[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料公仔箱論壇4 w0 X0 W- Z4 l! i& U9 C, P  c, B
1 隻鴨公仔箱論壇* F9 l# }3 B8 {) R
1 條(切片)青瓜
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb6 G3 p, M) J) A; [- W" a
200 克(切碎)小蔥頭
' d4 ?, |2 ^$ m2 u+ C* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 大匙豆醬
( G* I9 u7 y- B* @$ a  b/ `% m6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 大匙糖
8 Q4 [: S  Q; R! _  ~. O1/2 小匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C1 K% e/ k, h) G. ~; I# x5 ^" M
1 大匙紹興酒
2 `! h* n( m# V/ y9 @7 D公仔箱論壇1/2 大匙粟粉水
5 G6 p& |% `  e( J# B% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77# n$ t9 u- [- s- r2 V$ a, k& }
醃料
" H* E# ^1 \7 P' i/ e& O5 d3 D1 大匙五香粉* B7 @, G6 }8 j1 G! o3 f8 [. s
1 大匙鹽
  B  F% |4 \1 Q: \1/2 大匙味精5.39.217.77* }( i! m* b: a4 k7 ^# `
1 小匙老抽5 I: @& r; m- B+ C* w
2 大匙紹興酒
- w% r2 n+ g4 k1 E' X- z5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g% `  e2 K' ?5 Q1 i
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w5 I+ N# r+ t+ x
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
, F7 K% X: t, ^; _# _2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。& F' K( _$ M" h" ?* `9 u
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
- Q' d- a/ O2 r9 E; k: f翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。tvb now,tvbnow,bttvb( d( w! Y# V+ }. S5 [( T& F3 [
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。# {2 u: e. Z# D, G& l# D

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1 duck1 cucumber (sliced)公仔箱論壇9 `: d9 W0 l8 N7 B5 I& v! |- X
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SEASONING
& c  k, e. }9 Z2 H' m200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
8 j8 ]; L; @0 d) C  K0 Ctvb now,tvbnow,bttvb
- e! K6 o5 V3 A2 L0 v% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。MARINADETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q' G, v. b+ D) b% Y* a. U/ p
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wineTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y, g) {- h7 P9 z9 Q
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METHOD
6 n& i% @& ^% N2 H$ n0 G1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
# o3 h. {1 D* m! q8 ?* O0 O5.39.217.772. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.5.39.217.77# ~8 s: H9 X, g4 |" |5 y
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
( w, z" w5 @& b4 Rtvb now,tvbnow,bttvb4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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