| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)5.39.217.77. Q" u4 v6 b1 I0 n/ p2 _
noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)1 O# Y* U3 H5 ^/ r; K$ a8 Y# _
chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V6 l. b, f6 r( X
pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X3 u" ~% T$ D1 h- V& S6 F' B; m
prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)
) M$ t% ~; k2 E0 {% x- k3 H# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)
% Z$ \8 }8 Q* L' @7 V Q' N4 l5.39.217.77beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)
9 I8 q( O5 [6 ^8 v2 P0 i5.39.217.77 diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花
+ ~) M/ ~# Y2 d, xfried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉
) ? U3 T6 Z; `2 M# C5.39.217.77a dash of pepper | 適量 |
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0 C6 ^; Q! ]6 c9 _" r N) q| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽
) A% f5 f5 r2 b& M/ L公仔箱論壇salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
6 Q$ b8 f1 c( Ptvb now,tvbnow,bttvblight soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油5.39.217.77- y/ T N3 o! g Q H
oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖
3 O# s/ t$ x2 X6 X$ z4 I6 O5.39.217.77sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精0 O9 Q+ J4 e F; ~: U7 x8 j9 I7 K
ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉& O0 C' [& w5 ] k! C3 I
pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油
" t9 K! H! {& A$ N8 F' g公仔箱論壇dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
/ C# g1 ^ a# ~5 b9 m& k% Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V7 I( r' G6 R% {
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5 `3 S' \" |/ C2 [| 上湯 Stock | 豬骨5.39.217.77# W/ a- z# \0 `' @2 q6 `
pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)公仔箱論壇# D1 Q0 p* _ e3 G2 ~5 O
ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)公仔箱論壇# u2 C _1 I/ ]& K. v) E2 |
dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)
1 z9 w& Y+ t- u+ F5.39.217.77sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i3 L0 z8 Z+ A" a+ ?
water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)5.39.217.779 E; v1 G, p' `( ~, U0 } o q) k
pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e0 j5 `. e7 C; f/ D" {' n+ v
shallots | 8粒 | 蒜頭公仔箱論壇4 e0 M1 X+ E. i: t i& C, m
garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
+ U9 N/ I8 c( w" h5 L% N; @tvb now,tvbnow,bttvb
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/ d5 t z$ E+ R T/ ? hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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A/ q" @3 O5 }9 k9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：/ g/ f+ A; }% q' o* Q) G; @" g
1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。tvb now,tvbnow,bttvb6 d- `+ `) h7 b+ Z4 p
2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。
8 H' \: o @9 ]5 T9 W2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。公仔箱論壇6 n4 q5 [8 X: X
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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