[中式食譜] 炸魚柳片

Hiarcs

材料5.39.217.77$ _' d1 L  G  o* F0 h6 B: n' q
鯛魚肉....180g5.39.217.77$ D; L. E$ ]' N) s8 N6 ]5 G  G4 @# E
公仔箱論壇) F% [' U* a. d+ F- O# F7 C
調味料
4 w% B& G. z" u- c5 c" ~7 p" }6 {, @tvb now,tvbnow,bttvbA.玉米粉....15g5.39.217.779 R& f& {) y' u5 f7 M: k
　雞粉....2g
( D) m/ X7 `" M% \4 z, Y　胡椒粉....1gtvb now,tvbnow,bttvb5 G0 t, P3 S# ^/ {. S1 S% v
　糖....2g
2 `% K& x0 Q+ D; s8 u9 |6 d! ^4 E　鹽....1g5.39.217.77( n  @' j6 E0 ~1 n
　香油....5㏄
- S! S: v# W; c/ ?( Vtvb now,tvbnow,bttvb　蛋白....15gtvb now,tvbnow,bttvb  I% k+ B' T  h: \7 E0 N0 T
　米酒....5㏄tvb now,tvbnow,bttvb( ]7 B+ o) O6 e+ _) d
　水....5㏄5.39.217.777 c% i+ F) G0 ?' j) t9 L5 b
B.脆酥粉....100g
  a, E. ~5 Y( O! ]7 W' G( M公仔箱論壇　水....110㏄
7 {% s1 W: ]( [. M& B0 A6 P5 r5.39.217.77C.楜椒鹽....少許公仔箱論壇8 D0 W6 ?7 b( Z: c. ~
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作法8 ?7 d6 v  ?8 {3 F  B
1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。
6 d& q! s; Y/ Ttvb now,tvbnow,bttvb2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。
( r" l  O% r" W5 U) x5.39.217.773.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z1 h+ Y+ i: N% y% m+ g
4.食用時搭配胡椒鹽即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V5 l7 Z2 s+ |$ u

1 H4 _8 N, O0 |( w) P% C) s/ C炸粉補給站
8 D/ U: n: v" f3 m7 h; `6 C使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！