[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料
/ g6 X( Z4 g5 p0 g7 Z+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 隻鴨
1 q7 @  U( F2 b1 L+ s# x+ n, ^. k2 A5.39.217.771 條(切片)青瓜( Z) D' X- c+ r' G3 z- n

$ K3 ?' W! x/ @, K& L2 X3 ~5.39.217.77調味料
9 |9 f* ~) F& |5 n2 U3 v公仔箱論壇200 克(切碎)小蔥頭6 I4 H- i8 y7 p% i# r; C! Q
3 大匙豆醬
9 `5 d; |5 C4 e4 P2 大匙糖
( ~: i* R( S$ ~0 j: @  v1/2 小匙鹽# j* I* X$ [  T  ]1 L/ O" C
1 大匙紹興酒5.39.217.77% J. Q' t& n5 v5 n  I; z
1/2 大匙粟粉水
; g- `9 e% q! k/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77* E/ L  M3 U* a2 L3 w4 c
醃料5.39.217.771 ?' [! s2 x+ h( R
1 大匙五香粉/ @) j% P2 a) l/ d
1 大匙鹽5.39.217.77* C- X' F) M& r/ S/ f
1/2 大匙味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _! y, X3 \+ Y9 [2 ~' p7 f
1 小匙老抽
: f& B- q6 \' k# T+ c公仔箱論壇2 大匙紹興酒公仔箱論壇* Q9 r1 X$ t1 s* }/ q( }

; w1 m  ~- o- r& p5.39.217.77做法
% o5 N( f1 p3 P/ s% P$ s5.39.217.771. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
% Q7 b( k, r5 c$ |9 f6 n' y. P5.39.217.772. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
( j4 n0 @3 |/ K! f" H* v6 btvb now,tvbnow,bttvb3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
$ g1 d9 n8 B' y: `% e公仔箱論壇翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
/ D/ f5 J0 B1 \/ }! O公仔箱論壇4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
5 W1 G  m) F% j% l6 b0 U; J5 mtvb now,tvbnow,bttvb6 ~7 V# N" f' d4 Y* M
INGREDIENTS
- z5 U: F  V/ wtvb now,tvbnow,bttvb1 duck1 cucumber (sliced)& J, ?+ O3 u! E
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SEASONING公仔箱論壇9 V( i" i8 N9 ^- i5 }& o/ u
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)5.39.217.77, o7 J3 x+ c' r8 v. ^6 n
5.39.217.77; b" \5 C+ |6 x2 K
MARINADE
7 i, d4 N. {# B1 E% x$ o1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine公仔箱論壇9 \0 k+ n1 t6 H+ v

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1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
- @' g% ]9 P  t4 X! `8 C% I) D1 g2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
' f! p* [: T) R" H/ Q' i& h3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
5 w# w0 y" a8 }+ t/ k; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
( S" j0 N# N" ptvb now,tvbnow,bttvb
/ Z, A# s) f9 y5 ]7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

                                                                  
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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