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材 料
1 }; U4 z% S* \7 f' k5.39.217.77津 菜 柳 1/2 斤 、麵 筋 10 件 、 薑 1 件 、 上 湯 640 毫 升 、 糖 / 鹽 / 雞 粉 各 少 許
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做 法5.39.217.772 x8 F/ A- G) Y4 {- q/ V
1. 爆 香 薑 ， 加 入 湯 煮 熱 。tvb now,tvbnow,bttvb% [9 a# n8 i4 r
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2. 之 後 放 入 津 菜 柳 細 火 泡 ， 再 加 糖 、 鹽 及 雞 粉 泡 至 腍 身 隔 湯 上 碟 。
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! p1 B. K! C- n9 [5 m" `& k3. 麵 筋 汆 水 後 ， 用 浸 津 菜 柳 的 湯 以 大 火 煮 熟 ， 然 後 一 併 上 碟 便 成 。5.39.217.77( y+ o+ x {3 G1 {
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貼 士
" c5 k* O; y% q- S$ m `. Wtvb now,tvbnow,bttvb麵 筋 有 油 膉 味 ， 出 水 後 記 得 要 榨 乾 水 再 出 水 至 沒 味 為 止 。
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' H& |3 p- Y q6 [2 ]2 I由 於 這 個 菜 要 用 湯 浸 熟 ， 津 菜 最 好 揀 白 色 部 份 而 不 要 綠 葉 ， 因 為 綠 葉 太 快 熟 ， 未 能 吸 收 到 湯 的 味 道 ， 影 響 口 感 。
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發表於 2008-1-31 10:58 AM
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