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特 菜品软嫩甘美，清鲜适口。
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菜谱配料： 2 Z; L6 d; s+ }5 J
, F! Y' y; j* D- j0 d# B5.39.217.77 水干300克 绍酒7.5克 鸡蛋清8 精盐4.5克 8克 昧精10克 姜3片 白汤250克 鲜牛奶200克制作过程：
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& X6 n* I/ z; I; z: L1 @0 Z$ Rtvb now,tvbnow,bttvb 1． 将水干盛入盆里，加入、姜、绍酒5克、清水250克，上笼用旺火蒸30分取出，滗去蒸汁，拣去、姜。 5.39.217.773 l/ u3 G+ P! A2 j1 |
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2． 鸡蛋清放在碗里，顺一定方向打散，加精盐2.5克、味精7.5克、牛奶调匀，倒入汤盘，上笼用中火蒸5分取出，不待芙蓉面结硬，将干整地插于面上，再上笼蒸5分取出。 公仔箱論壇/ s6 N( M, m" h* v/ K
6 ?2 Y. \0 ~5 {4 x5 o8 e公仔箱論壇 3． 锅置旺火上，下高汤烧沸，加入精盐2在、味精、绍酒调匀，淋于芙蓉干上即成。 |
發表於 2008-2-4 09:21 PM
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