2 z0 F0 ]0 c8 m9 jtvb now,tvbnow,bttvb材料：tvb now,tvbnow,bttvb8 k- L: Y6 U" R
秋葵(毛茄/羊角豆 Okra)8隻、油適量
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餡料：公仔箱論壇5 r$ c4 H: D& E9 I) C1 s: F
墨魚膠200克、泰國辣椒橙色及紅色各1隻、芫荽1株、鹽及胡椒粉個少許
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蘸汁：
) L: e" P" b3 q' s; W- C: e r, }, ntvb now,tvbnow,bttvb泰國青檸8個、魚露1至2大匙、蒜頭1瓣、椰糖或砂糖半大匙、乾蔥頭2瓣、指天椒2隻、泰國橙色辣椒2隻、芫荽1株
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做法︰
" @5 ^3 t! Q# N( P1 b4 h" k! Htvb now,tvbnow,bttvb1.先做醬汁。青檸榨汁，蒜頭、乾蔥和芫荽切末，辣椒切圈(若怕太辣可去籽)。將所有材料混合，置15分鐘後試味再加以調整。
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# ^* u! R2 H. v9 ~5 ^tvb now,tvbnow,bttvb2.秋葵洗淨、抹乾，在一面縱剖一刀，勿切穿底部。5.39.217.77# X% u! D& E1 Z% y% C Z1 m
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3.餡料用的辣椒去籽、切末；芫荽切末。
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! d& b) O( @- U& W7 q5.39.217.774.墨魚膠加入鹽及胡椒，以手攪打至起膠。加入辣椒末、芫荽末，拌勻。
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( q3 ~/ m: e6 z8 W4 X5.打開秋葵切口，按扁內部，釀入餡料。
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6.以油先煎餡料那面至金黃，再煎底部至熟。沾蘸汁或蒜蓉辣椒醬或醬油食用。
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. r: p; D& q5 ?7 B* ^6 Y秋葵(Okra)纖維豐富，乃理想的腸胃保健食材；惟其屬性寒涼，體質虛冷者不宜過份食用；又或可像本食譜般配搭熱性材料，以中和其寒性。秋葵宜選短肥者，若長得太壯則纖維過老，難於吞嚥。
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發表於 2015-9-7 06:20 AM
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