& ~# f+ O- c) y* x7 N% ~/ h6 jtvb now,tvbnow,bttvb- G$ l" R5 T8 z" [( S2 I
' V {, H$ r* h- Z0 I
啤酒鴨火鍋的特色：公仔箱論壇 Q/ e7 R4 f1 z' M* l$ {) W6 d
此火鍋是四川近兩年新興的品種，已風行全國，它起源於重慶。傳說當初是一位食客吃火鍋時不慎將一杯啤酒打翻入鍋，頓時奇香四溢，其味誘人，遂由此興起用啤酒調制火鍋。啤酒鴨是下飯佐酒佳肴，回味無窮，鮮香微辣，略帶啤酒香味，風味獨特，並兼有清熱、開胃、利水、除濕之功效。
G& r. N5 Z# l( w( c* [3 G
- Z( K# j/ _5 I" @" f, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
% U, i! t9 e6 g公仔箱論壇新鮮鴨1只（約重1000克）、牛肚250克、豬肉片250克 、豬肚150克、午餐肉1聽、豆腐皮250克 、萵筍250克、青菜300克、藕300克
% H9 ], T+ d8 g, Y. d4 J公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' Z9 `6 |0 Q% {: W
啤酒350克、菜油200克（約耗135克） 、豬油100克、豆瓣醬30克 、泡姜片30克、泡辣椒節40克 、蒜瓣10瓣、老姜50克 、花椒15克、白糖25克 、精鹽10克、味精5克 、胡椒面3克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M/ f7 t6 D. T1 [
- e, l( j* P) D公仔箱論壇5.39.217.77+ f. S3 Q; X6 i+ S
' M. r0 ~% A) B1 ~* mtvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb7 O- t5 V b5 W
１、將鴨子除去內臟、抓尖、嘴殼、去盡殘毛，洗凈，用紗布搌干水分，放入冷水鍋中燒開，開小火煮至八成熟，撈出砍成4厘米見方的塊待用。牛肚冼凈，片成約1.7厘米寬的片。豬肚切下肚頭，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗凈，剞十字花刀，再改成寬1.5厘米、長6厘米左右的條。午餐肉和豆腐皮分別切成片。青菜洗凈，去老葉，取嫩葉。藕、萵筍去皮刮洗干凈，分別切成片。以上各料除鴨子外，均各分成兩份，對稱裝盤圍在火鍋周圍。 5.39.217.77: V3 a. o1 A" i0 A% i! a4 Q
# l2 c) u) O0 z( F
２、另用炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡姜片、泡竦椒節、豆瓣醬末、老姜（拍破）炒幾下，潷去余油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炒幾下，倒入煮鴨子的湯，煮10分鐘，下鴨塊、啤酒、白糖、鹽、味精、胡椒面，燒開，打去浮沫。然后將湯及鴨塊等舀入火鍋中上桌，點sorry火，邊吃邊煮，各種葷素菜隨意燙食。! j7 G- M0 G& U7 K& _
公仔箱論壇 }* T$ ]5 M- t4 T
味碟每人一個，用麻油加鹽和味精拌成。
R6 }$ z' H# j* [8 x! X, J5.39.217.77公仔箱論壇/ Z; Q5 a2 p: h' ?, `* m
5.39.217.77, A# i$ t+ i! j$ I |1 R+ G- `5 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f) J3 V+ E7 h H! Q }% @/ c
注：
* |( L6 M& h2 J% Y$ F煮鴨的湯不要一次用完，在吃的過程中，用來補充鍋內湯汁。此火鍋也可用雞湯、骨頭湯制作。若喜食辣者，可以加入干辣椒節，其味更烈。 |
發表於 2008-1-20 08:05 PM
| 
