材料A：公仔箱論壇& P" [; u3 z# c8 B6 T8 E: e
番鴨......1只（約1.5公斤）5.39.217.773 K7 V& V+ X0 m8 L" ^
黑醬油......3湯匙/ q; \$ b- S6 M3 O! j
5.39.217.773 Z' X. w& c7 f r- W# X
材料B：: {2 Y/ g0 r/ \; [
東菇......5朵（浸軟，切絲）
8 ?" P. L, h' I4 r) j燒肉......100 公克（切絲）
4 z9 J9 I( ~& R% @" H$ o2 vtvb now,tvbnow,bttvb臘腸......1條（切絲）5.39.217.77( q* M5 \% S& D9 K
榨菜絲......半包5.39.217.77* x4 u& m: }7 d% S3 b
紅蘿蔔......1小條（切絲）
7 F. U( Y+ x" L9 W3 Dtvb now,tvbnow,bttvb湘蓮子......100公克（熱水浸廿分鐘，去皮及心）
$ X" }. H( J8 y% p. Xtvb now,tvbnow,bttvb白果......50公克（去皮、去心）tvb now,tvbnow,bttvb( d5 \& w4 _: \9 n
鹽......1/2 茶匙
' M5 q. @2 b& R8 q& z% v9 a5.39.217.77清水......200毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?, Q4 N1 x. e! ~
食油......2湯匙
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( C# [3 d8 ^, f$ v# z材料C：公仔箱論壇4 |" z. t" o+ T
雞上湯......600毫升
- s' [. {0 F1 p8 H! B! u6 K黨參.......20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \3 s( q9 j( q( i- j
海竹......20公克
; \ k4 @ s; F1 ^! r杞子......1湯匙
; s# I8 s# z0 v/ o! j- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅棗......10粒
! y5 }; N8 R, |3 Y; d9 L# D$ }tvb now,tvbnow,bttvb淮山......5片# l/ e7 f" {( I, h' {+ o# ^5 D( Q7 k/ h
北疧......10公克
; A5 v: x5 h6 [2 `, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。川芎......5公克; }! w' y8 x5 }( B# i" c, Z0 `
茯苓......2片
P- T$ u! }) `% Q* z. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當歸頭......4片公仔箱論壇+ G, G; f9 u( ~; T+ J9 u# [0 S$ Q4 o
醬油......2湯匙
8 R+ H7 t- _* ^0 d# k9 ?5.39.217.77松茸精......1/2 茶匙
, p) |; @4 e# x, \- a, U- @6 j: X" w8 j公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! k5 ^/ t/ I! A6 L
烹飪過程：公仔箱論壇) I! g1 N" {8 A4 l B0 A
01. 將鴨子洗淨、抹乾水份後，再把3湯匙的黑醬油均勻抹在鴨全身，備用。
0 U# E1 B. q1 J# J' k+ i3 |5.39.217.7702. 燒熱鍋後，倒入2湯匙的食油，燒熱後，將所有的材料B倒入，炒香，之後加入鹽及水，試味後，再拌炒均tvb now,tvbnow,bttvb2 y' Q. {5 v# M5 a) j; m
勻，即可盛起，備用。
# H( h- q; ~2 l9 ~03. 把炒香的材料B塞入鴨肚內，再用牙籤或竹籤封口，待用。5.39.217.77$ J8 v/ |% s+ F; x" q
04. 把材料C煮滾後，轉小火煮多15分鐘，熄火，待用。
& i6 j+ B7 u0 Z% J公仔箱論壇05. 攤開一張玻璃紙，然後將鴨子放入及倒入過程04，包扎緊。再包裹一張錫箔紙，待用。
2 Q6 \7 y3 G" t1 C3 E; t$ s06. 燒熱一鍋的水，將鴨子放在蒸架上，隔水蒸3小時，至到5.39.217.77! M4 U1 |: C6 Q! b+ C( l# ^
- O. Q7 R/ ]( |: B8 L, }# d/ htvb now,tvbnow,bttvb
5 i3 H. X# l" q% p5.39.217.77Ingredients A :
# t# r4 D; z0 u- Utvb now,tvbnow,bttvb1 Muscovy duck ('fan ya'), approximately 1.5 kg; B5 E# W' w, t0 |
3 tbsps dark soy sauce
9 n' O7 @ G' Ktvb now,tvbnow,bttvb
, o& o" D* z& H" l0 ?# e8 mtvb now,tvbnow,bttvbIngredients B :
3 n7 R o& Q# i- E4 P0 B, ktvb now,tvbnow,bttvb5 dried Chinese mushrooms (soaked, sliced)
4 ~ E% m; S. {+ C3 H. J' b100 gm BBQ pork (cut into strips)
6 I( x& @. C) a! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Chinese sausage (cut into strips)
7 ?, e% C/ X6 O3 p( R公仔箱論壇1/2 a pack of preserved Szechwan pickle strips
; V/ S s& z6 y1 baby carrot (sliced)
/ f/ @% |% q4 x* u9 C& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100g lotus seeds (soak in hot water for 20 minutes, extract the buds andTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K* l% j! B* `- U5 u6 r" @. T2 X0 u8 I
peel off the skins)5.39.217.77/ x7 ?3 y6 ~' H2 h4 O6 u7 g1 D
50g gingkoes (peel the skins, extract the buds)
: j/ L" {# a% H+ N; l0 o# [5.39.217.771/2 tsp salt公仔箱論壇2 z% _2 P: M; }; f, d1 v
200ml water) l S" d! b7 R# ?- w' c
2 tbsps cooking oilTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `* ?7 {) `6 }# D- s6 K$ l
7 {$ Q3 M( m3 o3 i) ^/ c* r9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ingredients C :% }( [- I) S& C {7 B1 x+ Y
600ml chicken stock
# M, p% J9 m/ v3 X5 n. M7 Htvb now,tvbnow,bttvb20g dang shentvb now,tvbnow,bttvb& A- ?1 C) J& \+ n
20g hai zhu
3 @7 w, I* x' J0 s" ^5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 tbsp qi zi
! `3 z9 H. P P: Z) d5 @- n10 red dates
! a. U0 ]3 m3 d公仔箱論壇5 pcs huai shan
8 A, E) q! [: i3 J( P# {3 c10g bei qi公仔箱論壇+ ~ r; }$ `7 }$ d6 H, T
2 pcs chuan xiongTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y2 L: o/ _9 g2 f2 F& Y. b
5g tuckahoe5.39.217.772 |6 N/ _* s+ O" R; [0 o8 Z
4 pcs dang gui tou slices
& w& E, Z+ b& t2 tbsps soy sauce$ |0 O2 Y* d' D4 M0 ~7 H- Q9 U z
1/2 tsp mushroom seasoning
3 V) j1 J4 E$ Y" q& J5.39.217.775.39.217.77: Y$ j+ g; J7 V3 c [7 d* ^' X
Method :
* a! \* j% Z3 K8 n01. Clean and pat dry duck, rub 3 tbsps of dark soy sauce all over the duck, keep aside.; X. x/ s+ x' f% ~) _ a/ q
02. Preheat wok, pour in 2 tbsps of cooking oil, heat up, pour in allof ingredients B, stir-fry until fragrant. Then add salt and water,taste and toss well, dish up and keep aside.
& X3 ~, B |0 D& b0 _/ x5 utvb now,tvbnow,bttvb03. Stir-fry ingredients B and stuff into the interior of the duck, then secure the opening with a bamboo skewer, keep aside.
5 m& o" u: o0 N3 U/ j# ^04. Bring Ingredients C to a boil, lower the heat and simmer for another 15 minutes, remove from heat and leave aside.
% K( T- S4 J4 k7 z! I/ o5.39.217.7705. Line a piece of greaseproof paper, then place duck on top of thegreaseproof paper and pour in step 04, wrap and seal well. Then, wrapwith an aluminium foil and set aside.$ _7 A( y u& f- z1 K: ^, E5 {, n+ m' i
06. Bring a wok of water to a boil, place duck over a steaming tray, steam for 3 hours, until cooked.
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 富貴盛滿鴨(Prosperous Duck) 公仔箱論壇$ ~& C1 S2 f; F8 }* D A
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發表於 2008-1-10 10:32 PM
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