| 材料 Ingredients | 粗麵5.39.217.77" i% M! \% D. d1 u
thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)' i2 _9 w; ^9 k( S, L" P- O7 `
bean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)5.39.217.77! u! g2 v3 E% E5 d( F" |" g: U
lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)
, Q: _' _, M4 [2 n) n. P7 uhard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)
1 ]. k7 N) M+ Nfish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)
) I' Z& C( s; K4 {1 `* j" Q# Ctvb now,tvbnow,bttvbchinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花. q' B# K V& \: x0 k5 h$ k
dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)5.39.217.77: J$ R" Z* H' P* V& w$ z+ c4 f
black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)
. P5 E9 |5 s. f# Xchopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
1 X. X5 q0 E# M/ B8 o. m! O. S) K. L) g% E( c% L5 L
% _- s7 \& w2 a% w$ U2 q1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 鹵汁 Braised Sauce | 水( P% h* \1 [6 J; b* k0 M2 v A. Z
water | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油5 i( |& I) ~' |, w, _
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油
$ g* t$ b& S& H- E2 X! ?公仔箱論壇light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽
& o, L2 j* m" Q0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。salt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖tvb now,tvbnow,bttvb- q9 R/ g: m7 R0 F" s) D& m# |
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒
9 p( D. J- n4 qshaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
% h% v+ g# y0 ]' z2 a& S% q2 `# f公仔箱論壇5 Y2 `8 q& l5 C" i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^) p$ L% W0 T6 Y
9 _' U8 r# s0 l5 l9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦5.39.217.77( e2 \/ L5 t( z* |& I& M( f, b
medium prawns | 300克／300g | 水公仔箱論壇. `' ]4 W# L8 |+ F4 S' D1 ~
water | 300毫升 / 300ml |
4 M- d4 R, ]. u4 `tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ z; Q% _' d% C! X* n. o8 |6 A% S
% y- ]7 b, ` H3 _) w A0 h% h% ] _; x, f; @# M& d; j8 `6 o, I
| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁
% ~' `- o2 G7 ^" X公仔箱論壇marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯
% j5 l% Z3 Q. h2 K公仔箱論壇prawn stock | 300毫升／300ml | 水公仔箱論壇4 b( h0 N- T7 B: z; o/ v0 r
water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)9 P" P9 s7 D9 W' q( H
chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉tvb now,tvbnow,bttvb! ^2 E1 B+ ?8 v e7 Z; k! r: Q
five-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖
1 Z( e# V& @0 r7 R, q, A. \sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽
) `! s) Q/ ^% O公仔箱論壇dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)
5 e6 Z& R4 a5 G5 d- M' Feggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)
# B/ H! S' d" e: R OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。sweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
7 d' p: Z1 i* A0 {; `* |' K7 ^5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77) c7 \% m- b# S! {
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb; X* I: Y* J9 p- H- F
1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。
1 s' Q' ^, T; t0 \$ }5.39.217.772.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。
' w; G6 ^. y' \% y8 a: r5 _- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。4 c2 z9 b1 i: C3 ^( x: v" L0 A
4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。
! X* u q. F" c ^) `5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?- K( C0 {& h$ q* ?
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 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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