 tvb now,tvbnow,bttvb5 _; J; [4 W. n5 h" l q: Z
5 X* \) u, |4 Z7 v, k公仔箱論壇7 ?+ D( T2 [3 y( U: M
材 料
5 A6 c3 e7 Z. p6 }% c. @: k米 鴨 500 克 （ 切 件 去 肥 膏 ） 、 馬 蹄 肉 200 克 、 花 菇 2 隻 、 杏 脯 肉 （ 開 半 ） / 鮮 白 果 肉 （ 去 殼 去 衣 ） / 枝 竹 各 100 克 、 薑 片 / 蒜 茸 / 油 各 少 許 、 生 抽 1 茶 匙 、 麻 油 / 生 粉 各 少 許
9 U/ W+ X9 Z; A9 R. m5 k' W
6 Y. x- x, l4 H4 u# `4 _調 味 ： 上 湯 500 毫 升 、 蒜 茸 少 許 、 柱 侯 醬 / 鹽 各 1/4 茶 匙 、 蠔 油 / 糖 各 1 茶 匙
1 n8 s: D+ m* Y; d; j1 l% M6 {tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ H% N& O$ c5 Z6 Z1 t, b
做 法tvb now,tvbnow,bttvb3 N& j/ b) G( l( a8 ~7 f; }
1. 枝 竹 先 炸 後 用 熱 水 浸 軟 切 段 備 用 。* u0 s( ?& P3 n
8 Z N! J: u* Z0 c% G3 _, a! V
2. 中 火 燒 熱 油 ， 轉 細 火 炸 鴨 及 生 粉 至 7 成 熟 隔 油 ， 倒 入 調 味 薑 片 及 蒜 茸 用 細 火 燜 20 分 鐘 至 汁 收 乾 。
5 q1 K( {3 j) w" E7 Rtvb now,tvbnow,bttvb: i1 E7 [2 `# Q
3. 最 後 落 生 抽 、 麻 油 及 生 粉 埋 芡 便 成 。
) }- R7 [: ?+ n/ d2 ?8 j2 _5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb. [0 C3 c# M' ]/ M1 o6 _0 ]& M
貼 士
. w7 x# \+ [. b( ?& C鴨 必 定 要 燜 夠 時 間 才 夠 腍 ， 否 則 會 很 韌 。
* w7 V' W) \/ a/ k5.39.217.77 |
發表於 2008-1-17 10:04 PM
| 
發表於 2008-6-27 01:07 PM
|