| 材料 Ingredients | 全蛋麵公仔箱論壇 l5 v+ R5 g; q$ s
wan tan noodles | 300克 ／300g | 豬肉(剁碎)
9 T3 D# W h: h7 | R* ftvb now,tvbnow,bttvbpork(minced) | 100克 ／100g | 蝦子(去殼)
+ }3 ?/ t8 `* j5 Y9 n% i6 x公仔箱論壇prawns(shelled) | 100克 ／100g | 薄餛飩皮
( h6 p) t5 g$ R) Atvb now,tvbnow,bttvbdumpling skin(thin) | 100克 ／100g | 水
0 \- O0 w+ c7 f. c7 A4 i nwater | 2大匙 ／ 2 tbsp | 菜心(燙熟)4 D: s$ U. J* h1 |
choy sam (blanched) | 2棵 ／ 2 stalks | 鮮味高湯
; X- z8 I; Q6 X' p5 Y! S1 Ntvb now,tvbnow,bttvb superior stock | 1公升 ／ 1 litre | 青蔥(切粒)
- B8 D/ ?: T( A8 L* Itvb now,tvbnow,bttvbspring onion(diced) | 1棵 ／ 1 stalk | 炸蔥花
: W4 M2 N" H* x4 u+ J- x; \0 utvb now,tvbnow,bttvbfried shallots | 1大匙 ／ 1 tbsp |
5.39.217.77- D7 R# P- @4 X7 ?$ y3 z# O0 Q4 q
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. K( h% o1 k, P' g公仔箱論壇| 調味料 Seasoning | 鹽
2 z2 E1 j& K. l/ R9 O6 T4 c+ K" btvb now,tvbnow,bttvbsalt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
9 m$ Z: U9 o! Z Olight soy sauce | 半小匙／ ½ tsp | 味精5.39.217.77. M* j; V6 l' T
ajinomoto | 半小匙／½ tsp | 胡椒粉公仔箱論壇 n; f( ]& h' w& W
a dash of pepper | 少許 | 麻油
; A d/ _- Y, @' A0 H3 K* M公仔箱論壇a dash of sesame oil | 少許 ／10 bowls |
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做法：
7 \6 m* R9 |+ s2 N; Ztvb now,tvbnow,bttvb1. 把豬肉碎用鹽和2大匙水拌勻，攪拌至有黏性。5.39.217.77% `9 N3 e4 n% m- i" w
2. 取1小匙豬肉和蝦放入錕飩皮中間，用手指捏封。
5 J0 j! o4 g" ^3 F( Ytvb now,tvbnow,bttvb3. 將全蛋麵及菜心燙熟後放入碗內。
+ B8 t0 X, |" ~, R! b6 t! L5.39.217.774. 將雲吞用沸水煮約2分鐘後撈起，用冷水略微沖洗再放入沸水煮一會後取出。
; Y- C0 S6 F; i0 J0 m, X; Q0 X: l5. 將鮮味高湯煮沸，加入調味料，再倒入云吞麵上。撒上炸蔥花、青蔥粒，再滴上數滴麻油，與云吞一起享用 。
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 雲吞麵（WAN TAN MEE） 5.39.217.771 f/ H- |& w" }9 f. S1 S! _7 l2 y
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發表於 2008-1-19 09:43 PM
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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