冰城

原始人

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2008-1-21 10:01 PM | 只看該作者

[中式食譜] 浓汤雪菜黄鱼面 [34P]

做这样一碗面，确实是挺费时的。需要找一个悠闲的休息日，早早地开始准备起来。边细心地制作，边回忆着妈妈对自己点点滴滴的好，竟然发觉这是一件很幸福美好的差事呢。tvb now,tvbnow,bttvb6 h* S t* g0 I$ h- `

% U ~2 R% p. n% l

原料：新鲜细面、雪菜和野生小黄鱼。

做法：1、准备好新鲜的细面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^, a; K& E! K8 W) d3 Q

5.39.217.77; M7 ~. l, x- }. H: ^
$ G7 v* p. ?5 q) W$ w+ h
2、购得N多新鲜的野生小黄鱼，去鳞去鳃去内脏，撕去头皮，逐条洗净待用。

, P- I6 h; X% ^9 X3 V6 y
) J/ i8 c) b, j, L9 I3 x0 G% {
3、取一条处理干净的小黄鱼，置于案板上。
9 X I3 a+ R# M* ~6 k) o

tvb now,tvbnow,bttvb7 v+ }$ g) J4 K, p. {; N

4、拎起脑袋旁的那个小鱼鳍，侧刀割入。然后把刀转个方向，贴着鱼大骨，片下整片的鱼肉。
`; v, U e, c* T" F8 I

5.39.217.77# w; a E9 g) p2 {

5、把所有小黄鱼正反两面的鱼肉都像上图那样片下，余下的鱼骨剁成小块待用。0 O0 [7 @% G& W" X: E. s

6、取出一整片鱼肉进行进一步的去刺工作。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e, T; R) ^% T) ]0 R8 V) @0 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z; v6 f1 o/ c( Y4 ]9 m

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X- V7 U" G: F" g: b5 d% k3 \0 s

]7 ]6 w1 h- c6 {, b% |
7、刀手并用，去除鱼肚子上的小刺。

tvb now,tvbnow,bttvb: _ e6 a: Z0 t+ S; @5 k8 g H
6 L* Y/ s6 e/ t8 e4 K

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g$ ~6 J1 ]4 w) Z4 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J3 K* `* B3 ?# q# g
8、一条小黄鱼可出这样两大片无骨无刺的鱼肉。

tvb now,tvbnow,bttvb6 g% s1 m2 G4 l3 b. P# q9 ^
9、我买的小黄鱼挺大的，那就再把一大片鱼肉片成两小片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W+ I) \. W) a, E5 _

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c K6 P% D1 o8 s0 |, s
tvb now,tvbnow,bttvb" z, |6 L' h6 I9 B( x6 A
10、把所有片好的鱼肉都放入保鲜盒，盖上盖子，入冰箱冷藏待用。
5.39.217.778 Y! X+ g% [- i; g

1 u0 p6 v, Z: B2 K7 b
公仔箱論壇  t7 R) s9 @8 J' Z/ w$ X
11、冲洗案板，把葱去根，姜去皮，分别洗净切配好。tvb now,tvbnow,bttvb" V. ?( W  @3 \& [! h4 I5 v0 L
$ w2 }) D9 V" g" y
(1)葱段和姜片。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `+ D( y/ |. Y% G  m( B

5.39.217.777 c* y3 U3 f2 O7 s. q# w8 q- W0 f
5 Y% p r; \6 f7 y$ Q
(2)葱丝和姜丝。

5.39.217.770 f t* S% @9 i S
(3)葱花。tvb now,tvbnow,bttvb9 {( Q' c8 a6 {' u

tvb now,tvbnow,bttvb: N! q+ M3 K6 {" }4 o' n
12、锅烧热，入油烧热。放入姜片爆香，把鱼骨统统放入煎制。

tvb now,tvbnow,bttvb& ]5 @+ e: j( Q3 q# R% O, _/ ?4 Q9 L8 u

13、煎香一面后，翻面，继续煎。

14、两面都煎香后，加入切好的葱段。tvb now,tvbnow,bttvb* J" F; G! g( k
. |) c+ V# e1 x3 G

tvb now,tvbnow,bttvb/ f! Y. O2 ^0 M) p' _) G
, g9 i* G- y( f( P& Z4 ~
15、把鱼骨和葱段一起炒香炒碎。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v/ e/ _/ H* M/ E0 }& }

16、烹入料酒，烧出香味后，加入大量的开水。

17、盖盖，大火烧开后改中火熬煮。(记得在熬煮过程中，一定要保持汤水的沸腾。)tvb now,tvbnow,bttvb" q8 Z$ m0 k' t) s/ ]8 ?: H @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J( R% v2 V x d

公仔箱論壇. G4 `& l6 G7 O* B
18、在熬鱼汤的过程中，取出冰箱里的鱼片。用姜丝、葱丝、盐和料酒拌匀，腌制15分钟。
' C8 ]; ^$ E" t9 j

19、鱼汤熬到又浓又白后关火。
公仔箱論壇6 m6 T, U" x8 R K: a" ~

公仔箱論壇; F8 T; U* u$ f& I/ R Y1 `' N
9 \4 ~6 Q3 s0 b
20、用大勺尽可能地捞出里面的姜片、葱段和鱼骨。5.39.217.774 z' J+ w6 R& F% w: J

21、准备一个大口的容器，在容器口铺上一层干净的纱布，用汤勺把鱼汤一勺勺地盛到纱布上，以滤去汤里的小鱼刺和鱼肉渣。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q$ ?2 }1 b1 X5 v1 z) O) u

5.39.217.77/ l( x! f4 F% |6 {
22、去掉纱布，得到白白的浓鱼汤。公仔箱論壇5 I8 @2 Y* k5 p! h

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j& ]' D# h- ?( ~/ L
tvb now,tvbnow,bttvb3 m+ D1 y! _; C' }( y
23、把雪菜洗净，取嫩叶部分切碎切细。

" n1 j- u' q4 ?0 }9 u
24、锅洗净烧热，入油烧热。加入雪菜碎翻炒出香，加糖调味。继续再炒一小会儿后，加入鱼汤。盖盖，大火烧开后改小火煮5分钟。煮好后，加入盐和白胡椒粉调味关火。(注意盐的量要把握好，因为雪菜也是咸的。不喜欢白胡椒粉的话可不加，因为汤已经很好喝了。), S) i. V) |9 X- j5 I
1 k- P5 u" a( \7 m1 c+ N! ]

/ A$ K u7 e5 H1 {7 o+ N* U
25、鱼片腌好后，挑去葱姜丝。准备数个盘子，每个盘子上抹一层薄油。把鱼皮朝下，一片片地铺平。(我是先蒸了一盘，等妈妈吃上后，我继续蒸余下的几盘。因为要保证妈妈吃到最新鲜出锅的鱼片。)5.39.217.77# ]3 z' \* _& Y! T; W
; K, @$ O! K$ p( k4 D; [; O

5.39.217.77$ [! [" k7 n( J( M7 X
26、蒸锅入水，烧开后把鱼片放入蒸熟取出。切记千万不要蒸老了，5分钟足以。

5.39.217.77 g, m {( X- T- ?

27、蒸鱼的同时烧一锅水，烧开后下面。(水要多放，只有宽汤才能煮出好面。)
公仔箱論壇2 {3 y' A+ q2 P1 H0 Z

tvb now,tvbnow,bttvb" S- U; A+ [9 H
面煮好后捞出，放入大碗里。公仔箱論壇; K# H$ u2 t0 e/ I( f

tvb now,tvbnow,bttvb" R! T% A9 r6 W0 E' ?
5.39.217.77/ s" L$ H5 u v" p# C
29、浇上刚刚煮好的热呼呼的雪菜鱼汤。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T4 V6 F0 G& Y3 T: |% ~

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表