對洋蔥的印象，通常是會讓人眼淚狂流，不然就是討厭那股辛辣味。目前根據皮色，洋蔥可分為白皮、黃皮和紫皮三種。白皮肉質柔嫩，水分和甜度皆高，長時間烹煮有黃金般的色澤及甜味，適合鮮食、烘烤或燉煮；紫皮肉質微紅，辛辣味強，適合炒燒或生菜沙拉；黃皮肉質微黃，柔嫩細致，味甜，辣味居中，適合生吃或者蘸醬。tvb now,tvbnow,bttvb) C* O# Y7 ?9 [) V0 w* m( _
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根據國外研究報告指出功效有：
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1.降血糖、降血脂：洋蔥中的槲皮素與降血糖藥物甲磺丁相類似的成分，適合糖尿病人食用。臨床證實含硫化物和含硫氨基酸有降低膽固醇和血脂的作用。tvb now,tvbnow,bttvb4 `& ~4 ?2 @. b7 B# t; {! i* h
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2.抗癌作用：洋蔥中含有豐富的類黃酮和微量元素硒。類黃酮和硒為很強的抗氧化劑，能清除體內產生的各種自由基，具有防癌抗衰老的功效。
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0 b8 n! l1 J+ }) G# {1 ?7 |3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.降血壓、預防血栓：為極少數含有前列腺素A的蔬菜。可降低人體血管和心臟冠狀動脈的阻力，促進引起血壓升高的鈉鹽等物質的排泄，因此有降血壓，預防血栓的功效。
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$ J" a( _ r$ t8 \/ j9 `4.失眠：將切碎的洋蔥放置於枕邊，洋蔥特有的刺激成分，會發揮鎮靜神經、誘人入眠的功效。
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& A9 |. M. }/ r+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.哮喘：可抑制組織胺，因組織胺會引起哮喘過敏症狀；據國外的研究，洋蔥可以使哮喘的發作機率降低。
" ~# ~$ i! U, a- r, t- ~$ R! d! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S) u1 |. y+ a, s. w
6.其他：有刺激食欲、幫助消化作用，同時又有祛痰、利尿、發汗和預防感冒等作用。
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) G) b% V& W9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有生食與熟食的兩道好吃的菜：公仔箱論壇) [' v" u- q( Y* U' x
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●冰鎮洋蔥：
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1.洋蔥洗淨切絲。
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/ f1 |" K# ~0 }2 h% J) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鍋內將水煮沸，放少許鹽，洋蔥放入，稍微燙過即可。' {2 y) d% u4 w4 |* a. q
9 q& V- G. `# w0 J& [; s$ l* ]5.39.217.773.將洋蔥絲浸於白醋或梅汁中，置冰箱泠藏。
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●羅宋湯：& N/ m0 w! y: X8 g
2 P" \; s5 o* f* R* q5 d x1 N9 h6 C材料：燒湯牛肉、蕃茄、洋蔥、紅蘿蔔、高麗菜。牛肉及蔬菜均切丁 。 公仔箱論壇/ l4 c4 k5 ?3 ?6 B
6 p5 m' J$ q$ K# f7 j- ]( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d: K- w- y/ k- M5 j( O9 `* S- a
! N% |. V& g, y: C m1.煮半鍋水，牛肉川燙，重新置清水大半鍋，將洗淨之牛肉均入鍋。 tvb now,tvbnow,bttvb8 }1 t& W3 @( ~7 T& m/ E* {
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2.大火煮滾後，改小火煮 20 分鐘後，將其他材料入，再以小火慢煮直至切丁蔬菜軟爛，稍加鹽即可。公仔箱論壇; c. S0 E5 Y1 K0 e
5 ?. W6 U. a% k" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後，洋蔥選購與烹調：
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! ^1 e/ K) N9 E7 d公仔箱論壇●外皮光澤亮麗，沒有發芽或腐爛。 5.39.217.775 E+ Q, ~5 W5 W' r- O8 Y5 [7 _" V
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●不想切洋蔥時眼淚、鼻涕直流，可以放在冷水裡切。
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. ]/ x- b/ Y; _! X: F; q. e9 i●將切好的洋蔥浸在冰水中一會兒，再撈出食用，可降低嗆辣味。 公仔箱論壇- K9 c& r1 l/ n8 R, U8 L" I0 J
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●高溫熱炒會讓洋蔥跑出苦味，烹煮時最好低溫悶熟。! g8 w X& I P5 p# M5 d' O: w" |6 L
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發表於 2011-9-11 02:47 PM
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