做这样一碗面，确实是挺费时的。需要找一个悠闲的休息日，早早地开始准备起来。边细心地制作，边回忆着妈妈对自己点点滴滴的好，竟然发觉这是一件很幸福美好的差事呢。公仔箱論壇; A: _( @, a0 N6 y7 m
, I6 J0 @& f' H# t8 v/ |
( O% O- C+ P2 {3 { W9 A7 V6 l
5 X* X2 V% y; }1 D0 o原料：新鲜细面、雪菜和野生小黄鱼。
9 h6 V7 X& |9 P: {" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: ~7 | \) e$ P- Q公仔箱論壇做法：1、准备好新鲜的细面。
$ [* X6 B! _# i; g- Q8 j6 [+ M3 A公仔箱論壇9 i2 Q8 t# t, x6 w9 E" A8 k
+ l! q! k+ W* k/ b) U公仔箱論壇3 _( b$ P$ o4 _ z9 F: _' K$ b
2、购得N多新鲜的野生小黄鱼，去鳞去鳃去内脏，撕去头皮，逐条洗净待用。
" |$ n( g4 D: ~# ^5 _- T9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ J$ V& k- }: i% ] F: P6 P: K% U3 q5 g
6 L0 S3 K/ P: Q& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z6 r! W2 E; P. ?4 Q
3、取一条处理干净的小黄鱼，置于案板上。
, w1 t. t/ c$ G* k& C" ]; ? t- Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \8 s K7 l" p6 T" _
6 a8 j7 t- A; O
( q$ t1 j& k$ b9 `: j4、拎起脑袋旁的那个小鱼鳍，侧刀割入。然后把刀转个方向，贴着鱼大骨，片下整片的鱼肉。
/ v# {6 Q/ B7 p" b, {. F1 V( ~' @! N# }" G7 a+ M' v. K) `9 Z
 5.39.217.77- S9 X+ X. z6 M$ r# p& J
( T h% N, B$ C. Z! ^7 ztvb now,tvbnow,bttvb5、把所有小黄鱼正反两面的鱼肉都像上图那样片下，余下的鱼骨剁成小块待用。
' f" s/ `# D1 q& S7 S+ }/ B5.39.217.77
. i% F: U% m/ E( W公仔箱論壇
2 d' o: k3 M, z) D5 \2 C5.39.217.77
; u# @1 o- R6 c4 m7 u/ _7 r' Wtvb now,tvbnow,bttvb6、取出一整片鱼肉进行进一步的去刺工作。公仔箱論壇' W8 L6 @! M# T5 B
5.39.217.77* M! M/ n7 m# t5 v" u# g7 W% M
; q/ W, w/ m% r6 f- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |. @' k0 K& Z$ J
1 G. N+ ~+ D2 m& E5 @) y; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v: F) e3 F: q: c K+ _
7、刀手并用，去除鱼肚子上的小刺。" u q( j9 C1 U3 c" E5 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o' ?7 \8 O! [6 T# o9 @
$ ^* m$ g# |% c% Q+ y9 }/ d5.39.217.77, c7 p2 j3 \) L; _( a w: [: n
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T* h2 F: t3 R7 y& V* @( p! u! Q* e
4 k& W2 m+ ?0 a' p: q6 P8 J8、一条小黄鱼可出这样两大片无骨无刺的鱼肉。
0 a8 |3 @! R; P+ A5 s$ I4 v- p5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb" `, k/ [8 ? A" Q7 K
0 [( H& j2 f% M/ c+ m. `9 `& S+ ?2 R& W2 T7 ]8 e
9、我买的小黄鱼挺大的，那就再把一大片鱼肉片成两小片。
. W, N# S) y i4 ]" B6 A% |: Y5 E公仔箱論壇* H4 i9 [3 }+ P4 w! @. J
; ^2 _4 Q# i: K& `0 h% q0 B公仔箱論壇公仔箱論壇 a5 a, A0 \$ f5 n" Z+ k
10、把所有片好的鱼肉都放入保鲜盒，盖上盖子，入冰箱冷藏待用。! d# b- M- j/ E4 C2 d
/ J6 S% b4 y3 y7 ^$ N' E4 S5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb5 n' _" t' C; g6 X) g& |
4 h- @( w h+ q' q
11、冲洗案板，把葱去根，姜去皮，分别洗净切配好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g4 s2 i2 g8 l7 w
tvb now,tvbnow,bttvb/ [ J/ {! F8 Q4 J
(1)葱段和姜片。
) B& ~: `* X$ n; ~
& h; U$ q3 E' T# q$ F* Z1 [9 d0 ttvb now,tvbnow,bttvb
( |+ d9 e( Y2 p1 \0 g, S0 b! H j( l7 Htvb now,tvbnow,bttvb
7 h C4 ?: G. a& ktvb now,tvbnow,bttvb(2)葱丝和姜丝。
6 j2 W% T, C' r2 [5.39.217.771 L3 Z; j5 R1 e9 U4 ~
 tvb now,tvbnow,bttvb2 b w' T. e' Z6 r3 @' [
5.39.217.775 _ {& c, [5 T. M. N
(3)葱花。9 ~1 I7 k& Z j0 E2 h% F# f5 s
! P( H/ @ ~3 Z1 z+ ^ tvb now,tvbnow,bttvb U6 U$ E$ P9 h. z
! f7 K/ K$ m& j; Z( J `
12、锅烧热，入油烧热。放入姜片爆香，把鱼骨统统放入煎制。
6 ]$ M9 z! `2 o$ b& r, ^0 Utvb now,tvbnow,bttvb
& T6 f# s8 v5 e+ R
' X l" p! h( j' v& C公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) N1 c5 d5 v5 @, z
13、煎香一面后，翻面，继续煎。
5 z; w) ^5 ]# o3 a3 T% U1 H. B% I公仔箱論壇$ V3 S4 N3 s6 @4 F
/ P$ _& w4 p9 i- v) \# J" a$ m6 G5.39.217.77
- }9 {9 z. t( X" \, k/ ~7 K* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14、两面都煎香后，加入切好的葱段。tvb now,tvbnow,bttvb7 R& q# U9 N) U
7 X& y7 P. G( t N( w# g
 tvb now,tvbnow,bttvb" H3 y% }# v: B+ h/ |& x
; s% X9 \1 k2 y9 N: w$ z$ P
15、把鱼骨和葱段一起炒香炒碎。tvb now,tvbnow,bttvb9 a1 s4 D5 f9 _" X- S
4 O, B2 G, k: }
4 c. W) P. t% ]9 }" L9 @& Utvb now,tvbnow,bttvb
! x5 _. j J5 V5.39.217.7716、烹入料酒，烧出香味后，加入大量的开水。6 }4 m; m! H5 H9 Q& U! |+ }# C
& g; H* Q" k: }; O1 e) C; Q# d
/ X: b/ b/ y* I% X) K/ s* N+ N$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c8 D8 m. l; r* D
17、盖盖，大火烧开后改中火熬煮。(记得在熬煮过程中，一定要保持汤水的沸腾。)5.39.217.775 u5 `3 ~/ S# L: \5 \- \
: N, b9 C- p1 q% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. I' k& ~7 F5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L. M0 d8 t) c% ?' O. q) ~
18、在熬鱼汤的过程中，取出冰箱里的鱼片。用姜丝、葱丝、盐和料酒拌匀，腌制15分钟。5.39.217.77# j! o* S9 P/ Z; h( E+ C; O
: v5 Z) O) q* w8 }' c: T7 m* i tvb now,tvbnow,bttvb/ ~2 s; o: P, U- r3 g3 }* F% g |3 e
tvb now,tvbnow,bttvb7 o# L) c3 m8 `( [
19、鱼汤熬到又浓又白后关火。
" f6 I# D( v$ a# H3 W. V, m5.39.217.774 X" I- N/ \" k+ V
 * a% ~ b2 v$ b8 f# {3 G3 v
5.39.217.77* [$ d6 `7 Z9 E [9 j& m( g S
20、用大勺尽可能地捞出里面的姜片、葱段和鱼骨。
$ E7 Q; ]5 ~. B5 k) l# W" W公仔箱論壇5.39.217.776 h4 Z+ S/ ~+ t6 O
$ W6 B% ?' k/ u( Utvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb0 H. a( G9 Y5 ]+ a
21、准备一个大口的容器，在容器口铺上一层干净的纱布，用汤勺把鱼汤一勺勺地盛到纱布上，以滤去汤里的小鱼刺和鱼肉渣。
- `2 Y; Q* I+ S% ]7 ]4 u! z6 a公仔箱論壇
# @0 x) G5 |8 B5.39.217.77
( L+ m) g! a6 |3 I5.39.217.77' A+ ~' O6 j: A! N3 v' L! j& j
22、去掉纱布，得到白白的浓鱼汤。
) O. E% Y! }2 d$ M5.39.217.77* e# `' R- f" F. `+ w
 ! a" [& m: O9 |- Q, d
p( D! V3 w P! S% ctvb now,tvbnow,bttvb23、把雪菜洗净，取嫩叶部分切碎切细。
/ R! y; O; g1 Z9 J4 S" b7 j5 N公仔箱論壇公仔箱論壇9 ]0 ^' M/ }! W
 5.39.217.77& t' e9 n: T! W1 u8 n+ x
. R0 G' x% g+ \, qtvb now,tvbnow,bttvb24、锅洗净烧热，入油烧热。加入雪菜碎翻炒出香，加糖调味。继续再炒一小会儿后，加入鱼汤。盖盖，大火烧开后改小火煮5分钟。煮好后，加入盐和白胡椒粉调味关火。(注意盐的量要把握好，因为雪菜也是咸的。不喜欢白胡椒粉的话可不加，因为汤已经很好喝了。)4 t" ^, }: f, [! l8 i
: B0 _1 V% L( I) [! O9 D! p 6 x3 L4 L! t6 W3 y4 z G' Q
. R* D, h1 ^3 S
25、鱼片腌好后，挑去葱姜丝。准备数个盘子，每个盘子上抹一层薄油。把鱼皮朝下，一片片地铺平。(我是先蒸了一盘，等妈妈吃上后，我继续蒸余下的几盘。因为要保证妈妈吃到最新鲜出锅的鱼片。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w4 Y4 B' ~& a( X! ? D" r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C3 u* l( I! y: @ O
 tvb now,tvbnow,bttvb( k4 J# h2 ?1 s! u( s
/ e ]6 G p7 \2 f8 x公仔箱論壇26、蒸锅入水，烧开后把鱼片放入蒸熟取出。切记千万不要蒸老了，5分钟足以。0 I5 f% N. c" P9 [4 b& Y
1 G. I7 L0 i _# Ktvb now,tvbnow,bttvb
5 @) Q" j7 q m$ g: C# q g$ @tvb now,tvbnow,bttvb: [3 `" p8 j; r
27、蒸鱼的同时烧一锅水，烧开后下面。(水要多放，只有宽汤才能煮出好面。)# i9 s0 o: e7 ^% v$ m6 h$ [
tvb now,tvbnow,bttvb5 g& [. T& K; v
 公仔箱論壇; y5 \, K, V. }4 R
- l/ L5 {$ F. \9 G+ M
面煮好后捞出，放入大碗里。tvb now,tvbnow,bttvb# z" w0 P, f1 V( I5 s
公仔箱論壇) C4 E, z. J3 b
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z' w# L, T G: N: V( L
1 W q y% {+ }7 C, U- l( `tvb now,tvbnow,bttvb29、浇上刚刚煮好的热呼呼的雪菜鱼汤。
- X8 C" F+ a1 P* c9 Q" C5.39.217.777 W1 [4 N$ ]* V+ e) P- w2 K
 |
發表於 2008-1-21 10:01 PM
| 