[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料
! X; ~5 r$ D. j8 O# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 隻鴨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {1 A$ P/ O2 h  b
1 條(切片)青瓜
: m5 ~: F+ A" W; }: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ S* q; W9 n$ n7 n9 _9 b( M調味料tvb now,tvbnow,bttvb2 \7 u8 ]$ T3 D; ?- P8 W
200 克(切碎)小蔥頭" d3 b- w- u7 F% C
3 大匙豆醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N% Y) B7 w1 \% V0 `9 M
2 大匙糖
. w* F. p( F; W2 X. I+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 小匙鹽
& r" T4 G0 H/ S+ b5.39.217.771 大匙紹興酒
6 }: \) h) ~! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙粟粉水/ g, N7 }, e- x1 o1 @% `& N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w3 E  l1 v7 }$ T+ x/ h* B& P
醃料- k' S( {  v! L
1 大匙五香粉
7 ^- _" a6 E$ _- C, \, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙鹽
4 x- \0 o. x- {6 w# J2 u5.39.217.771/2 大匙味精公仔箱論壇$ v5 Z2 `- D: [5 w- X
1 小匙老抽tvb now,tvbnow,bttvb! s( o0 H  R& E
2 大匙紹興酒
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U' i% B" V+ K" {2 D3 I9 i! V5 S
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
: V) g' W' V  B2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。3 ^) D' Y2 q6 [8 n+ x' |' [/ r
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，公仔箱論壇4 I6 F1 M- M- c* Z' n
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
8 j! e5 y( z# W$ G& `4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ M2 Q$ r* i# s7 T0 }4 \
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INGREDIENTS
+ g* \& h( Y6 e7 ^: Wtvb now,tvbnow,bttvb1 duck1 cucumber (sliced). h5 ?7 r+ K" v! }0 q6 W2 c

1 Q# F0 j& [0 W6 U2 R0 D! ^公仔箱論壇SEASONING
* B% q' v% v* c" ~6 q公仔箱論壇200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)公仔箱論壇9 {  I0 s. D$ G  {; d* V  S1 u

7 u! ?4 p# Y( C6 D5 u6 U  l公仔箱論壇MARINADE公仔箱論壇7 E$ A% e0 }4 G
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wineTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B( a. v+ I" Q
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METHOD公仔箱論壇( c0 \: {6 _5 _6 Q. n1 f! X
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.5.39.217.77" m6 ~! ?+ f/ T; V1 R7 e( V
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.5.39.217.77$ B0 Q4 ]1 T: }
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.* `; e9 L1 O& W
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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