| 材料 Ingredients | 粗麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V4 I/ h) o n0 P- D' v1 I- B! p
thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)8 E, e" R9 I2 h" V% J
bean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v% L; n5 o2 j5 t/ I
lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)公仔箱論壇9 B8 V& q l. x; X, _( T
hard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)& D# D1 a3 `; @/ V
fish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)tvb now,tvbnow,bttvb( J& f0 w7 o0 a& {, y- H5 H
chinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I) m& C, e4 |* ^
dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)
& j) n) U5 z; Gtvb now,tvbnow,bttvbblack zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)5.39.217.771 Q4 \8 D$ V: d. S# M6 T
chopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
5.39.217.77+ @3 C* L) H4 R3 I0 h
3 n4 G9 _9 J3 c, P0 J5.39.217.770 m: U. c0 ^- N# a! e# e, Y: I
| 鹵汁 Braised Sauce | 水
5 R+ F9 ^( p" w2 ~- `5.39.217.77water | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油; i; d# l2 G$ t; ?% O! J6 I) n
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油
% S: p8 s* H) {light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽5.39.217.77/ A( T, m; Y* Q- Q' P
salt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖
$ J& N3 E- S% G5 ktvb now,tvbnow,bttvbsugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒
$ e3 `. m/ ]# |: [7 c7 @/ o; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。shaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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5.39.217.773 P# f# S5 w; }
% t' { ?; e: [6 S4 B; otvb now,tvbnow,bttvb| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D, s. K8 `* g% Y$ M* ~* p+ L9 [
medium prawns | 300克／300g | 水
- F$ f j: Z8 g8 N3 ~tvb now,tvbnow,bttvbwater | 300毫升 / 300ml |
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公仔箱論壇1 k7 h( S* Z$ |0 T7 F1 N5 A0 e
5.39.217.77$ F4 S2 c, T' g3 W( a! k$ r$ G
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| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁9 T6 F& x* c# J$ [! b
marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯5 _( o! U d, h. V( ?
prawn stock | 300毫升／300ml | 水
; x' `8 Y! Y o" Y6 g5.39.217.77water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f& h- w h1 G1 A5 w
chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉
) N+ u7 s) Q( {6 B2 b6 A- u8 D公仔箱論壇five-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖4 i: W+ g/ N: {+ T" E' s
sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽+ z. A; {7 y/ [6 p; X$ L# Y5 A
dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)公仔箱論壇2 M* X; {: l) d' N8 x
eggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)
; ~ \& q* \: e5 k) Jsweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
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3 C" j8 X! O, X4 R4 Z, x6 L- a做法：公仔箱論壇! E6 V9 \" J. q8 }
1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。
. v; Q0 o+ L* C9 n) s/ l) F公仔箱論壇2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。tvb now,tvbnow,bttvb. U, H3 U1 D. p
3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。: o/ d3 @ V2 l) U
4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。* ~% c4 }" j7 i+ C1 ?+ J
5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。tvb now,tvbnow,bttvb& s5 u* H2 |) S- ?0 y# w% a. L
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 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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