[中式食譜] 巴蜀九味雞

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巴蜀九味雞tvb now,tvbnow,bttvb: L% i% p3 x, }' B6 e) {" R
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主料：雞(1200克)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s1 L- l3 J( N; G" ]! r+ [
輔料：芝麻(20克) 花生仁（炒）(50克)   
4 `1 Z1 g/ e( N7 w) `9 y調料：滷汁(20克) 姜(8克) 大蔥(10克) 鹽(5克) 料酒(10克) 味精(2克) 花椒(5克) 辣椒油(5克) 香油(10克) 白砂糖(3克) 醋(3克) 菜籽油(40克)   
9 [: T& H3 O' ^- h3 G) G$ V; \製作工藝
% H# O, f' ^* n0 Ctvb now,tvbnow,bttvb1. 仔雞去淨毛，去內臟，清洗乾淨；
- e+ n6 l, S9 N! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 薑蔥洗淨，用刀拍破；6 A! m6 n' n) Y  P' B4 I
3. 花椒剁細成末，放入約三成油溫的菜油中，製成花椒油；
1 U* {- X* \+ {. H1 u/ h  D5.39.217.774. 鹽炒花生米去皮，用刀壓碎剁細成粉；7 ~$ |4 a& H8 b5 h; b4 e
5. 鍋置中火上，燒白滷水至沸，放入仔雞，加鹽、料酒、姜、蔥，燒開撇去浮沫，移至小火上，慢慢鹵至肉熟，撈出投冷，宰成約三厘米見方的塊，放入窩盤內；6 T; }: @6 D" }; e  U: S' h
6. 取調料缸一個，將鹽、白滷水、味精、白糖、醋、紅油、香油、花椒油、花生末調成味汁，淋在雞塊上，撒上芝麻即成。