[西式食譜] 特色古法滷鴨

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材料tvb now,tvbnow,bttvb3 j  V3 r+ ~( x# c1 `( d
1 隻鴨
# Y8 c5 O9 X. x/ ?5 N( b6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 條(切片)青瓜6 G0 w/ c5 K! {8 ~, P+ }
5.39.217.774 {) B  |2 _# W/ d0 G7 X. v2 G
調味料公仔箱論壇, u4 G. @0 r' v/ v; i4 E. z& s3 \
200 克(切碎)小蔥頭tvb now,tvbnow,bttvb' c" E  l/ L3 s( F; T$ v
3 大匙豆醬
$ v' v4 _$ Q( b公仔箱論壇2 大匙糖5.39.217.771 b0 Y+ y+ L: m" l8 l) P: s" L
1/2 小匙鹽3 o; Y# f! S( f4 e  h
1 大匙紹興酒
& q5 w2 i# g6 I0 P2 G8 y5 r1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙粟粉水
* ?% b# b- }: j$ b9 b" V5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s/ U& I4 i8 ^" M, m* f8 K. T4 r3 A, l
醃料
9 E" S$ w# J, N& S; _- q1 大匙五香粉
, ~, g/ U; m/ q$ [; e& T1 `- e3 |* X5.39.217.771 大匙鹽
: W+ H$ X/ j: f% D公仔箱論壇1/2 大匙味精
0 C1 b; X5 g! C. i; Q公仔箱論壇1 小匙老抽
2 r$ N2 R+ s* j* l* c+ w; t2 大匙紹興酒
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做法
! H+ o/ N( u0 t8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
& L, H7 R% ?+ ]* n* A2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。公仔箱論壇; N/ `$ R+ L1 m( x
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
5 b- A( f# V3 Q. Z8 U翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。. y2 r8 V7 W6 D- t! A# ^
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
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2 D7 Z2 v4 _' i# IINGREDIENTS公仔箱論壇2 c# C8 i, X# C9 |5 |
1 duck1 cucumber (sliced)
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SEASONING5.39.217.77! P  G) u- L0 q3 w  w4 ^% N9 U
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
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MARINADE
! }# {, K# v8 C( k- c1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wineTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?* C0 g5 i. |6 M
3 L" a: ^, ~5 J' ?2 h
METHODtvb now,tvbnow,bttvb8 W& O; s3 ]# z) p# r) P1 e
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.tvb now,tvbnow,bttvb# y2 t7 c; b* Q4 d& l0 S+ v
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
4 b% ]2 Y/ y9 R& o. y: _& ^公仔箱論壇3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
3 v3 _' ]2 {# \1 G- J4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.5.39.217.772 K! {. u8 L+ H; @

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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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