! y |9 N8 P3 B4 `3 |3 c4 Q. ?tvb now,tvbnow,bttvb材料（4人用)：
* j& P+ S7 i& p; M/ B: h公仔箱論壇1.厚身新鮮豬頸肉.....1大件﹙300克﹚5.39.217.77, O, {7 `; o* ]
2.老薑.....2片
3 g: d4 ?9 `# X) L8 C1 ~公仔箱論壇3.蔥.....4條公仔箱論壇+ E0 l3 `- K: K# ^& j2 {- T
4.凍水加冰.....4量杯﹙浸豬頸肉用用時才拿出﹚公仔箱論壇! X+ ^ d: {, [$ G
5.已冷凍的滷水.....4量杯﹙足夠浸豬頸肉用時才拿出﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P2 p5 n& `8 T7 x6 H+ s5 v
6.麻油.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b: l' c+ L6 h4 v) H5 L! |& \! N
7.泰國檸檬葉.....2片（切幼絲）
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白滷水材料：
! v5 r8 N* k0 g+ e% Jtvb now,tvbnow,bttvb1.蝦米.....68克
! i7 l5 m# W5 ?/ n4 m) _" A公仔箱論壇2.蝦皮.....54克' \, s6 t8 W" y3 G. I/ f7 F( W
3.滾水.....4公升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H/ Z E* L# T- `
4.玉桂.....15克公仔箱論壇2 ^2 Z. z+ c( f! `
5.花椒.....9克
; e- J, d5 ~0 v( s5 Rtvb now,tvbnow,bttvb6.八角.....7克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {- ]2 n. }. V1 _
7.草果.....3個
# G3 s' Q/ G* I3 ?8.陳皮.....1/2 個
8 D! [# s$ y& c; k- R' L; }: g" x$ Q5.39.217.779.甘草.....10克公仔箱論壇5 Y9 g" ]) S& Y3 Q4 E! o: t
10.香葉.....6克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i7 ^0 W; [4 W! o1 H/ {. i9 A3 @
11.沙薑.....15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O0 j' M- N) A) H4 B0 L
12.老薑.....3厚片5.39.217.775 U) f9 z) h( [, z" v# e+ w- W+ `
13.玫瑰露酒.....1湯匙公仔箱論壇+ Z) p, P7 I! e& C9 q; o, Y
14.越南60度魚露..... 3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e+ p( [, X$ X" T
15.粗海鹽.....500克公仔箱論壇& g% e7 D5 P, p5 l
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5.39.217.77 P5 ~) m' a9 n3 Z$ }+ C: s
做法： H: i) a; j: y( v
1.首先準備做白滷水。
?6 J$ X4 E: A: O! {9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 T& [/ u: O- R! @) q9 f" Q2.蝦米及蝦皮分別放入密篩沖水。9 v3 N9 o: ?4 H# N9 I1 j( a
, P; v" B, Y, p9 I公仔箱論壇3.滷水料同樣沖水。公仔箱論壇8 y( ]; E2 h; U! b8 K8 z" J8 a
! y0 d' X- Q; O2 K+ c4.用一隻乾鑊，中火炒蝦米、蝦皮，炒到聞到香味。
5 m' [3 O* `; l4 C! r/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ h, M$ G/ j1 F8 M8 M# }* }+ B- {4 e X
5.加入4公升滾水和滷水料，蓋上蓋煮至水滾，轉中慢火，放上鑊蓋，煮至水餘下2.5公升（約需一小時）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]: R; S4 I. W# X7 w7 s, q. w
- M+ |$ K% \# I6.隔去所有材料，加入魚露、玫瑰露酒、粗海鹽，鹽煮溶後，熄火，擱涼後放入雪櫃備用。
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9 I, a3 {0 _" ]1 c6 m& |% e( |" b2 d5.39.217.777.豬頸肉洗淨抹?，用鉸剪在豬頸肉的四邊剪幾下，用刀在豬頸肉表面幾下，避免豬頸肉放入滾水後卷起。
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: v% _9 g* I( K$ q8 e+ z5.39.217.778.煲滾一煲水，要足夠浸過豬頸肉，放入?、薑、豬頸肉，放上蓋，小火煮15分鐘。拿出豬頸肉，立即浸冰水，用重物壓在豬頸肉上，確保豬頸肉完全浸在冰水裏，等10分鐘。0 l; X9 P) C1 N: @
$ A U2 a" x7 L, [- U7 r7 }3 n4 {公仔箱論壇9.倒去冰水，加入冰凍白滷水，浸豬頸肉20分鐘，最好用一大碗壓在豬頸肉上，確保豬頸肉完全浸在滷水裏。tvb now,tvbnow,bttvb. j; o$ k o+ C. F) E
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10.取出豬頸肉，塗勻麻油，豬頸肉放上架，放入雪櫃3小時。tvb now,tvbnow,bttvb* U9 r% n: n) R; s& J }, A9 T
. K8 {6 l- r+ A W% u/ W1 T3 Z5.39.217.7711.上桌前，用鋒利的刀去掉豬頸肉面層可見的脂肪，豬頸肉斜切厚片，約0.3公分厚，撒上少許泰國檸檬葉幼絲，可以上菜。
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1 k( I5 |+ M( F# [0 y" `. |5.39.217.775.39.217.77$ S9 X r- V. }6 B. a6 h' X) z
註：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B0 Z! `% ^2 ` K
1.滷水用了5次，加少許玫瑰露酒及魚露即可再用。用過10次，需重新準備一點新滷水加添進去，即可再用。
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' E4 V# A2 ]; g0 ~6 F) U: S1 A4 \tvb now,tvbnow,bttvb2.每次浸完豬頸肉，要把滷水煮滾，去油，待滷水擱涼後，才放回雪櫃。5.39.217.773 U2 F" X) g; I5 {/ n8 b- F9 A
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發表於 2015-9-19 05:33 AM
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