材料
! J1 F, h' R7 a# S9 l9 U& A4 z3 w5.39.217.77雞翅 8隻
" D7 H/ V5 |# \; h* T+ f: f* f5.39.217.777 ]' K, B/ ]+ L. h+ |
調味料+ u6 X* `) m, l6 h
A.鹽.... 1g
: r! @9 b$ l. X$ p$ |5 Z 雞粉.... 2g9 D1 z9 O) y/ g7 R# C3 x R
糖.... 5gtvb now,tvbnow,bttvb: P( W8 Q7 a0 M' o' V+ S
五香粉.... 1g
* k9 j4 L5 x4 E$ |( g+ m 香蒜粉.... 2g公仔箱論壇4 Y: q1 m2 p4 f) e/ g
楜椒粉.... 3gtvb now,tvbnow,bttvb1 H' a2 `" }# {& o& g
醬油.... 5g
' q, x9 ]0 q! Q/ ], v/ _2 b 米酒.... 5㏄
* l8 s; l8 d. |/ Q0 _( b6 t 蛋液.... 15gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [: V2 |3 M9 m4 I- P; w# z: O
太白粉.... 15g5.39.217.77. Y" i6 g8 Y) y* F7 L
B.低筋麵粉.... 80g8 L/ p0 {; G. v7 ^, l( c
地瓜粉.... 100g5.39.217.77* C- U) Z$ x5 _! U/ Q# A! Y! a- T
公仔箱論壇# \( E" k7 O2 M7 |0 ^* @% V; m
作法1 T) M, }7 c7 ~
1.雞翅洗淨瀝乾，將調味料A調勻後，放入雞翅醃約30分鐘至入味備用。
5 [& u2 X6 Y( x; o- btvb now,tvbnow,bttvb2.調味料B中的低筋麵粉與地瓜粉混和均勻作為炸粉備用。
$ Q- b, N8 c2 U$ R7 E3.在作法1的雞翅外緣均勻沾上一層作法2的炸粉，靜置約3分鐘。
" l3 z7 H* a6 i, N2 B3 f0 r4 R4.熱鍋，加入600㏄沙拉油加熱至約180℃時，放入作法3的雞翅以中火油炸約8分鐘至表皮成金黃色，撈起瀝乾油脂即可。
: M5 o9 C& Y& }8 p2 L( v9 T6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \1 Q v3 L6 K) N4 U! E
炸粉補給站
! h n/ n9 p2 g5 Vtvb now,tvbnow,bttvb一般炸雞翅會因放置時間較久而回軟，那是因為只使用地瓜粉沾裹，但若只用麵粉沾裹口感很硬，所以好吃秘方是將兩種粉混合，讓雞翅保持酥脆的口感，酥脆度也較持久。 |
發表於 2008-1-8 04:39 PM
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