| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R' T, D$ x5 r9 U3 v) b
noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)
4 \( q, D2 B* l- z6 t7 I- w5.39.217.77chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)7 }1 t$ g1 }5 a8 M1 c- v
pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)
+ M' r& z& i8 P6 B- W- B3 L- @tvb now,tvbnow,bttvbprawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半). t2 n/ q+ P5 z7 N0 R9 _" F5 A5 t
hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)
( B# R1 d0 k Q( b# x4 `5.39.217.77beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)
0 ^+ v) s4 V/ c% ~ diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花
0 i6 s) q: @& S% S5.39.217.77fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉tvb now,tvbnow,bttvb* m- Y# H8 l& q: t) \) U o
a dash of pepper | 適量 |
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* i* w, S+ [: \) J$ L5.39.217.77| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽公仔箱論壇5 F6 G# ^& Y! i- V$ _
salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
+ ]$ V/ ]* J, T( `light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油
3 L4 O' |2 k- t* I) ?$ F$ q# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖
' m3 s1 `% b! G: R6 F: H公仔箱論壇sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m+ H7 t# e% @7 i* e/ r' q
ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B1 u9 `. i% f7 A0 ?$ w
pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油
6 Y/ N% A8 \( v* c' _1 x公仔箱論壇dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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| 上湯 Stock | 豬骨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]0 W w8 {7 n5 l# _
pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)
* y @- F+ F# hikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)
& `& v7 q* j% J+ t* F! ?) @ r* s* S5.39.217.77dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)
! U" }& y8 u+ U5.39.217.77sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水
9 F/ x n2 ?* ^. u: A+ G7 y公仔箱論壇water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @* i: {2 L: C' d
pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥6 }; }/ }' ?4 i& A7 m
shallots | 8粒 | 蒜頭
) M6 D2 y9 e; \( r% ygarlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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: H# r# X: q0 Z" n6 n| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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8 F, u! W2 v" g1 l- @$ Rtvb now,tvbnow,bttvb做法：( h) P$ Y( U# @
1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。, B. Y' l2 ]$ P+ w, E; f" e; X, s
2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。公仔箱論壇! K7 @) l6 Y& P5 Q0 L/ ~# O9 P
3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。
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 淋麵（LAM MEE）
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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