广州文昌鸡
8 a* P$ P, q2 w) j) i& p( ?: {5.39.217.77
. I$ j E# w8 V3 J公仔箱論壇【原料】tvb now,tvbnow,bttvb4 z9 l$ m" {0 g9 n
) H( j7 w9 p7 L; {7 q. ^: C- @9 R 肥嫩鸡1250克，熟瘦火腿65克，鸡肝250克，郊菜300克，精盐5克，香油、料酒、味精各1克，湿淀粉15克，芡汤25克，淡二汤2000克，熟猪油75克，高汤225克。5.39.217.77. X$ q0 {1 Y, ]4 v5 v
- i9 ?8 {, K4 F/ J+ J0 Btvb now,tvbnow,bttvb 【制作过程】公仔箱論壇3 e/ P: E2 ?# e) D9 H3 K
F- r9 o9 b9 {) P6 C公仔箱論壇 整鸡小火煮15分钟取出去骨，斜切成24片； 鸡肝加精盐煮至刚熟，取出切成24片装碗，火腿切成同样大小24片； 鸡肉、火腿、鸡肝片间隔开在蝶上砌成鱼鳞形， 连同鸡头、翼、尾摆成鸡的原形，小火蒸熟后取出滗去水；放油、料酒、高汤、味精、湿淀粉中火勾芡，加香油。
; A8 |% ]- \. N- d0 W8 Ktvb now,tvbnow,bttvb& y, ^9 C2 Z; r4 N S
【特点】5.39.217.77' S | V9 l0 F8 a
: q1 L5 R2 |" _7 D3 D
著名广州菜肴。以海南岛文昌鸡为主料，配以火腿、鸡肝、郊菜，经煮、蒸、炒而成。此菜造型美观，芡汁明亮 |
發表於 2008-1-8 04:35 PM
| 
