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材料
+ R" r) ]' X/ d/ m+ \1 [0 Mtvb now,tvbnow,bttvb雲吞慢走蝦（蝦身要2.5吋至3吋長）︰8隻（1.剝殼；2.一隻蝦切成4截；3.用胡椒粉、鹽、麻油醃）/ }# m. x2 J& ^1 ]- U0 B6 `* T
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+ ?* Z3 L2 |/ ~9 G* d9 v% xtvb now,tvbnow,bttvb少許碎豬肉︰$5（用生抽、老抽、糖、生粉、麻油、少許水醃一醃）
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0 x/ b3 _6 o1 [4 L: q1 G U- M雲吞皮︰30片tvb now,tvbnow,bttvb6 W& B1 ~. D0 W0 t0 V- U
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! V2 s: D' V- t1 W/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 u! m" u' s/ h# Y- d
錦滷餡3 T; ^) h$ D& N" a+ k' c6 Y
新鮮海中蝦︰6隻（1.剝殼，在背切開；2.用胡椒粉、鹽醃）) M: a( G" B/ s+ I! T3 T0 {1 Y
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新鮮帶子︰6隻（用胡椒粉、鹽醃）
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魷魚（大概6吋）︰2隻（1.魷魚身??花，2.用鹽、生粉醃）5.39.217.775 b* A7 G$ E) ]; h' l
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淨魷鬆︰8隻（用鹽、生粉醃）公仔箱論壇# s6 G6 L: f" @! @3 q9 W$ _) M
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叉燒（切片）︰$10紅、青、黃椒︰各1（切成一吋丁方）5.39.217.777 M9 t9 o. r2 n3 G2 I
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罐頭菠蘿︰4片（1片開6）
0 Y% g4 C. v* A& ?/ C! Q' a錦滷汁罐頭菠蘿（大）︰2罐（淨要罐頭內的水）
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- L3 W/ d. c" o1 I- e8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄汁︰適量5.39.217.77, y& S6 Y2 o! s9 Y3 l5 k3 q- q5 h
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白醋︰適量
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糖、老抽︰適量+ F: h* B# w3 g4 W) P
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+ R+ K1 y( X) K L3 S/ Z公仔箱論壇煮法
; i; W4 U8 i' h1. 先分別爆帶子、蝦、魷魚（因為熟的時間不同）。
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2. 爆紅、青、黃椒。3 b- x3 B$ R9 [% h* H) Y
; I% w& D U' a, k1 M8 ^/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 包雲吞，一小塊蝦加少許豬肉放在雲吞皮中間，在雲吞皮兩邊（90度）?少許水，將雲吞對角摺成三角形，壓一壓雲吞邊在雲吞中間近餡的邊。
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a1 t: \# o& B) c( i; ?公仔箱論壇4. 慢火用油炸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k+ t$ O( N+ p7 q i
- S, T/ }9 Q2 x! x' m; z8 a/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 煮錦滷汁，試好味，加少許生粉水。
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6. 加所有錦滷餡到錦滷汁內，煮一煮便可。
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竅門：
, @8 N- O: c O8 _（一）因為主要是吃雲吞皮，所以餡一定要少，一粒蝦，五分一茶匙豬肉。公仔箱論壇: S0 ~4 M5 o3 o3 T4 x) K
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（二）包雲吞的時間要接近吃的時間，不然雲吞皮會硬、乾、雲吞皮邊亦會攣起。所以絕對不能預先包好雲吞。
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: `8 }. U+ d( O5.39.217.77（三）包雲吞最重要是將圍?餡和雲吞皮分界的地方壓一壓，推走雲吞皮中間鎖住的氣泡。如果當中有氣泡，雲吞一入鑊便會像一個氣球，脹起。tvb now,tvbnow,bttvb4 a: S; ]6 T4 M$ V& h
, y' z' m' d0 n公仔箱論壇（四）雲吞一放入油，立即用鑊鏟將雲吞輕輕按住，不然，雲吞的角位便會捲起。看起來容易，煮到你一頭煙呢！哈，現在還有沒有店子做「錦滷雲吞」呢？
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發表於 2015-9-15 06:06 AM
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