[中式食譜] 炸魚柳片

Hiarcs

材料
& \/ }8 H: I, T. Q) f' b4 J; @4 U鯛魚肉....180g
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調味料
$ e% E$ T& F3 y% H$ U8 c公仔箱論壇A.玉米粉....15gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x2 D$ d" U* Q% `7 D  y# f
　雞粉....2g
( g8 z6 i$ A- l4 [& t# v! `8 e　胡椒粉....1g
4 d( A8 k' \8 B' \4 S; C* L  p# @　糖....2g
8 E+ U: k( j% \8 ~4 `9 ]+ P: R2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　鹽....1g5.39.217.771 }: O0 A4 H4 p, C
　香油....5㏄5.39.217.77# u* l. O. C) c. |  ]
　蛋白....15g
6 K4 m: W* T& T/ B  J6 A- L　米酒....5㏄
  A* i2 a6 {4 r/ U  A* ~: ?公仔箱論壇　水....5㏄
+ X3 F7 X) f6 R! `. pB.脆酥粉....100g
* m& }2 Y7 r+ _0 o7 G% O4 e/ \公仔箱論壇　水....110㏄
# e# p/ V- F) g5.39.217.77C.楜椒鹽....少許
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作法/ S0 W- S+ Q% n* _
1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。
5 p+ Y& k: S! Y5.39.217.772.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。
! {% w: @+ ~" n& @, y. g0 e# B3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。tvb now,tvbnow,bttvb8 a: O8 R% a( s- E7 o
4.食用時搭配胡椒鹽即可。公仔箱論壇! r# v8 y: u3 z, R0 Q" p
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炸粉補給站5.39.217.770 O; O; ?1 u# B6 M! X
使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！