[中式食譜] 生菜蝦鬆

puma8811

所需材料：
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蝦仁 ... 375公克 * I- v' h, [& K* u# c8 P+ R" ~
油條 ... 1根(切0.2公分片) 0 H- K. c+ M% b/ h1 J3 k8 E
生菜 ... 12片(剪成碗形)
. P2 [2 e+ K. q; ]& Ktvb now,tvbnow,bttvb蔥 ... 2根(切末)
+ ?+ n7 K5 m- Y* P! m薑 ... 1小塊(切末) 5.39.217.77/ H, |$ [  d) V5 g& I
油 ... 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]/ L8 J/ S. E) |
A 料
# \' W& R3 v$ N# U7 r/ r蛋白 ... 1個
% ^* n5 u5 q! w3 F2 ]( l5.39.217.77鹽 ... 1/8小匙
, F& L. O5 S& J* [/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 ... 1/8小匙# G/ @( Z, ?, f) x- k: G
太白粉 ... 1小匙% A/ S8 K% B/ M
B 料& @- C9 N8 A0 a2 C, H
水 ... 1大匙
* r/ p; b  V. i, X麻油 ... 1/2小匙) B# ?1 }4 f& E% g* g
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作法步驟：tvb now,tvbnow,bttvb( H8 ~* d5 \" |+ _% }6 U
蝦仁剁成泥狀，加入A料抓拌均勻；將油條片鋪盤底。
8 G+ _" Q& f2 C  E5 }$ Y5.39.217.77燒熱油鍋至5分熱，放入蝦仁、蔥、薑，用小火炒熟；加入B料翻炒勻，起鍋盛放在油條上。
1 y' J5 J) ?! M) ~! \' U% ~1 Y5.39.217.77食用時，將盤中料拌勻，用生菜包緊捲食即可。
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備註：5.39.217.77. l4 `9 v. o3 P. D4 b
1.油條1根(重約40公克)所含營養成份，包括熱量103大卡、蛋白質2公克、脂肪5公克、醣類15公克，相當於1片吐司加1小匙奶油。! J( C! f0 m: _  a
2.凡是將食材切碎後的粒，都稱為「末」，因為地方的不同，而有將末稱為「鬆」或「米」的。例如：這道「生菜蝦鬆」，或是「香根牛鬆」、「珍珠雞米」、「碎米雞丁」等，看菜名即可想見食材切法，是先切成絲、再切細丁，即成碎末；尤其是一般調味或爆香用的蔥、薑、蒜等，大抵切末後使用。