[中式食譜] 蠔油牛肉

Hiarcs

材料
# ^) g$ s1 `+ F! a" k牛肉....150g
3 R/ D2 s! q5 o( w, g  ^5.39.217.77新鮮香菇....4朵tvb now,tvbnow,bttvb9 X: G7 h7 A3 b( D2 K9 ^
薑片....10g
5 t5 u! N9 c3 s$ H2 j2 utvb now,tvbnow,bttvb胡蘿蔔片....10g公仔箱論壇: Y4 L# i- Z: D" z3 e' q
蔥....1根- p' J5 g. j; L# g! }. {. a
辣椒....1根
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) N1 t" o; R6 N' c( I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q. G4 h- k" ]/ L+ @
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調味料5.39.217.77; a4 o2 K) \. R$ a
A.玉米粉....8g　
( S5 H6 r) D! D% L" x6 D+ F5.39.217.77　小蘇打粉....1g　
' e2 M$ P+ d& M4 \公仔箱論壇　嫩精....2g  L6 x2 h: w4 ^/ V! Z& w
　米酒....2㏄
! r9 \  H! |4 \& I公仔箱論壇　醬油....8㏄
3 _' Z0 T7 R9 O+ j% ]0 D9 m. n　水....30㏄
9 U) N  e1 M4 F$ p  K9 f8 h5.39.217.77　蛋液....15g
9 w, V; @: R7 Y5.39.217.77B.雞粉....1g　
# B" C2 Z+ w! V  A: n% L' |5.39.217.77　蠔油....15g
6 U( y" F! D( h5 O8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　醬油....5gtvb now,tvbnow,bttvb/ N: k  Y  F/ y
　糖....2g5.39.217.77' V+ k/ |, C- O
　水....50㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c6 i, [2 s3 q* K" h8 H
C.太白粉水....5㏄
. }+ E- ?/ k9 A* @tvb now,tvbnow,bttvb　香油....5㏄
% B; M: p+ k; t% g3 ?6 R/ ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j' k' O8 }/ Z' l0 Y
作法
* X8 p! [! A2 C/ r1 c1.牛肉切片，用調味料A醃約20分鐘至入味，後加15㏄沙拉油到醃好的牛肉裡拌勻，防止炒時粘黏。tvb now,tvbnow,bttvb  W6 q8 m7 s3 P: r/ q" Q
2.蔥切段；辣椒切細絲；新鮮香菇切厚片、胡蘿蔔切片，分別以滾水汆燙後瀝乾水分備用。
% U+ {" a/ m& l7 H5 E! u% c0 H0 k5.39.217.773.熱鍋，加入45㏄沙拉油燒熱後，加入牛肉片以大火快炒方式炒至8分熟後，撈起瀝乾油脂備用。公仔箱論壇7 c9 l2 z* w& N- h) @) w' i
4.另起一鍋，加入15㏄沙拉油燒熱，以小火爆香蔥段、薑片、辣椒絲，再加入胡蘿蔔片及香菇片略炒，轉成大火後加入調味料B，接著加入作法3.的牛肉，快速翻炒即可加入太白粉水炒勻，起鍋前加入香油拌勻即可。