法式焦糖焗蛋tvb now,tvbnow,bttvb! ~$ R) c- a" a8 G7 t/ o$ F
材料(六人份量)1 j* g; P$ ~; X4 g
忌廉 2 杯 公仔箱論壇% n* b/ I7 ]3 l3 D0 l
蛋黃/全蛋 8 隻 / 3 隻 5.39.217.775 o2 H! z8 j1 S( [+ w/ i/ I' q& c
砂糖 1 / 4杯
+ {1 d7 _ A6 E# }0 [' c公仔箱論壇雲呢嗱香油 3 / 4 茶匙 ' H3 [( ~- ^6 d1 A
3 h8 W; m2 j+ u# Z6 x2 Ftvb now,tvbnow,bttvb用具! M6 _1 a! G2 |7 y! y3 M, r
焗杯六個（6 custard cups）
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製作過程
4 Y [0 V" i- g% M- Ytvb now,tvbnow,bttvb1. 將忌廉輕輕煮熱，熄火。
# B0 W! r/ R& u/ v) P) ttvb now,tvbnow,bttvb2. 用一個盛盆將蛋與糖攪勻，把蛋及糖攪入忌廉中。 5.39.217.77: k3 k7 H" o; I: u& K% W; ^+ @
3. 用篩格去蛋或糖的粗粒，最後加入香油。 . A, H Y, H4 S0 v, ? ^5 ~
4. 把蛋漿倒入6隻焗杯（custard cup），座入一盆熱水中 (water bath)，入焗爐用 125°Ｃ，焗至硬身，大約一個小時。取出，待涼，入雪冷藏8小時（最多兩天）。
: ]* @. S. \% R6 y- |* Q$ j5. 上碟前，用以下其中一種方法做焦糖面。
* x6 c1 ~) j6 z焦糖面有三種製法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l& Y% U @, d! f! {
1. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在焗好的蛋上，用火搶距離蛋面2 吋燒幾下。或；公仔箱論壇8 e' {. }5 o, t( i
2. 用 3/4 杯糖，加1/4 杯水煮成燒糖，把燒糖座入冷水中，用茶匙把燒糖加在燉蛋面，然後再冷藏多至少半小時，最多6小時。或；
, a# {, ]! D# @7 J5 s5.39.217.773. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在燉蛋上，入焗爐，調至距離爐至頂的2吋位，燒至焦糖色，即上碟，或再冷藏多一個小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A1 k5 F) I# ]' n* o
- z$ K9 D- n9 {0 R5 C分享
! n6 v9 X9 Y p4 U) z6 Z1 x5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 我試過第一及第三種製法，覺得第一種製法的製成品較好味。tvb now,tvbnow,bttvb- l7 D- D, V, Y, L3 Z+ w
2. 焦糖焗蛋最好一、兩天吃完。 |
發表於 2008-1-16 06:08 AM
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