[西式食譜] 特色古法滷鴨

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材料) r1 s" }$ A1 f, x) ^. B
1 隻鴨
% h! J7 C" S# }1 ]4 s9 _5.39.217.771 條(切片)青瓜
7 G4 }, y& E. d& [7 r- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 E/ X7 q9 K& V5.39.217.77調味料
( @1 d( O; ?$ Q0 U1 V0 [( ]9 g公仔箱論壇200 克(切碎)小蔥頭5.39.217.77% e5 W' A/ E2 {# `' D! J' J. k" r0 Q
3 大匙豆醬
4 ]. {. O1 h+ U. p( v公仔箱論壇2 大匙糖
) R# \# ?  F. o" }) t8 U+ g" N: T( ~公仔箱論壇1/2 小匙鹽
6 c- J4 L* T# m3 r$ P& a1 大匙紹興酒
, @( N$ U4 }- y1/2 大匙粟粉水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K& R3 k% S- @/ v' U
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醃料! c- _" D6 B2 F4 j5 D
1 大匙五香粉
) i) i* U/ H" z- h' A$ S公仔箱論壇1 大匙鹽公仔箱論壇5 p$ o$ T+ P5 q
1/2 大匙味精
' l" G0 A2 r% t$ `5.39.217.771 小匙老抽公仔箱論壇5 M$ w6 Z1 J# Y! F
2 大匙紹興酒tvb now,tvbnow,bttvb7 h) A- b1 ~3 a' B9 q4 g

- F) ?% D5 q% Q4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
$ W3 i$ r! q8 a8 z$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
' b! k4 d: W; ]9 F9 d4 x2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
, z/ F; A/ V3 t5 d$ ]7 }公仔箱論壇3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
9 B! `0 t+ Z9 q6 U2 i翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。: Q1 U) C+ z6 S. B6 ]- D& j4 c
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
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: Y( i$ s; o: h5 ~% C6 f/ DINGREDIENTS
! [7 F7 `9 [6 A1 c" v1 duck1 cucumber (sliced)
" L4 i- ]2 G: V- K! j3 w公仔箱論壇
: P  P% f7 V9 ]# Stvb now,tvbnow,bttvbSEASONING
. O4 A! C5 D+ m( n# r200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u1 n$ {% B. L/ o/ ]/ W

6 @# k& }9 w$ z" g6 |tvb now,tvbnow,bttvbMARINADE
; \# X( V4 j. z9 D; t1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
; \1 ~1 U9 t0 p% S: c1 h
0 L) M) N7 S% h; }, A- L+ t6 otvb now,tvbnow,bttvbMETHOD
. R  r( }9 f" {3 T" v% z公仔箱論壇1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
) c/ y! r3 c/ @4 U$ @. r7 I5.39.217.772. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.公仔箱論壇! S9 }0 g7 o- P- z1 Q
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
( A; E3 Z( P! _0 u) s5.39.217.774. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t$ a/ M5 {: |6 ]5 \/ [
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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