| 材料 Ingredients | 鴨
7 g8 J% O8 ]4 w8 u8 Aduck | 1公斤 ／1 kg | 麵線(燙熟)
# w( G9 Y+ I8 }8 q8 {5.39.217.77noodles(blanched) | 650克 ／ 650g | 水3 y& ?* b! f' X# Z
water | 2500毫升 ／ 2500ml | 甘庶7 U% j7 |+ n$ ` u" {
sugar-cane | 4節 ／ 4 sections |
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| 藥材 Herbal | 枸杞
9 f5 c+ W2 o t5 K8 H+ G- gtvb now,tvbnow,bttvbgou ji zi | 50克 ／ 50g | 伏神
. S% h$ |6 H4 K% B5.39.217.77fu shen | 50克 ／ 50g | 淮山8 S \/ @6 z6 \$ Q! P
huai shan | 50克 ／ 50g | 黨參5.39.217.774 a* `* Q" ^& F9 T) ]6 m
dang shen | 50克 ／ 50g | 川芎
! M6 I n" U$ D0 U0 q! ~: v* Echuan xiong | 3片 ／ 3 pieces |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \7 I, l6 w/ m/ @& H) \9 _
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, H8 M/ t4 v! r) O* Z0 E| 調味料 Seasoning | 黑醬油(塗抹鴨身上)
# s# N% h8 g/ P5 j( [4 e i* C5.39.217.77dark soy sauce(to rub onto duck) | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
. Y/ Y) d4 `0 @% T0 d8 @; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。light soy sauce | 1小匙／ 1 tsp | 鹽公仔箱論壇! Q9 W* J2 C; R( ~$ s G# |1 o- a7 u
salt | 1小匙／1 tsp | 味精(隨意)
" u- W a+ q0 ?* M! R; u0 k- w5.39.217.77a dash of ajinomoto(optional) | 少許 |
tvb now,tvbnow,bttvb6 O. ?9 M' @/ I
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3 j% R& y8 q: O: ^| 表面裝飾 For Garnishing | 青蔥粒
# `' P6 d* o9 P3 O* @0 W: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。spring onions (diced) |
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb- V8 Z/ ?. a5 Q/ ~% \2 v( g
1. 把鴨浸泡在沸水數分鐘。取出用吸油紙擦乾水份，均勻塗上黑醬油。置入熱油中炸至香濃，撈起。再用冷水沖洗乾淨。斬成約12塊左右。
+ l# m7 `2 l+ _) W" G; Ytvb now,tvbnow,bttvb2. 將藥材、水、甘庶及鴨肉置入鍋內用大火煮滾，再改用慢火燜煮約2小時至鴨肉鬆軟熟透。加入調味料。8 w+ F$ w' r# j- E
3. 將麵線用沸水汆燙，盛起放入碗中。倒入鴨湯及鴨肉，灑上青蔥粒即可享用。公仔箱論壇1 [ z; y2 d' ?8 c! G. v6 ~) j
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 鴨腿麵線（HERBAL DUCK NOODLES） 公仔箱論壇& E6 T0 h0 h# @* \. \" {
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發表於 2008-1-19 09:42 PM
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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