[中式食譜] 味菜爆鱔球

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材料:     
% S' ^9 `3 A# O  Ttvb now,tvbnow,bttvb白鱔肉300克、芹菜2棵(切段)、鹹菜100克(略浸淡口後切薄片)、紅辣椒1隻(切角)、炒香白芝麻1茶匙、薑2片、蒜頭2粒(切片)
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調味醃料:
% }$ m) _+ d- G/ i3 ^6 `* v5 R公仔箱論壇魚露1湯匙、麻油及胡椒粉 少許、生粉1茶匙
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芡汁: / y2 r! t! d# t1 O/ _
水5湯匙、生抽半湯匙、蠔油半湯匙、生粉1茶匙" a1 E1 n+ E# u( R" g% A! w
5.39.217.77( U2 S0 m: E3 C: z! G

5 |( b9 y% y+ Z: L) l  I9 y- {: ~tvb now,tvbnow,bttvb做法:     公仔箱論壇" k: b1 m, ], J$ k
1.白鱔去潺後起肉切片，拌入醃料醃片刻。
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2.燒3-4湯匙油，放下鱔片炒至9成熟，取出。
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3.剩1湯匙油，爆香薑、蒜及配菜，加鱔片兜炒埋芡，灑上炒香白芝麻即成。公仔箱論壇7 j/ X4 N  p% Y