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材料（6人用）：
2 G+ _/ Q' `) x黃芽白.....400克
# p) }# f( \+ a0 itvb now,tvbnow,bttvb日本厚冬菇.....16隻中型（每隻差不多大小）tvb now,tvbnow,bttvb m8 z! X1 q, Q+ H7 H y" O) x6 |
排骨邊（又叫皇帝骨）.....270克
( M' p4 I% {+ z. J2 a- M麵粉.....1湯匙(洗冬菇用)1 y; _! P' ^$ @& J( v
老薑.....2厚片（1片燜冬菇，1片炒黃芽白）
T' d$ L: W, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油共.....2.25湯匙（1湯匙燜冬菇，1.25湯匙炒黃芽白）
) \; k' o$ i5 d d8 l: Atvb now,tvbnow,bttvb紹酒 .....共2湯匙（灒酒用，1湯匙燜冬菇，1湯匙炒黃芽白）
: d, `' V1 b- c. f/ j( m. v粉紅岩鹽.....1/4茶匙（炒黃芽白）$ ~+ [6 A) p# f! S U/ [2 M
水.....3/4量杯（煮黃芽白）公仔箱論壇8 r( t7 v( `, ]% }1 t. L
豆粉水..... 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 w5 i( B$ M9 r$ r
豆粉.....1 1/2湯匙水（冬菇和炒黃芽白埋芡）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F1 w/ ?7 a( g8 \$ H
0 n* r; X! g: J' J" [0 R: }6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i+ P* L; P. V3 V7 O
醃冬菇材料：
) X+ t- [3 f9 C8 `1.薑汁.....1茶匙
4 j8 \2 {) x; m! b, t2.粉紅岩鹽.....3/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 X0 \6 O0 ?- d0 b
3.黃糖.....1/2茶匙5.39.217.77: `: d+ d2 F! F
4.胡椒粉.....少許
7 e0 \: L* H- c; k公仔箱論壇5.豆粉水.....1茶匙(豆粉加1湯匙水)
1 W( n2 ^* Q6 d0 |. Q公仔箱論壇6.油.....1 湯匙
$ S) j, Q+ C0 h' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, i- i& S f5 S4 ^6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! C+ Y/ e( w; t1 n( A% J& l
煮冬菇材料：5.39.217.774 e# @4 G7 ?) b( C
1.熱水.....2量杯（包括浸冬菇水）# Y" ^4 P, Z* |- K* l
2.天然清雞湯.....1/2量杯tvb now,tvbnow,bttvb. @5 j# r Z0 @2 x0 ~
3.冰糖.....1/2茶匙公仔箱論壇7 R( o+ ~' v% G
4.胡椒粉.....少許( H6 c Z% |" S1 u6 M
5.麻油.....1/2茶匙 b: n# L8 {1 C) f; v4 c. b
6.蠔油.....1/4湯匙
# b$ |- J/ j g" @2 R, p# w' l% w) p" G7.麻油.....1/2茶匙5.39.217.77) n4 g, O1 n% W3 E) n4 x
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; c. X0 @$ m j) j( p) u) t' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：( P( w {9 H: D3 g. n1 X% D
. ]; v+ a, R: B. l1.冬菇應選同一大小，先去蒂，用暖水浸2小時，如用花菇則需浸水6小時。5.39.217.77) y+ p5 m& x3 m, i& c1 G7 m8 W
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2.浸冬菇水留用。冬菇用麵粉拌勻，有助去掉表面泥塵，每隻冬菇用水沖淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p, g) @& r0 t% Z
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3.冬菇用鹽、糖、胡椒粉、薑汁拌勻，加豆粉水及油拌勻，醃半小時。公仔箱論壇# Z X. V, L! w8 l6 w5 k
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4.切去?芽白底部，把葉切成約8公分長，洗淨待用。
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2 {1 ]! V" x9 q- u1 v% k3 ntvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱水，放入排骨煮滾3分鐘，排骨沖淨。
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6.中小火燒熱中型鍋子，加1湯匙油，爆香1片薑。
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7 R# ], Y( B' V& ]tvb now,tvbnow,bttvb7.灒酒後立刻加上蓋，待半分鐘。5.39.217.77# G+ y! B5 }0 I% [# j
5 B9 `. Y1 }8 n: wtvb now,tvbnow,bttvb8.放入水、冬菇水、清雞湯、冰糖、胡椒粉、麻油，放入排骨，加蓋煮滾，放入冬菇，不要翻動，以免豆粉甩出來。用很小火燜冬菇2小時至冬菇汁剩下1/4杯。. K7 a" B# X8 H( \0 d
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9.將燜好的冬菇取出，拿掉排骨、薑片，將冬菇汁倒入密篩，隔走細骨。5 s: H. V$ \* H1 Y' Z8 W
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10.冬菇及冬菇汁放回鍋裏，加蠔油及麻油，用小火煮3分鐘，用適量豆粉水打芡。
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^7 b& r' v, ]! G2 [ [5.39.217.7711.中火燒熱鑊，用1 1/4 湯匙油、1/4 茶匙鹽及1片薑爆香，放入?芽白，灒酒，炒1.5分鐘。
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12.加3/4量杯水，蓋上蓋煮5分鐘。
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/ L* v" Z4 N2 |& o! l6 r公仔箱論壇13.慢慢放入適量豆粉水拌勻，黃芽白整齊地排在深碟裏，上面鋪上冬菇，可以上菜。 |
發表於 2015-9-8 07:07 AM
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