[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料
8 k' W% o" |5 m  H: r$ L公仔箱論壇1 隻鴨
  M2 y- t8 o  e7 w, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 條(切片)青瓜
4 m7 F& b8 r3 i& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V2 k0 |  `9 E
調味料
. O7 m, u, x& P/ \2 P" u7 ctvb now,tvbnow,bttvb200 克(切碎)小蔥頭5.39.217.77" N; z8 ]' A) z: P
3 大匙豆醬
! Q% m" K3 E( ]; o) c+ e( ~tvb now,tvbnow,bttvb2 大匙糖
5 p* S1 c+ Q. W, `公仔箱論壇1/2 小匙鹽
, K3 E) s4 e, F, S. W7 r' [, Q1 大匙紹興酒1 E5 @$ B9 s3 _8 S  B! Z& t
1/2 大匙粟粉水
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醃料2 k) g# ^, f9 z# W" e
1 大匙五香粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J+ Q0 g) R2 \$ a- I/ h: |" {
1 大匙鹽  Y# U0 K5 `' q8 O
1/2 大匙味精公仔箱論壇, e/ x: G' P  B6 ~# R
1 小匙老抽
7 U0 z$ m! b, s7 |9 x( u+ a2 大匙紹興酒
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' B- c+ S' ~2 l% V  j0 }做法, Y0 W0 Y% y% M8 l# \1 Y
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。tvb now,tvbnow,bttvb* Y# Z( y: R& ~9 v1 G4 l6 w
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。$ }% k0 v  ?+ f. ]( H; z* j( A
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，tvb now,tvbnow,bttvb/ u0 Z! N& f* a8 \
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
* i1 M3 _" |, f5.39.217.774. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。公仔箱論壇  ?9 W2 M* A8 @1 x  s' y5 h

1 w$ O6 S) c; p* W. T/ Mtvb now,tvbnow,bttvbINGREDIENTSTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C7 y/ d0 W3 C
1 duck1 cucumber (sliced)
! d& O5 d& z8 a6 N$ T/ ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% i" n5 l9 F- a
SEASONING公仔箱論壇3 z, G7 e. n# @# {& e& ]6 c. G
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w. U6 Y4 ?2 ]* Z& U1 X
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MARINADE5.39.217.77* f9 I* P7 y* X1 n+ w
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
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; {) j. p# h% z3 n1 O; m+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。METHODtvb now,tvbnow,bttvb1 M8 d+ I  i* N: _' X7 m; d8 s8 L
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.# e2 i4 v# r" H, d) D, I9 o# W1 J
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.5.39.217.77; T3 w  L( l( @- A, P% G. [1 \
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
1 c/ d' l9 z( U$ S  @6 T1 {公仔箱論壇4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.tvb now,tvbnow,bttvb2 d4 ~8 r$ e  G( h  Y# W

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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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