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材料
( C7 H, y- c9 i5.39.217.77醃漬仁棯 (去核，切絲).....6粒1 Z, C$ Z$ S; q# m1 P. i
新鮮淮山.....250 克1 a4 F2 ?7 t5 D* q2 V0 S
安格斯牛肉片.....200克
( C3 M- h, K0 y) \8 w& I0 N: A公仔箱論壇蔥（切粒）.....適量tvb now,tvbnow,bttvb& w$ O' o$ u9 v0 d' z1 k
蒜頭（切粒）.....適量
; h8 K$ n& |! O) U! e5 c$ W公仔箱論壇薑（切粒）.....適量5.39.217.77$ M1 ]. g) T) T3 J |
紅椒（切粒）.....適量公仔箱論壇9 j' y. y4 f! V1 r
牛肉（切片）
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. \4 ^$ _- q0 atvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb; b% {) W( m# c8 E7 d2 W' \
醃料4 d2 X+ W+ Y4 D Y5 t4 y- z$ J+ L
生抽.....少許公仔箱論壇8 O% z7 K ?; Q8 f" h
生粉.....少許
. A ? s% C3 ?% k5 q; q d! ~tvb now,tvbnow,bttvb水.....少許
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# b) F/ s) d4 x( \7 h調味料：
% W( S$ f0 E* q/ j7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽.....適量tvb now,tvbnow,bttvb% C" M; m% a4 Y. u. l
生抽.....適量
* d+ H8 W% J$ s0 \$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T( _, \2 Y! d. e- }5 O
生粉.....適量tvb now,tvbnow,bttvb% q2 P; Q! e1 O
花雕酒.....適量tvb now,tvbnow,bttvb7 `6 z9 v+ A0 Z$ m
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, {9 x% a, X: C) E9 B做法公仔箱論壇; u* S' P+ ?1 g; b$ S
1）仁棯去核，切成幼絲；鮮淮山去皮，切厚片，用鹽水浸備用。
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! h* P$ y0 g1 c% u; ^! d% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）牛肉以少許生抽、生粉及少量水醃一醃，備用。
- w# `* @% v( y- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77+ o+ Q7 i7 J6 \8 a3 g8 o% o3 q* H
3）先燒熱鑊，下少許油，放牛肉，大火快炒至七成熟，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ R( z1 b3 ^+ q' V' N
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4）原鑊加入蒜頭、薑、蔥及紅椒爆炒，下淮山同炒，炒時加少少水分，讓淮山更容易熟。
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5 @3 Y" i7 B/ }; g! L$ }! i M2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5）加入仁棯同炒，炒至仁棯出味，加蠔油、生抽及老抽調味，牛肉回鑊炒至熟。
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9 c( ^, K S* L6 Z$ }, }tvb now,tvbnow,bttvb6）最後下生粉芡，再下少許花雕酒增加香氣即可。
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貼士：
. A( B( b. Q5 P- E( u1）醃漬仁棯，在一般涼果店有售。0 E7 a( L( o' s' F9 O6 K
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2）處理新鮮淮山皮時必須戴上手套，因其分泌的黏液會令皮膚紅腫痕癢。
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3）如採用安格斯牛肉或西冷，可切成厚粒或厚片，更有口感。
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發表於 2015-9-16 06:29 AM
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