材料A:
" R( O* Y! ^. r5 F* D( D. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞腿肉......2個(去骨，保留雞皮）
2 l- ?9 U3 U. ?( s" S: v5.39.217.77白芝麻......100公克
5 ]! P5 u5 e: q: q1 w" R% b公仔箱論壇蝦仁肉......200公克
y4 C' U( p ], x h/ E4 j' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 w+ O1 d3 d* G" T5 y. Wtvb now,tvbnow,bttvb材料B:
y% h' y0 d, I" [! h5.39.217.77蘿蔔......1/2 條(切丁)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }0 `6 s- B2 C: [5 F
洋蔥......1/2 條(切丁)公仔箱論壇+ E% c9 V$ \1 K: N- p! u* I
芹菜......1顆(切丁)
& A7 U/ J) ~1 T- D; w6 q2 q5.39.217.77水......100毫升公仔箱論壇$ y5 H1 J% M( g1 Z
紹興酒......1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 \& h9 c/ f0 _" d% N
& ^+ {, O# B. X: x* _5.39.217.77腌料:
7 H) u* Q. d; e7 G. o蛋白......1/2 粒& e: k$ T! c8 Y& \% @
鹽......1/2 茶匙5.39.217.77. S& v7 u8 {$ p, A2 j
糖......1/4 茶匙
9 R' {% O; }; y! z: ^8 w- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉......1/4 茶匙
- \' u) _" G( A3 P# c* {" t
$ E: q% Y; ]1 J% m' gtvb now,tvbnow,bttvb調味料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f0 e1 H. u) r% [0 r
薯粉......3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u k- z9 b* m$ V- P& n$ N& `
油......半小鍋(煎炸備用，以蓋過雞肉為準)
0 _+ v' c/ g$ b" v( M9 ^0 l
/ q4 Z/ N5 C9 U9 N5.39.217.77烹飪過程:
8 B8 s8 a t* B9 L* e! p- e2 Y4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 01.將材料B放入攪果機內攪碎，均勻地塗在雞腿上，腌過夜(或至少5個小時)。5.39.217.778 S4 i7 A, f9 X7 d& F
02.用刀背拍平蝦仁肉後，加入所有的腌料，順一個方向攪拌至起膠，然後放入冰箱1小時，待凝固。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B4 |8 \' Q' P
03.用刀或剪刀將雞腿肉切薄，將薯粉均勻地塗上雞腿肉部上，再均勻地放上蝦膠 (厚度約半寸)。
|8 r; p, }+ |( \ T2 m+ c4 }tvb now,tvbnow,bttvb04.略用力壓平雞腿及蝦膠後，均勻在雞皮部分，撒上白芝麻，即可準備煎炸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E# D, D0 G7 Y. i6 z( d" o2 K
05.起鍋倒入油，熱鍋。將芝麻那一面，倒放下層，中火煎至半熟，才翻過來，繼續煎至黃金色即可。
. n2 q% G j5 v8 B; t5 Q0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! {5 Z% t1 a( E, k0 @5 [tvb now,tvbnow,bttvbIngredients A:
* f0 Z. {3 S2 A# R' o2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 chicken thighs, deboned, skin retained
+ t5 Q7 G5 v7 o' r% v. Y( u) l公仔箱論壇100g white sesame seeds
8 J& A! B: Q L. K7 D200g shelled fresh shrimps
, ]9 D/ k/ H) Z+ G* b# e. k; _5 T公仔箱論壇
5 l, G# u" o0 j( a: Z& ~$ N+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ingredients B :5.39.217.778 [6 X t& d+ m. R. G8 W l
1/2 carrot, diced
. f& Q0 c! J" s, k' n1 f! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 onion, diced
1 ]+ T# b+ u- y. ~$ ~" Z5.39.217.771 celery, diced5.39.217.771 b% i& s6 C$ `" U1 d% ]3 x8 Z4 C
100ml water
) D. x) s: v- s. u7 o5.39.217.771 tsp Shaoxing wine公仔箱論壇1 w3 Q' h/ p, T( l& H- C. ~
. v/ {+ Z& R2 y) _3 N, c5.39.217.77Marinade :5.39.217.773 C7 r1 e% X; u
1/2 egg white3 V8 O8 c' b; |
1/2 tsp salt
" X* j3 c% q1 Q5 ]9 x& z6 L8 k" X1/4 tsp sugar
9 g m8 W: ?4 N' H8 N2 I# q公仔箱論壇1/4 tsp pepper公仔箱論壇3 k5 z! P- L0 |& t9 C# C5 E A
公仔箱論壇) _/ a4 E: M E5 F
Seasoning :5.39.217.779 Z* i2 Q8 \; q6 g- ]7 [, J% A
3 tbsps tapioca flour8 j+ k4 V% y# ?/ \3 \; n
1/2 wok of oil for deep-frying (chicken should completely immerse in oil)tvb now,tvbnow,bttvb8 w5 W$ g& h! [; C
) ~7 B; o% O& c* ]1 ]
Method:
2 ]. e; M! c2 ~3 v01. Blend ingredients B in a blender. Rub blended mixture thoroughlyover chicken thighs, leave to marinate overnight (or at least 5 hours).5.39.217.770 P" c7 @1 f0 R# P
02. Flatten shelled fresh shrimps with the back of a knife blade. Addmarinade, blend in one direction till thick and sticky, for about 10minutes. Then grasp the shrimp paste and toss it back into a bowl, forabout 7-8 times until shrimp paste becomes sticky and tough. Allow tochill in refrigerator for 1 hour.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _# K* E( ^. s
03. Slice chicken thighs with knife or scissors. Coat chicken thighs(the meat side) evenly with tapioca flour and shrimp paste (about halfan inch thick).
) _. T# ^- j3 z atvb now,tvbnow,bttvb04. Lightly press chicken thighs and shrimp paste. Sprinkle sesameevenly on top of the chicken skin, and get ready for deep-fry.tvb now,tvbnow,bttvb7 H6 w% ]6 f6 X: r) F% G# S
05. Heat up oil in wok. Put the chicken in with the sesame side down.Shallow fry over medium heat until the chickens are half cooked, thenturn over and continue frying until golden brown and serve immediately.; @* ]' v) Q8 `* J5 M
tvb now,tvbnow,bttvb! E* Q1 a' L5 A
|
發表於 2008-1-12 10:58 PM
| 
