| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)公仔箱論壇* R5 M, B1 v% ~" I
noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)
8 Z0 ^1 F& u* X0 [, K4 F5.39.217.77chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)
9 Z0 T' `# T1 P: r9 [5.39.217.77pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)
$ S6 i+ p# k R* C4 k, Dprawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)) y& W, F% v# q5 d/ \4 C3 y
hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)5.39.217.77* `5 o: k) f" s0 B
beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)公仔箱論壇1 T3 \" ?+ W h. a( C
diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花
$ Y" E: w( B* z- x公仔箱論壇fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉
5 x4 ~. Q0 r; u2 \; S公仔箱論壇a dash of pepper | 適量 |
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, r" S1 r7 ?5 S% W; F| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽tvb now,tvbnow,bttvb. i8 l1 I8 T2 q. L4 Z
salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油5.39.217.77( K: b; u7 {1 u' F
light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油
, O- ~4 f: q$ z: r. g- P5.39.217.77oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖
( @3 C. E* ~" w8 e+ T1 G+ B4 } C: Y3 ktvb now,tvbnow,bttvbsugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精tvb now,tvbnow,bttvb* Y3 n; C& U. J% k: O
ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉; ~' e( t* M- Y) n$ j+ k
pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油5.39.217.77$ {& b3 k' x/ k2 V
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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( K/ o7 X, e7 d* j* B公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 O v, V# M, M8 H& x/ q
| 上湯 Stock | 豬骨
$ r1 D) k9 Y7 spork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)
2 b {' [$ C9 {# @tvb now,tvbnow,bttvbikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)
/ d d: H* ~' p; n' B* _dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [. i, e# h9 q8 M! h; F4 |
sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R, v& I: f' ]7 o5 k; r
water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)
+ T( \5 d: B" ?3 R2 T9 ]pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥5.39.217.77( c: Y; z- }: E ]5 V/ @
shallots | 8粒 | 蒜頭
3 e. G3 e9 u+ \* s" q8 e5.39.217.77garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb7 O) n) v% j+ S- L2 X2 a' e6 D9 Z, F
1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。
4 O$ J4 t6 Z! z4 a0 } M公仔箱論壇2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。. J5 ~2 I* D! X- Y1 V
3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。
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 淋麵（LAM MEE） 公仔箱論壇! q! I% A/ ?3 D8 P
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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