切碎；洋蔥切幼絲；蔥切段。   
9 M; I! k$ x0 e4 L5 z& p& \% E  K5 E3. 砂糖放入白醋及熱水攪溶，加入魚露、鹽、青柑汁、指天椒碎及蒜頭碎。試味，可隨個人喜好調校酸、辣、甜度。 tvb now,tvbnow,bttvb* g; W, m1 s1 u
4.  取出無骨鳳爪，隔水，抹乾。加入洋蔥絲、蔥段、酸辣汁拌勻，置雪櫃5-6 小時，或雪過夜。
* ^; J: {- v+ h: m公仔箱論壇材料: 5.39.217.772 K1 S" s; N0 H! `  Y3 f0 ]
鳳爪(2磅) ,醉雞汁 (1支) ,水(1支) ,冰水(1公升) ,
5 Z/ \; ~! o1 E4 H7 n, etvb now,tvbnow,bttvb調味料: 公仔箱論壇7 w5 b$ i8 D( R$ ^
檸檬(1個) ,魚露(半碗) ,泰式(雞醬)
  r7 `  L" x% `) m+ B. l8 ]做法:
. c/ Q3 K1 r- g) M4 t# h# x; n5.39.217.771.先將鳳爪解凍，切去腳指爪。 然後將鳳爪飛水。
; ~8 k2 w# S/ M6 N5.39.217.772.加1支醉雞汁，再加1支水，煮沸。放入鳳爪，水要蓋過鳳爪。煮15分鐘。
7 q" f' H% F- h3.將鳳爪沖一沖水，再浸冰水。(浸到鳳爪，用手感覺是爽身) 澀乾水份，放入調味料，雪凍即可食。