| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)公仔箱論壇, C0 g' B) ^! U& B
noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)
- ^3 i4 G) s. ]# C0 l0 L5.39.217.77chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)
1 I" _ d. C* f. S7 N5 `% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)tvb now,tvbnow,bttvb, N1 E. X) N$ N1 e- j1 D' B& h
prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)
3 ?5 R9 ^/ ^5 z( G5 Z- h9 o$ chard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)tvb now,tvbnow,bttvb# Z$ G% j1 P7 L1 Q( n; p1 M& `8 @
beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)1 c7 S `. P( L- k4 A/ v& ]5 g
diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花$ R0 q+ I; E {1 c! A
fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉
3 H# `. ~6 H3 O5.39.217.77a dash of pepper | 適量 |
公仔箱論壇! ]5 A' L1 l2 O- P& Z0 K
公仔箱論壇5 H. p5 n- H I }1 |- b
0 ?/ Z% v! y |7 C1 g| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽tvb now,tvbnow,bttvb* B- i+ @1 J0 ] N5 w4 O# ]
salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油5.39.217.77/ A5 l, T$ D. m2 B) I5 J( i+ z
light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油
- @0 @* R' G( N$ D: [0 ~" P' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖
! h) H& s) a4 L8 Z+ M8 z- Zsugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精5.39.217.77. E$ [# K& w9 x$ W* C4 j7 H
ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉
, H6 o; o% z+ O& z; I! E公仔箱論壇pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油
- m7 x* ~; P* Qtvb now,tvbnow,bttvbdark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
公仔箱論壇* n$ M9 Z% ?0 r1 _
公仔箱論壇! W/ [( |2 Y& N5 L
4 A a. l+ E8 h/ x) G公仔箱論壇& l. @1 S ]* U7 n: |. ?' R( n
| 上湯 Stock | 豬骨
% a* d4 n$ ~# Z9 a% t: e1 ipork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)
3 @) B+ L6 n& E Yikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)公仔箱論壇4 p( ^# Y- j: d; Q/ f( K
dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)
0 T+ O6 |# \4 C5 k/ B# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水
) f( W; _7 b* O# p) G% ^4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)
* M& S# H9 ?1 l: h/ B5 D1 b公仔箱論壇pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥, T- z5 r, _. `9 T- J
shallots | 8粒 | 蒜頭5 s4 Z5 X8 Y w" m$ u
garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
+ {: p4 ^' C& i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y: {' `! A( |" w2 p
& [( A0 J# x: k* P8 x5.39.217.77
0 Z) z$ G a! m* b! }5 `5.39.217.77| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
: X+ q0 W; e6 Z
- t4 l2 ]7 P# u9 F; }5 Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v. v; ]- P8 {& h& b6 C, t# }
做法：
( T( W/ W4 v/ @$ d0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。公仔箱論壇 D0 d! B+ b7 y; C: x. m8 f
2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。% n z; J- ?8 p: R* p8 Y7 b; M1 t
3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c7 a5 ~7 `8 P0 g; ^
: b* a l( R% v6 \# v$ F
-
 淋麵（LAM MEE）
& q4 l; V% B- M2 e) \& B |
發表於 2008-1-19 09:45 PM
| 