[西式食譜] 西班牙炒蟹

zactlion1899

材料：（4人份）
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' J6 x; U" o- O- Y2 k花蟹1隻（約1斤2兩）tvb now,tvbnow,bttvb8 _: Q5 S& e$ `- E6 _% z, \
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蒜茸少許
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5 [( d* i+ f% n3 f/ utvb now,tvbnow,bttvb青椒1/2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~+ p: k1 p; |) `" w3 l
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紅椒1/2隻
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) S9 q8 w. t& ?4 r  X% o3 U梅子4粒5.39.217.77& q4 G" ~( J% t

) ~: v2 [! ^, ~% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠蘿1片
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　 調味料：4 y/ I0 `) o* p3 `
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酸甜汁3湯匙) o7 S% Q- X$ r& e6 @! z' G* H
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四川豆瓣醬1湯匙
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紹酒少許 　5.39.217.77+ L7 s  F1 b! c% R. V6 @

0 M+ O3 r5 |  g3 x1 c1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。
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2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。tvb now,tvbnow,bttvb" P/ `5 T! s( U% f# v6 D) i

7 f) r4 p, s# z3 V/ W5.39.217.773. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。
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小貼士：5.39.217.77. {8 p6 R1 z# H
1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。- v8 S6 m1 Y" E4 l3 S

9 _4 \' }8 t$ j4 p8 d2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。

tonyyyf

thank you very much