[中式食譜] 炸雞翅

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材料) n$ e; Y# Y, B5 f5 a  ?$ R
雞翅 8隻
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( G3 M/ h- |9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料tvb now,tvbnow,bttvb6 h; Q" u, e" N; V) h1 b
A.鹽.... 1g4 n& l! \) ]9 }' Z
　雞粉.... 2g% w: j. {; i) g% Q8 D: n
　糖.... 5g公仔箱論壇! V1 G& H/ d0 s* ~' z
　五香粉.... 1g
1 C* u7 ~' E) h* L7 R　香蒜粉.... 2g
# `6 ^9 k/ _9 h% [& `& Qtvb now,tvbnow,bttvb　楜椒粉.... 3g
+ w! C! T7 H* n) f: ]' z　醬油.... 5g
; \6 U% @7 R# Y+ _  \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　米酒.... 5㏄
/ J3 |0 M  s+ E- f, I6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蛋液.... 15g
5 O+ A1 w! M/ M2 ~# t/ P5.39.217.77　太白粉.... 15gtvb now,tvbnow,bttvb+ m/ k0 c& W/ R  T! N; B
B.低筋麵粉.... 80g
+ k1 y$ h" v2 Y9 e: X& ^# J$ P& _　地瓜粉.... 100gtvb now,tvbnow,bttvb1 n8 D% [* M  v" h

' b7 ~5 X4 Q$ g- r! {& P( L5 _3 w; X作法
* P# ?5 g, L) Z6 `/ B/ y1.雞翅洗淨瀝乾，將調味料A調勻後，放入雞翅醃約30分鐘至入味備用。
$ y% [; i+ ^0 B" T& w& ltvb now,tvbnow,bttvb2.調味料B中的低筋麵粉與地瓜粉混和均勻作為炸粉備用。
1 y/ _3 k  j7 `3.在作法1的雞翅外緣均勻沾上一層作法2的炸粉，靜置約3分鐘。" u' \( X- w: _* I' N
4.熱鍋，加入600㏄沙拉油加熱至約180℃時，放入作法3的雞翅以中火油炸約8分鐘至表皮成金黃色，撈起瀝乾油脂即可。公仔箱論壇- b$ [( ]" }# l4 P/ v, N& f

! `0 j# s  V$ v/ V) ptvb now,tvbnow,bttvb炸粉補給站  a; a  e! a- H* Q& C
一般炸雞翅會因放置時間較久而回軟，那是因為只使用地瓜粉沾裹，但若只用麵粉沾裹口感很硬，所以好吃秘方是將兩種粉混合，讓雞翅保持酥脆的口感，酥脆度也較持久。