材料
' L1 a4 x* } a& j600 克(斬塊)松/石斑魚頭公仔箱論壇1 Y. Z+ c4 l* R @: Q# H9 S, z3 f
6 條(切段)辣椒乾3 s4 J- @& d! ]6 P1 i& {
2 大匙蒜茸
$ r, d1 f! q5 V8 v3 M- O, ~公仔箱論壇5 粒(剁碎)小蔥頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k' O% D) Y' q8 T4 M
60 克(剁碎)生薑
/ |! B) h8 | ~公仔箱論壇1 1/2 大匙豆醬
4 p( C0 f/ V5 M$ N6 ~8 b公仔箱論壇3 條(切碎)指天椒
1 ^1 ^: g0 @7 E* q# U0 g7 x1 o" f( w# d1 Q9 j7 }+ F
調味料(混合)
1 S/ |+ n7 R) h q# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙蠔油
0 Z6 U8 a8 C& X3 Y& s; Ttvb now,tvbnow,bttvb1/2 小匙味精
1 i6 u- O- Q8 f( x# n0 O- @1/2 大匙糖
+ e4 E) [1 M. G$ ytvb now,tvbnow,bttvb1/2 大匙魚露
4 \' w) }$ B2 g; H7 R1/2 大匙老抽) b/ i* z4 E" O+ f1 j$ j
1 大匙麻油
( O3 ?, `% r! Z9 F0 W( m8 g( _50 克(切段)芹菜' `2 i3 v6 d5 ~
2 大匙紹興酒tvb now,tvbnow,bttvb. m' |6 d2 P7 X" Z, a
1 小匙粟粉水
; I4 v( k+ [* v! X4 a+ }7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i$ f* P# \& c( T* Q
做法
+ K, h7 L% h9 e0 Rtvb now,tvbnow,bttvb1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。
9 O9 b) V: n& E' L* S) T- ^) o9 H2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，
, V Y- [5 f' q" g# \& ^加蓋慢火燜煮5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T. B6 }1 H H1 z, a1 C$ n5 a
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。8 C& h1 a9 m8 l1 t3 a- G
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INGREDIENTS
, V+ u2 A* {1 |8 J3 E600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)
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, j2 ]3 Y, c: N# Q, J( k) gtvb now,tvbnow,bttvbSEASONING (mix well)
9 c0 U% V o, }/ V$ h& m1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)
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/ L- M' o7 R) b3 z$ x$ i9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。METHOD
( H7 ^5 E6 Z9 `$ p( G" X1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.tvb now,tvbnow,bttvb h, x% m; d, Y2 R
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.公仔箱論壇! d! W! L/ c' A( f
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.
; G: Z% u/ O; e7 f# ?6 J公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; {7 |! y; v/ n
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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