| 材料 Ingredients | 鴨
. W. N" K# x8 @5.39.217.77duck | 1公斤 ／1 kg | 麵線(燙熟)tvb now,tvbnow,bttvb1 x9 Y: Y& X% o
noodles(blanched) | 650克 ／ 650g | 水: E: ~" @3 L! B
water | 2500毫升 ／ 2500ml | 甘庶
3 s# U$ T) n1 ?. H, Esugar-cane | 4節 ／ 4 sections |
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| 藥材 Herbal | 枸杞公仔箱論壇& o: O8 ^- P) F+ r; c9 F8 {. T
gou ji zi | 50克 ／ 50g | 伏神TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p6 Z l$ q6 m' b2 ~- y
fu shen | 50克 ／ 50g | 淮山
+ c6 I9 J6 b" p$ b3 u4 }huai shan | 50克 ／ 50g | 黨參
$ @' t8 n& H$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。dang shen | 50克 ／ 50g | 川芎
2 ]& o! \3 O: Z' Y STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chuan xiong | 3片 ／ 3 pieces |
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| 調味料 Seasoning | 黑醬油(塗抹鴨身上)
( @ M) K' u4 D3 N- b$ D% n) x+ Ydark soy sauce(to rub onto duck) | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W# Z0 N8 s7 a
light soy sauce | 1小匙／ 1 tsp | 鹽
( U. V2 e! e- x5 gsalt | 1小匙／1 tsp | 味精(隨意)
( f* }2 w8 e' H2 H公仔箱論壇a dash of ajinomoto(optional) | 少許 |
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& d& o" w) u/ c# g- ~) c5.39.217.77| 表面裝飾 For Garnishing | 青蔥粒
/ p7 i6 p0 x- l: Q6 ^6 ^spring onions (diced) |
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2 ~4 N4 r5 I( q3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77% x9 |, \& e- A* [
做法：
( L; m6 k" n) ^% S! |6 R1. 把鴨浸泡在沸水數分鐘。取出用吸油紙擦乾水份，均勻塗上黑醬油。置入熱油中炸至香濃，撈起。再用冷水沖洗乾淨。斬成約12塊左右。公仔箱論壇3 W8 s) B3 }" F
2. 將藥材、水、甘庶及鴨肉置入鍋內用大火煮滾，再改用慢火燜煮約2小時至鴨肉鬆軟熟透。加入調味料。
: A# {5 Z2 X4 f8 f0 b5 L! D( G3. 將麵線用沸水汆燙，盛起放入碗中。倒入鴨湯及鴨肉，灑上青蔥粒即可享用。
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 鴨腿麵線（HERBAL DUCK NOODLES） 公仔箱論壇. L @" Z. i, w7 x9 G3 F/ J. i
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發表於 2008-1-19 09:42 PM
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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