[中式食譜] 虱目魚粥

puma8811

【材　料】
4 }* y. q1 C9 |6 Xtvb now,tvbnow,bttvb虱目魚  半尾 5.39.217.77; C4 `3 N1 s1 L9 B: J  C; a, z0 `$ q
蔥  半支 ; q/ V1 _5 n8 m& W$ {
薑  半兩 5.39.217.776 M" ?" O) G7 v5 U& d
魚骨高湯  3碗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D" j2 R4 z0 t3 X  Q2 k5 P% g
白粥  1碗 tvb now,tvbnow,bttvb- w; ^/ L; C4 P
【調味料】
5 T3 o# Y; F4 x5.39.217.77鹽  1茶匙
: K* }1 ^9 ^( W, V9 ltvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉  1/4小匙 6 A  X  U& C; j4 g2 i; |
米酒  1茶匙 2 x, u7 s+ j$ v1 E* @
【做　法】 " z* f- O, B) h9 s6 {
1.將虱目魚洗淨後，用刀子取下魚皮。薑切絲備用，蔥切成蔥花和蔥段備用。 7 h; p+ F/ Q# H. C5 C% n  I
2.用刀子去除虱目魚中間的魚刺，再去除虱目魚的邊刺。切成長條形的魚塊。
2 Z- T8 x- j) E2 n2 Ztvb now,tvbnow,bttvb3.將白米洗乾淨後，靜置浸泡在水中30分鐘後取出。把量好的水量和白米一同放入鍋中，以中火將水煮開。轉小火慢慢熬煮至白米變成白粥後即可熄火備用。 公仔箱論壇' L, J$ H! J* \# S
4.取一鍋，放入水、魚骨、約2/3份量的薑絲、蔥段，以中火將水煮開後，撈出蔥段、魚骨、薑絲，剩下的水即為魚骨高湯底。 tvb now,tvbnow,bttvb: E$ m) i: O3 n5 B2 C2 ~
5.在魚骨高湯底中，放入剩餘的薑絲。再將白粥倒入湯底中。 8 @9 g9 _! t/ ~+ f! I( Q( Y0 h* y
6.放入鹽、胡椒粉、米酒於白粥中拌勻後，盛出放在碗中。 tvb now,tvbnow,bttvb/ J. r# S* g, Y" C0 D) t: i  }
7.取一鍋水煮開後，放入魚塊川燙約7分熟後撈出。放入白粥中。
4 T: v; B2 ]: t& x公仔箱論壇8.最後撒上蔥花即為完成。