巴蜀九味雞
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0 D+ O4 K, \( K( p, X8 a& C主料：雞(1200克)
) l' y( H9 e3 p0 Xtvb now,tvbnow,bttvb輔料：芝麻(20克) 花生仁（炒）(50克)
v' l4 H3 a6 `9 P0 m- V Y調料：滷汁(20克) 姜(8克) 大蔥(10克) 鹽(5克) 料酒(10克) 味精(2克) 花椒(5克) 辣椒油(5克) 香油(10克) 白砂糖(3克) 醋(3克) 菜籽油(40克)
3 F) L! M' }3 q$ n0 m; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作工藝5.39.217.77* I D% A: ?* j. F! o0 e/ ]6 Y' i
1. 仔雞去淨毛，去內臟，清洗乾淨；
* @% t) l& f3 x6 `0 Q公仔箱論壇2. 薑蔥洗淨，用刀拍破；
/ |4 g9 s' X; e! ]) J: f& N0 U5.39.217.773. 花椒剁細成末，放入約三成油溫的菜油中，製成花椒油；
, L# R) o' U; k3 `8 M4 }* g4. 鹽炒花生米去皮，用刀壓碎剁細成粉；/ O4 y) ^5 {# \9 n3 [
5. 鍋置中火上，燒白滷水至沸，放入仔雞，加鹽、料酒、姜、蔥，燒開撇去浮沫，移至小火上，慢慢鹵至肉熟，撈出投冷，宰成約三厘米見方的塊，放入窩盤內；
! ]7 g/ R9 M6 Y; ~5.39.217.776. 取調料缸一個，將鹽、白滷水、味精、白糖、醋、紅油、香油、花椒油、花生末調成味汁，淋在雞塊上，撒上芝麻即成。 |
發表於 2008-1-26 08:42 PM
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