材料
' N4 `/ ?+ h& _4 I! _5 n! E公仔箱論壇600 克(斬塊)甘榜雞
6 S3 U% H6 f) L: x1 棵(切粒)青蔥5.39.217.77+ n: j: @8 K1 i
1 粒(切絲)大蔥公仔箱論壇- q* ?0 K: S( i- S1 e
7 片紅蘿蔔
8 T1 }- o( k/ u50 克蒜茸
$ G- S5 `/ H3 q+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 小匙麻油
8 k5 }! {: T r5.39.217.774 大匙紹興酒
# Y/ G. U: ?7 f# i5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb. H/ u$ A% E4 J$ A7 F- E% F8 {
調味料(混合)
: S3 T! I" d4 j5.39.217.775 大匙蠔油4 x( s, Z$ a% {% c0 b
1/2 小匙味精
/ u$ J d8 F9 l. d* k! I1/2 小匙糖
) l0 M, n: w- U0 ?, F1/4 小匙鹽
|: ?) y7 K& l8 S6 M& U6 P2 小匙老抽
: \- Z7 I7 A+ h3 大匙薑汁
$ y, H$ C8 q, u, C$ D( Ytvb now,tvbnow,bttvb
) N6 ^ S: I t5 f* w" l做法
3 g5 y U3 w; Q/ ?1.把雞隻洗淨、斬塊、瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C, X! a" I. M5 c) B4 o" K
2.置入1大匙油和麻油把瓦煲燒熱，爆香蒜茸，放入甘榜雞，加入混合調味料攪勻炒香，加蓋燜約1分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N8 M" |3 A1 ^7 a. V: v
3.開蓋再翻炒數下，重複開蓋翻炒的動作4次以防焦底，燜煮至雞肉鬆軟後，加大蔥、紅蘿蔔煮至乾濕狀，注入紹興酒、灑入青蔥粒即可。# E, \# }6 @0 ^9 q! F5 @
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& H1 [6 q: d0 [5 I3 A% b) y3 {INGREDIENTS+ m- _/ Q5 }9 {. V# m& d3 g3 D) w
600g kampung chicken (cut in pieces)1 stalk spring onion (chopped)1 big onion (shredded)7 carrot slices50g chopped garlic1/2 tsp sesame oil4 tbsp Shaoxing wine
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SEASONING (mix well)
# T5 V1 N8 o' M: O5 |5 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp sugar1/4 tsp salt2 tsp dark soy sauce3 tbsp ginger juice
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* N M' l9 M1 X0 y& k: p6 h5 y5.39.217.77METHOD公仔箱論壇% X4 C! {+ w* H$ J( y4 E1 ?! H
1.Rinse the chicken, cut into pieces, drain and leave aside.& b* A! Q! C' |6 z) M9 c3 X
2. Heat up 1 tbsp oil and sesame oil in the clay pot to fragrantchopped garlic, add in chicken pieces and seasoning mixture, stirringconstantly until aromatic. Cover and braise for 1 minute.( Y7 M" z; R% V
3.Remove the cover and stir well, repeat for 4 times to avoid burned.Continue to braise until the meats are tender, add in onion and carrot,cook until slightly thicken, stir in Shaoxing wine, sprinkle withshredded spring onion. Serve.0 C$ T. i- S" w5 E; g2 k( L
4 l+ _3 r7 `) l) ltvb now,tvbnow,bttvb -
 瓦煲紹興甘榜雞(Shaoxing Drunken Chicken In Clay Pot)
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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-14 03:32 PM 編輯 ] |
發表於 2008-1-14 03:31 PM
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