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材料：排骨250克、蒜茸1粒、蜜糖2湯匙、橄欖油少許。
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汁料：玄米黑醋1湯匙、頭抽1湯匙、米酒1茶匙、糖1/2湯匙、鹽1/8茶匙、胡椒粉少許、水1杯。
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1. 排骨洗淨，吸乾水分備用。) B& p. e9 v: U7 w6 O; d( _
7 d6 d, G( ?$ Z9 b' l2. 燒熱鑊，下些橄欖油，隨即下蒜茸和排骨落鑊，煎香排骨正反兩面。. T5 N- N0 s! r' H
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3. 將所有調味汁料下鑊，滾起後蓋上鑊蓋較小火炆至排骨淋。: n$ `$ z; A$ I3 D! d: n
9 }- ?8 j2 b" |# b& W4 |0 q! I5.39.217.774. 最後下蜜糖炒勻，略煮至汁料稠上碟即成。5.39.217.77 ~; V" A9 t4 o5 n( C
) n7 x/ l% I/ M) I5.39.217.77貼士：8 w4 H9 M4 |: l! B
1) 玄米黑醋於日式超市有售，買不到的話可用鎮江醋代替；8 w' k4 D7 v+ e
2) 煮排骨時切記太大火，要不排骨易煮至乾身便不好吃；
6 t$ u+ K; K' U; V+ e2 M公仔箱論壇3) 蜜糖最後下汁料才不易煮焦，亦較有蜜糖香味。 |
發表於 2008-1-20 08:12 PM
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