[中式食譜] 豉汁酸辣魚頭

carolfeeling

材料
% o3 d" f4 x/ `* ?& Z6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。550 克、約半隻松魚頭
3 P; K* P8 \8 P' ~0 Z/ z7 l5.39.217.771/2 大匙酸柑汁
  _  K3 w4 b6 }4 a9 B100 克(剁碎)薑公仔箱論壇0 r1 n* c0 U; Q5 o  I
30 克(剁碎)小蔥頭  v" ^/ G" O$ Z- ~2 G
30 克(剁碎)蒜米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `8 p2 L8 r$ S0 w
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉5.39.217.77( J" p! O) A( K6 p
3 條(剁碎)指天椒5.39.217.775 Z. R. D. k3 F; H9 W
1/2 小匙粟粉4 H7 j% e2 m% x9 x: d$ f
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調味料(混合)tvb now,tvbnow,bttvb" ~7 |. @9 V  l7 ^2 T
1 大匙蠔油% J4 v% Q. q" j( N" u
1/2 大匙生抽
  K; a, o9 ]! C6 T% C- t& D1/2 小匙味精5.39.217.772 Q& e' G- v# d. a7 B# n
1/2 小匙魚露
+ q$ Q5 s  ]( J; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 大匙紹興酒- B; x1 B8 _6 b0 u6 t) O1 d) R3 ~
2 小匙麻油
% i5 W, D  y' K& M5.39.217.77+ B9 {5 k, F' Y% S. z8 ?& o3 o( Y
做法
7 n& f2 C% m9 G/ H: |% w1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。
, \! B8 P; I% @' U! [. H2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。
- Q) q7 C' c/ a4 D  C, O, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。
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INGREDIENTStvb now,tvbnow,bttvb3 v+ ]/ w* ^% D' l* Z
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch5.39.217.77' j# t+ @( ~# m; b& ]
tvb now,tvbnow,bttvb6 M- W# k7 c$ ~
SEASONING& R; |3 r! j- _
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil
; _' I* |- d0 N  b$ m4 Y" D: _5.39.217.77/ Z+ t# u# y* g; Z# H
METHOD公仔箱論壇3 f+ j' v' I& C5 k: l9 C
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.2 g  Y+ W0 ~& V6 |7 i
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.5.39.217.77- I  m; L9 _1 ~
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.
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  豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

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