[中式食譜] 瓦煲紹興甘榜雞

carolfeeling

材料$ q3 [0 r! g+ E& Z: I
600 克(斬塊)甘榜雞公仔箱論壇4 O/ U5 m5 l2 a1 `6 ?  F) d; |
1 棵(切粒)青蔥
$ e2 j+ g0 B8 g' {8 i% |$ O& @- f1 粒(切絲)大蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c9 m8 P/ J" l! k- i
7 片紅蘿蔔
/ c1 v9 E0 P& X3 P& w5 I2 ?50 克蒜茸
& M# @9 Y2 G3 v4 M9 @9 C, @" H1/2 小匙麻油tvb now,tvbnow,bttvb' f) C  U3 e4 {8 K4 |/ d
4 大匙紹興酒# r* u) g- \* u9 l; I
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調味料(混合)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }( e3 G0 |) X& d5 M9 ]/ O& X
5 大匙蠔油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x. p. x' J( T! L2 A
1/2 小匙味精
8 `1 T; S1 \4 S" U5.39.217.771/2 小匙糖tvb now,tvbnow,bttvb' v; C0 B( S2 H6 Q+ @
1/4 小匙鹽& @0 m. a  M8 l# `  }' a
2 小匙老抽' s+ X2 p/ k3 P& n4 E- I" U
3 大匙薑汁
3 |* v* P6 X8 h5.39.217.77
: `1 D7 P# s6 \6 s9 S/ p做法) \8 Z9 i; Q" D0 |
1.把雞隻洗淨、斬塊、瀝乾備用。
: A$ m8 E' Y+ ?" V5 [; B: D, D2.置入1大匙油和麻油把瓦煲燒熱，爆香蒜茸，放入甘榜雞，加入混合調味料攪勻炒香，加蓋燜約1分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P' r& Y' T, K: P) n! Z3 W
3.開蓋再翻炒數下，重複開蓋翻炒的動作4次以防焦底，燜煮至雞肉鬆軟後，加大蔥、紅蘿蔔煮至乾濕狀，注入紹興酒、灑入青蔥粒即可。5.39.217.77- r% N9 a8 [( k+ W

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5 u( [, \; i% v7 b5.39.217.77INGREDIENTS9 J$ n3 N. Q& l/ d9 r% j
600g kampung chicken (cut in pieces)1 stalk spring onion (chopped)1 big onion (shredded)7 carrot slices50g chopped garlic1/2 tsp sesame oil4 tbsp Shaoxing wine公仔箱論壇6 [1 n% n1 O, ]3 k% y+ b
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SEASONING (mix well)
" q* D: q& q! H8 B; D5 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp sugar1/4 tsp salt2 tsp dark soy sauce3 tbsp ginger juice
( x2 A# ]( \0 M9 R  q8 v3 R( otvb now,tvbnow,bttvb
7 }1 w. Y( ?& NMETHOD
  \4 a1 Y7 g- w& n6 D# [9 a$ u1.Rinse the chicken, cut into pieces, drain and leave aside.
6 p2 I" k& ]+ c8 k% ~2. Heat up 1 tbsp oil and sesame oil in the clay pot to fragrantchopped garlic, add in chicken pieces and seasoning mixture, stirringconstantly until aromatic. Cover and braise for 1 minute.
0 }5 T6 _8 p# v/ j2 p, V+ K  u2 vtvb now,tvbnow,bttvb3.Remove the cover and stir well, repeat for 4 times to avoid burned.Continue to braise until the meats are tender, add in onion and carrot,cook until slightly thicken, stir in Shaoxing wine, sprinkle withshredded spring onion. Serve.
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  瓦煲紹興甘榜雞(Shaoxing Drunken Chicken In Clay Pot)

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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-14 03:32 PM 編輯 ]