| 材料 Ingredients | 粗麵3 V* R4 P( ?6 ]3 g0 j) H
thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)tvb now,tvbnow,bttvb8 H8 b, ^5 Z$ ~; e. k+ Q
bean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w6 g) c6 D5 I+ P$ }
lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)5.39.217.77/ c1 A( ?+ a R# z2 r3 ]& m
hard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)5.39.217.77 p8 h! m3 U+ b( _& w
fish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)6 a# P( O6 o$ }# @8 C7 b0 @8 d
chinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i$ ?* D3 V- p0 y' y
dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)
, S' X' L) @% `" Q) O6 Ytvb now,tvbnow,bttvbblack zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)
6 q# R( g* W, l- {) j+ N6 N8 ~& K, d8 otvb now,tvbnow,bttvbchopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
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4 r) N5 ?2 f9 l* htvb now,tvbnow,bttvb| 鹵汁 Braised Sauce | 水tvb now,tvbnow,bttvb- v+ c; o. ^; D* B" g. K
water | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油
3 i& p$ t7 i5 Q- \' o Z4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油tvb now,tvbnow,bttvb/ [! i% k, S9 f5 P7 f# `9 {, [ [3 I
light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽
0 Z/ q, E( C0 L( Wsalt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖9 M& K c6 S9 I5 C- F
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒公仔箱論壇# }1 J# a6 |6 e& T9 L @' M
shaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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1 ` k F9 l& i5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }: `/ b& C* m6 C7 b
公仔箱論壇* ~6 \4 P' f; S6 `+ P) B6 m
| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦5.39.217.779 ^" m+ f7 N! C. q; d
medium prawns | 300克／300g | 水
) ]8 X- |( h) k( C5 W5.39.217.77water | 300毫升 / 300ml |
& k$ C# Y) {! H1 E0 t. X# ]/ [5.39.217.77公仔箱論壇! t) c* Y1 Z( L' a2 U
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| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y2 c p2 C5 e9 D
marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯
9 S1 N4 m9 h3 b3 `3 `prawn stock | 300毫升／300ml | 水
9 p& e/ z$ j& Z z: Qwater | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)
! ]) C6 y8 F& f# H; J/ Ychopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉
8 U l7 C6 k4 x; }; e公仔箱論壇five-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖tvb now,tvbnow,bttvb; @( ^2 Q$ n) K( @0 D! d; f" K4 a+ C6 c
sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽! ]+ Q3 I" A' W! A7 `
dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)公仔箱論壇8 y3 k7 Z- W+ t3 l/ n+ g; Q! S& _
eggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)
3 A: U* t! }; t g3 Y" H2 V! D; m* Tsweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
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2 W. U C, v; F& M* Q& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
" {' @. F7 e( G4 ~) c; G公仔箱論壇1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。- l, [- t# F: t+ L6 y- |) E: ]/ W
2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。4 Z/ M) z* E+ K; |
3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L5 M5 X! y% H& U
4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。5.39.217.772 x1 X% r O6 m% L7 I% l
5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。+ e0 [ b1 B) i3 E6 H2 l& X
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 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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