[中式食譜] 豉汁酸辣魚頭

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材料
( Q5 G* G1 f& l/ L9 s1 L/ t公仔箱論壇550 克、約半隻松魚頭
( J1 k, V" S4 s8 K+ Htvb now,tvbnow,bttvb1/2 大匙酸柑汁
' `" ?4 \/ z# U& v+ _! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100 克(剁碎)薑
0 x0 W, P. _& p4 L公仔箱論壇30 克(剁碎)小蔥頭
, E# _6 X- o' \9 ~4 n5.39.217.7730 克(剁碎)蒜米5.39.217.77$ H3 Q  a" H8 N5 k4 T
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉5.39.217.77" }( `& o' s" S' U
3 條(剁碎)指天椒
* ]. z1 T( Z8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 小匙粟粉
9 U% s! B/ p5 S0 D: P5.39.217.77
3 z, k1 ]5 ?/ Z. \  s公仔箱論壇調味料(混合)7 _2 C5 y8 ~( h  H( W' ?6 M
1 大匙蠔油
3 d; j! z, K8 {0 f4 G5.39.217.771/2 大匙生抽9 c) h5 z  ^4 T8 x
1/2 小匙味精
. ?6 y1 v) V" w) E5 y) k3 u1/2 小匙魚露
1 i* F3 _1 _, B公仔箱論壇2 大匙紹興酒
  d! k6 K: H6 T" N( k2 小匙麻油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y6 Z. }* C. I( h- ], g) g
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做法
1 a% P. Q6 p) d( J/ W6 p) R5.39.217.771. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。
. j0 U& J* k' e$ ktvb now,tvbnow,bttvb2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。
/ H$ b% ^- D3 ]tvb now,tvbnow,bttvb3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。
( q9 n9 ~# W. l& `- l) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?; Y. o& s8 Y% C
INGREDIENTS5.39.217.77# Q# Y/ h* h" x9 W' b4 X% \
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch) E' @3 L; m/ s- J) E  _2 M3 R

$ ~: ~  N; T  S! k% K* v% f2 P' f5.39.217.77SEASONING
! l9 x( w4 z, l. c公仔箱論壇1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil公仔箱論壇. ?- D2 W2 H; M) x' d
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METHOD+ C1 ^" B: W3 @6 c0 K# z; l7 a
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.
' r, u7 r+ D% S- ]" v# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.
4 V4 i. z( r# _$ ^% q" f) _3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.
2 k6 s( d0 c! i- D6 a+ e5.39.217.77公仔箱論壇; S0 T. b7 s5 L' \

                                                                  
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  豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

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