[中式食譜] 家常菜---红烧系列

红烧大肠
原材料：( v+ ^$ t# P7 r- h( e$ o4 t
　猪大肠200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。公仔箱論壇1 y6 y. {  ~. e+ q$ {
调味料： 1 a) {  X) {7 B5 Y4 c  o9 \5 A
　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克。
制作过程：
   1、猪大肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。
　　2、烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬茹、大肠煸炒至水干。
　　3、加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可。& L7 g4 h( [' @7 c; e

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红烧水鱼 8 [: f8 _* ]! Z1 _/ b! P
原材料：
　水鱼（300克）、冬茹10克、火腩20克、炸蒜子10克、生姜10克、香葱10克。
调味料：公仔箱論壇* |* {! A% L, q- c
　花生油500克（实耗油80克）、盐15克、味精10克、白糖5克、湿生粉20克、胡椒粉少许、麻油5克、老抽王10克、绍酒。
制作过程：
　　1、水鱼杀洗干净砍成大块，冬茹切片，火腩切块，生姜切米，香葱切段。
　　2、烧锅下油，待油温120度放入水鱼块，炸至外金黄捞起，蒜子炸成金黄。
3、锅内留油，下入姜米、炸蒜子、水鱼等所有原料，沾酒、加清水，放入盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽王烧至汤汁浓时，下入湿生粉勾芡，淋入麻油即成。

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红烧狮子头
原材料： tvb now,tvbnow,bttvb' z& {' F8 s) i0 _
　　五花肉150克、马蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少许。
调味料：
　　花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。公仔箱論壇! y' c  u' s$ Q3 x9 K. @
制作过程：
　 1、五花肉剁成肉泥，马蹄、冬茹切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切
   片。
　　2、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。公仔箱論壇0 n+ t& B, p4 X# `9 Q+ K1 ~% O
　　3、锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。
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红烧猪手　　
原材料：: c2 O1 M$ i" B# Y
　　鲜猪手300克、冬茹10克、生姜10克、蒜子10克。 tvb now,tvbnow,bttvb. `: F0 ]- R4 Y' K* D1 g  I
调味料：公仔箱論壇$ z0 Q; }! V0 v$ j& j
　  花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、老抽王10克、麻油5克、湿生粉15克、绍酒、鸡汤150克。
制作过程：8 q  I; \$ ?. g( w; [
　　1、鲜猪手烧净毛，洗干净切成决，冬茹切片，姜切片，蒜子肉用油炸金黄。公仔箱論壇2 |) f  F9 _* c5 O2 ^# Z) {# e
　 2、烧锅下油，先放下生姜、猪手、洒一些绍酒，煸炒片刻。
　　3、煸炒后加鸡汤，用小火烧至酥烂时，再加入盐、味精、白糖、老抽王烧至熟烂汁浓，再用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。

红烧冬瓜甫! N7 y0 F" u: f3 E. D6 x
原材料： 5.39.217.772 @3 [. o$ h+ O4 g. r
　　冬瓜300克、冬茹10克、生姜5克、香葱5克。3 K8 Y, q% {$ a. ~* y% A
调味料：
　　花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、湿生粉20克、老抽王5克、鸡汤50克。
制作过程：
　　1、冬瓜去皮、去籽，切大块，冬茹切片，生姜切片，香葱切小段。
　　2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、冬瓜甫，加入鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王。
　　3、同烧至熟透，加入葱段，即可入碟。
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红烧猪腰# a! h$ Z& i( S2 I2 h0 [1 V* r6 N
原材料：5.39.217.77! G- u. A# L; y% f3 g/ o
　　鲜猪腰150克、冬茹10克、生姜、葱各10克。6 O: ?! a* U3 Y
调味料：tvb now,tvbnow,bttvb: V1 M2 a! b" X6 ?- z( K
　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。 . v' e: [; {& O
制作过程：
　 1、猪腰切厚片、冬茹、生姜切片、葱切段。
　　2、烧锅下油，撒入姜片、冬茹、猪腰爆炒片刻。: u% P5 o/ i6 B! ~( Q3 u2 V4 `# F
　　3、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油、胡椒粉，烧至汁浓时用湿生粉打芡，入碟。

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红烧肉排 7 R. d. ]" B/ c7 \4 c& o
原材料：
　　猪排骨150克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、红椒1只。5.39.217.77, r" R0 m9 y/ |& c# v
调味料：
　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V+ l9 D4 x! x
制作过程：tvb now,tvbnow,bttvb8 c& H; q0 B Q/ P2 s7 J: }8 A
　 1、排骨砍成块，冬茹、生姜、红椒都切成片，葱切段。公仔箱論壇& _) @8 @+ I- u
　　2、烧锅下油，放入姜片、排骨、冬茹煸炒至香时，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油，用小火慢烧。
　　3、烧至熟透时，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。 2 |. Y I9 h" D- R3 k
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5.39.217.77) d* \; T& X3 S
红烧猪肚
原材料：5.39.217.77& ~1 {. A$ u5 _4 f' l
　　猪肚150克、冬茹10克、红椒1只、姜10克、葱10克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c) d0 g* t+ E( f0 i4 K( n
调味料：
　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、鸡汤50克。
制作过程：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j8 }+ T2 W7 x( r( K5 Z. X7 ]$ M
　　1、猪肚洗干净，煮熟切片，冬茹、红椒、生姜都切片，香葱切段。 tvb now,tvbnow,bttvb& Z5 _1 K2 `. @* B
　　2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、猪肚炒香，再加入鸡汤，调入盐、味精、白糖、老抽王烧透。
　　3、然后撒入胡椒粉。

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红烧肉tvb now,tvbnow,bttvb. J- T' H6 c$ O% t( I( ^9 X: s$ _
用料：
   五花肉或前腿肉 1 斤2两
调味料：公仔箱論壇# H' r" J7 V9 r9 n- P
   蒜(拍破) 4粒　　水 5大匙　　味精少许　　酱油 4大匙　　料酒 3大匙　　葱(切三公分长段) 3枝　　料酒 3大匙
制法： 7 b  a8 F; w4 e. d" B, w
　　五花肉洗净切块放入锅内，再加蒜及料酒，酱油，水，味精，葱，盖锅以小火焖煮约30分钟，(煮时需翻拌以免烧焦)至汁将收乾时入葱
   段即成。 5.39.217.774 ]9 v1 B7 Y3 i* Z! b5 |" u9 k
　　若喜甜味可酌量加入少许的糖。将肉整块煮熟切块后，再红烧则形状比较方整美观。

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