材料$ R+ o6 t2 {1 a, G+ d8 g
鯛魚肉....180g
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X2 p9 |% ?- {7 N. Y6 s2 @
A.玉米粉....15g公仔箱論壇; m9 c& M7 K L" }- c
雞粉....2g
; f" p7 I2 X. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 胡椒粉....1g
9 ]6 N3 a n% p, W; x. ?; |9 G5.39.217.77 糖....2g公仔箱論壇6 R: Y2 c# i8 J* ^' O4 E
鹽....1g5.39.217.77& X: [. D3 j, m1 |: i# D
香油....5㏄5.39.217.77% e+ h$ H* L" R5 G6 ~
蛋白....15g
# H B* W3 Z- F2 Q4 O! _, c 米酒....5㏄- l3 H% A# ]( e# N/ y
水....5㏄5 k5 h% h% q! @# ?5 d
B.脆酥粉....100g公仔箱論壇3 i, r' Y3 |, N" f$ S' [
水....110㏄8 a1 ?" a7 f- `9 B. G
C.楜椒鹽....少許公仔箱論壇5 G! E, e$ ~$ J1 U; K2 m! y, {
# L1 G C# t3 Q' B5 d/ I* _公仔箱論壇作法: ?2 P. X8 Q) @7 S! n6 l
1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。% E1 c' G, X7 o' r# ]" H0 n, i
2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。* h( M. m& I4 U
3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a2 s8 [5 J1 m& L) l
4.食用時搭配胡椒鹽即可。
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1 I2 _' y" R& u公仔箱論壇炸粉補給站5.39.217.77$ F! y; m$ A1 i# n' L! [
使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！ |
發表於 2008-1-8 04:39 PM
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