[中式食譜] 金 銀 翡 翠 苗

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材 料公仔箱論壇6 n" X; a& T; H' w7 J$ `, X( _
瑤 柱 25 克 、 雲 腿 絲 15 克 、 翡 翠 苗 300 克 、 銀 芽 40 克 、 蒜 茸 少 許 ；0 q' k" L, S3 i# ?( Y* |
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芡 汁 ： 瑤 柱 水 1/3 杯 、 鹽 / 糖 / 雞 粉 / 胡 椒 粉 / 老 抽 各 少 許 、 生 粉 適 量
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. x( c# B, [% R. C公仔箱論壇做 法
. T% L% \0 O0 a3 W$ |, |; }& O% d3 ]tvb now,tvbnow,bttvb1. 瑤 柱 用 清 水 浸 軟 ， 隔 水 蒸 1 小 時 至 腍 ， 取 出 搣 成 絲 ， 瑤 柱 水 留 用 。
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' V7 Y+ b+ @: p$ e1 Y公仔箱論壇2. 雲 腿 切 幼 絲 ， 乾 蒸 10 分 鐘 至 軟 身 備 用 。
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9 X3 Q- C' U" {) \2 e. ^, l3. 炒 芽 菜 ： 燒 熱 鑊 後 ， 加 少 許 油 炒 銀 芽 ， 撒 鹽 後 炒 勻 ， 盛 起 備 用 。tvb now,tvbnow,bttvb2 x- p0 m: \) Q1 P+ D" `, Y

6 f) L& |* W# k- E' y! j$ {' n4. 炒 翡 翠 苗 ： 燒 熱 鑊 後 放 入 蒜 茸 炒 香 ， 加 入 翡 翠 苗 炒 勻 ， 加 銀 芽 同 炒 ， 收 細 火 後 加 入 鹽 、 雞 粉 、 糖 、 胡 椒 粉 調 味 並 炒 勻 ， 盛 起 瀝 乾 水 放 碟 上 。. L+ s  c8 j6 N* m! w; W/ O( S
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5. 燒 熱 鑊 後 加 入 瑤 柱 水 ， 滾 後 加 瑤 柱 絲 及 少 許 老 抽 調 色 ， 淋 在 菜 上 ， 並 撒 上 雲 腿 絲 即 成 。1 z, d  T5 k. t% s0 ]

& ~9 ~! _. U$ [; b9 P5.39.217.77貼 士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `" Q. i5 O# [, `
雲 腿 本 身 較 硬 ， 要 蒸 軟 後 才 會 容 易 切 成 幼 絲 。 不 用 浸 水 或 煮 ， 否 則 會 變 淡 味 影 響 賣 相 及 食 味 。