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[中式食譜] 豉香炒蟹

材料:5.39.217.77" Q5 s* L* g0 S2 H8 m6 a
花蟹1斤、薑4片、蔥段少許、蒜茸1湯匙、豆豉1湯匙(洗淨,略舂碎)、清雞湯80毫升、生粉少許
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5 w  ~4 V' i% ]6 }  O8 X: A. ^調味:
7 y7 y6 d  v1 j0 p+ Z8 ^* h鹽1/4茶匙、紹酒1茶匙
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$ ^3 Z8 K% j. m9 E  r" ?2 u; P公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z4 u4 \- z! {6 A  g8 {. {
做法:7 H0 J' ]: Y/ x" q& ?
1.蟹洗淨?好,除去腮、腸、心及胃,切件,用菜刀把蟹箝略拍。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c- F7 ~* Q' s3 }0 A: d
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2.在蟹件的切口搽上生粉,下油鑊內,以中火泡油至八成熟,撈起。公仔箱論壇1 g) a( l" _' J- l

* U- u* s% t+ t8 q3.鑊中留少許油,爆香薑片、豆豉、蔥段及蒜茸,下清雞湯煮沸。
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4.蟹件回鑊,蓋上煮片刻,調味,炒勻,至收汁即可上碟。9 y5 S, h; a! G6 t) A
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6 y# n  |: \3 M, S0 h& k- @- x0 Ftvb now,tvbnow,bttvb蟹死後體內會分解出有毒的物質「組胺」,吃後會引起食物中毒,所以切勿購買死蟹。
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