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材料
* U+ ^4 g! |! o雲吞慢走蝦（蝦身要2.5吋至3吋長）︰8隻（1.剝殼；2.一隻蝦切成4截；3.用胡椒粉、鹽、麻油醃）公仔箱論壇0 q* k2 ^* \. o& E9 A; i. ?
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少許碎豬肉︰$5（用生抽、老抽、糖、生粉、麻油、少許水醃一醃）
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雲吞皮︰30片* x- i% O( H" A5 u7 }/ A" ^
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錦滷餡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z2 V# \4 m$ D; m7 y7 x) g9 g
新鮮海中蝦︰6隻（1.剝殼，在背切開；2.用胡椒粉、鹽醃）
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2 U7 l0 p* j4 _: d2 @* x( e% w3 w& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮帶子︰6隻（用胡椒粉、鹽醃）公仔箱論壇' S2 L) j: a* @7 g% G% @! x: A. {
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魷魚（大概6吋）︰2隻（1.魷魚身??花，2.用鹽、生粉醃）
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淨魷鬆︰8隻（用鹽、生粉醃）5.39.217.77( g! c/ }! T2 u9 V K* O' r' U2 s
* Z: l! {" Q2 ^- O/ m# w叉燒（切片）︰$10紅、青、黃椒︰各1（切成一吋丁方）
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- f9 X [) H5 P) g9 n/ v罐頭菠蘿︰4片（1片開6）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C# ^. y# j! h- B
錦滷汁罐頭菠蘿（大）︰2罐（淨要罐頭內的水）
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1 |8 h, l7 J# Q' {4 F公仔箱論壇茄汁︰適量' S4 E. z% Q+ ^$ W) U0 v0 ~) v! k
% u" _3 m! h; r8 Q7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醋︰適量
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糖、老抽︰適量tvb now,tvbnow,bttvb$ m' R9 Q/ f, I/ v; T2 k9 t
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% r( R( ~# h0 ]4 K% m4 c' o' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮法
: _5 G r3 k' p6 D5.39.217.771. 先分別爆帶子、蝦、魷魚（因為熟的時間不同）。
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2. 爆紅、青、黃椒。
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3. 包雲吞，一小塊蝦加少許豬肉放在雲吞皮中間，在雲吞皮兩邊（90度）?少許水，將雲吞對角摺成三角形，壓一壓雲吞邊在雲吞中間近餡的邊。
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4. 慢火用油炸。tvb now,tvbnow,bttvb4 M) M! ]% i5 ]3 W
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5. 煮錦滷汁，試好味，加少許生粉水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F* U+ T6 P" v7 c9 V! _
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6. 加所有錦滷餡到錦滷汁內，煮一煮便可。
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% r$ @; |& l# n/ o3 g5 ]5.39.217.77竅門：
. g& _4 ^$ B/ o" X, |公仔箱論壇（一）因為主要是吃雲吞皮，所以餡一定要少，一粒蝦，五分一茶匙豬肉。9 v! x) y3 X( Z6 Y. E1 n# e
3 {, J: j1 O4 Y! p* v9 d4 Mtvb now,tvbnow,bttvb（二）包雲吞的時間要接近吃的時間，不然雲吞皮會硬、乾、雲吞皮邊亦會攣起。所以絕對不能預先包好雲吞。tvb now,tvbnow,bttvb& E! `- ^+ L0 S$ T+ x+ I
$ j3 y" j) r! A. x% r. S8 i8 F) g) q（三）包雲吞最重要是將圍?餡和雲吞皮分界的地方壓一壓，推走雲吞皮中間鎖住的氣泡。如果當中有氣泡，雲吞一入鑊便會像一個氣球，脹起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q( h4 }( Z# @# N* Z3 [
7 F& c4 ^1 E1 y（四）雲吞一放入油，立即用鑊鏟將雲吞輕輕按住，不然，雲吞的角位便會捲起。看起來容易，煮到你一頭煙呢！哈，現在還有沒有店子做「錦滷雲吞」呢？3 [% o' p* y: a* j
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發表於 2015-9-15 06:06 AM
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