| 材料 Ingredients | 雞公仔箱論壇9 o$ Y- a! S+ S
chicken | 1 只 | 水
v+ k' ]+ u2 g5 U. I# Cwater | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u6 [5 L, s- @2 F
spring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)2 c! z% R( O( Q0 [7 Y% h
old ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽
$ Q; J' \ S% Y2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S: ^& S! h/ k9 a7 ~2 c
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| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）" W5 ` I# H; C4 Y1 v
rice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)
* l; h* A6 S, b" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)& V, X+ n. ~: G1 x' a
sesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)tvb now,tvbnow,bttvb0 g2 `7 a5 ^2 d& |
garlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)7 n: ]7 }/ ?$ h/ r5 G9 f* Y
6 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸
8 |5 K, v- _7 S. l* i公仔箱論壇chopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊
3 H+ X7 j: W9 U; L) f- M7 g公仔箱論壇chicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林
1 b3 l. b) ~/ Q) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)
% e: b e( j, Z3 A: \; [" \) `5.39.217.77salt | 1小匙 ／ 1 tsp |
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) w; p# Y9 ^4 K& F' s6 {$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)tvb now,tvbnow,bttvb! r; ?0 n& p) t/ I- k2 M
oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油5 L8 C- D/ i3 i/ S& S; v
shallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)tvb now,tvbnow,bttvb( I# z% M, Z0 e8 D0 j8 e; E! u
cucumber(sliced) | 1條 | 芫荽
% }7 D* Q8 C4 b4 c' L& Vcoriander leaves | 少許 ／ some |
, T/ ^+ @, m u4 }tvb now,tvbnow,bttvb做法：# v/ N6 j: R* b {
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。7 a+ B3 s0 [/ T3 c
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。" G- L6 Z N: c3 M% e; T7 R; x
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。
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 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE）
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發表於 2008-1-17 05:32 PM
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發表於 2008-1-22 07:04 AM
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